Ali alkohol vpliva na zdravilne lastnosti tinktur? Ali duh, ki se tako pogosto uporablja za konzerviranje zelišč in sadja, krepi njihove zdravilne učinke? Preverite, kako alkohol vpliva na zelišča in sadeže, iz katerih pripravljate domače likerje in vina.

Ali alkohol vpliva na zdravilne lastnosti tinktur?

Sadje, zelišča in druge surovine, na osnovi katerih se izdelujejo tinkture, na primer med ali oreščki, vsebujejo številne spojine, ki krepijo zdravje, kot so: vitamini in minerali, alkaloidi, glikozidi, čreslovine, organske kisline, esencialne olja in drugo.Alkohol okrepi zdravilni učinekteh surovin, saj pri proizvodnjitinkturali vin poteka proces, imenovan ekstrakcija, tj. ekstrakcijo zelišč ali sadja z alkoholom, temi dragocenimi sestavinami in aktivnimi spojinami. Na ta način so odlično ohranjeni in se tudi po dolgem času ne pokvarijo. Zahvaljujoč alkoholu tinkture ali vina ne le dlje ohranijo svežino in zdravilnost, ampak tudi močneje vplivajo na človeško telo, saj alkohol v majhnih odmerkih širi žile in hitreje pride v krvni obtok z dragocenimi snovmi.

Moč alkohola in lastnosti tinkture

Zdravilna vrednost dane tinkture je odvisna od tega, kateri izdelki (sadje, zelišča itd.) in način priprave. Doma se najpogosteje uporablja metoda maceracije. Sestoji iz namakanja določene surovine v ustreznem topilu (v primeru alkoholnih tinktur), da se zmehča ali ekstrahira določeno sestavino. Ne smemo pozabiti, da je koncentracija alkohola, uporabljenega pri proizvodnji tinkture, zelo pomembna. Večji kot je, boljše bodo konzervansne lastnosti, težko pa bo tudi izluščiti vse koristne sestavine dane surovine. Zato se sveža zelišča običajno pripravljajo z visokoodstotnim alkoholom – 70–96 %, suha zelišča in sadje pa z 40–70 % alkohola. Pomemben je tudi čas maceracije, ki je odvisen od vrste izdelka. Sveža zelišča je treba nekaj ur macerirati v alkoholu, posušena zelišča in sadje pa nekaj tednov. Vedeti je treba, da močnejše kot so zdravilne lastnosti določene surovine, manjše količine so potrebne za pripravo tinkture.

Alkohol in rak

Alkohol krepi zdravilne učinke sadja

Leta 2007 so znanstveniki objavili članek v Journal of the Science of Food and Agriculture, v katerem so ugotovili, da lahko nekateri sadeži postanejo bolj zdravi, če jih pomešamo z majhno količino alkohola. Raziskave znanstvenikov kažejo, da etanol krepi antioksidativne učinke jagod in robid. Skupina dr. Korakota Chanjirakuja z univerze Kasetsart na Tajskem in raziskovalcev iz ameriškega ministrstva za kmetijstvo (US DoA) delajo na načinih, kako ohraniti jagode sveže med skladiščenjem. Medtem so po naključju opazili, da so jih zalivanje z alkoholom povečalo koncentracijo antioksidantov in njihovo aktivnost, povezano z bojem proti prostim radikalom.

Pomembno

Dolgotrajno uživanje domačih tinktur ali vin lahko povzroči nasprotni učinek od načrtovanega, torej aktivira encime v telesu, ki presnavljajo koristne spojine, ki jih najdemo v takih pijačah, in tako oslabi njihov zdravilni učinek.

Kategorija:

Zdravje