Kebab je tradicionalna arabska jed. Čeprav je recept za samostojno pripravo kebaba doma zelo preprost, se vsak dan v številnih mestih, kot je Varšava, na primer, vrstijo vrste pred orientalskimi lokali, da bi poskusili to dobroto. Vendar nutricionisti opozarjajo – kalorij, ki jih zagotavlja, lahko štejemo v tisoče, hranilna vrednost kebaba pa pušča veliko želenega. Preverite, ali je kebab zdrav in kakšna je razlika med kebabom in kebapom. Preizkusite recept za dietni piščančji kebab.

Kebabje jed, pripravljena iz pečenega mesa, ki ga po peki narežemo na majhne koščke, z dodatkom zelenjave in omak. Vse skupaj zavijemo v lavaš ali drugo tanko torto ali postrežemo v debelem zvitku. Ime kebab zajema več deset vrst te jedi. Na Poljskem je najbolj priljubljen döner kebap (kar pomeni "vrtljivo pečeno meso"), jed, ki izvira iz turške kuhinje. Je narezano meso iz navpične pekače (najpogosteje ovčetina, teletina ali perutnina, nikoli svinjina), postreženo s solato in ovčjim sirom. Čeprav jerecept , , kako narediti kebabsami doma, je zelo preprosto, vsak dan v mnogih mestih, kot je npr.Varšava , pred orientalskimi bari so vrste, da poskusite to poslastico. Nič čudnega – solidno porcijo mesa lahko dobite za relativno majhno ceno. Vendar nutricionisti opozarjajo –kalorij , ki jih zagotavlja, je mogoče prešteti v tisoče, njegovahranilna vrednostkebaba pa pusti veliko želenega.

Vsebina:

  1. Kebab a kebap
  2. Ali je kebab zdrav?
  3. Koliko kalorij ima kebab? Hranilne vrednosti kebabov
  4. Kako lahko uživanje kebabov vpliva na vaše zdravje?
  5. Kako narediti zdrav kebab?
  6. Recept za dietni piščančji kebab
  7. Na kaj paziti pri nakupu kebaba?

Kebab in kebap. Vrste kebabov

Na Poljskem (in ne samo) v nekaterih lokalih, ki prodajajo to orientalsko dobroto, je beseda kebap, ne kebab. Kako to razložiti? Beseda kebab je arabskega izvora. Po drugi strani pa se v turščini beseda izgovarja in piše z brezglasnim glasom, torej kot kebap (redko kot kebab). Tako kebap prodajajo Turki ali ljudje, povezani s Turčijo, kebab pa prodajajo Arabci in drugi narodi vime te jedi je napisano kot kebab (npr. Armenci).

Najbolj priljubljena vrsta kebapa je döner kebap, ki je narejen iz ovčetine ali piščanca. Na Poljskem pa je težko dostopen in drago jagnjetino pogosto zamenjajo s svinjino. Medtem pravi turški kebap nikoli ni narejen s svinjino. Poleg tega dodamo omako iz gostega jogurta, pomešanega s peteršiljem. Velja vedeti, da so döner kebap izumili turški priseljenci v Nemčiji po okusu naših zahodnih sosedov. V Turčiji obstajajo še druge vrste kebapa:

  • adana kebap - podolgovati kotleti iz pikantno začinjenega mesa na nabodalu, pečeni na žaru in postreženi z zelenjavo in pita kruhom
  • iskender kebap - najbližji originalu - tanke rezine mesa, pečene na navpični rešetki, postrežemo za pijačo z jogurtom, paradižnikovo omako in zelenjavo na žaru
  • patlican kebap - to je mesni šašlik z jajčevci na žaru
  • šiški kebap - to je šašlik na žaru iz ovčjega ali perutninskega mesa, začinjen zelo začinjen

Ali je kebab zdrav?

Po mnenju mnogih ljubiteljev orientalske kuhinje je kebab zdrav obrok, saj vsebuje dietno piščančje meso, ki ni ocvrto, in precej velik delež surove zelenjave. Vendar to ne pomeni, da je kebab zdrav. Kaj je nezdravega pri kebabu?

Turški kebab je döner kebap. Turški kebap je vir jedi, kot so grški gyros, arabska šawarma in mehiški al pastor.

  • meso - najpogostejši kebab je jagnječje meso, pri nas pa lahko izbirate tudi med piščancem (najpogosteje izbrano na Poljskem) in govedino. Vendar v večini primerov ne gre za čisto posamezno vrsto. Običajno lahko srečate velike zvitke iz predelanega mesa. Najpogosteje je mleto svinjino z govedino ali perutnino. V takšni "mesni" maščobi različnega izvora in vseh vrst ojačevalcev okusa prevladujejo konzervansi in ojačevalci okusa, kot so E621 mononatrijev glutamat, sojine beljakovine, E450 fosfati ali E331 natrijev citrat. Tako meso je v obliki homogene mase, na rešetki niso vidni koščki mesa.
  • lavaš ali drug tanek kolač ali zvitek - najpogosteje je narejen iz ne preveč zdrave pšenične moke, vsebuje pa tudi izboljšala
  • zelenjava - ni zagotovljeno, da bo sveža. Pogosto lažejo več dni, kar pomeni, da izgubijo vitamine in minerale
  • omake - najpogosteje so na osnovi majoneze, olj
  • krompirček - kaloričen dodatek kebabu. Obstaja tveganje, da je ocvrt v starem,večkrat uporabljeno olje
  • pijače - običajno so za kebab izbrane kalorične gazirane pijače

Zato kebab zagotavlja povprečno količino beljakovin in zdravih hranil, vendar zelo veliko maščobe iz mesa in omake ter praznih ogljikovih hidratov iz testa, običajno narejenega iz fino mlete pšenične moke.

Po mnenju strokovnjakaAgnieszka Ślusarska, dietetičarka

Ali je kebab zdrav? Koliko kalorij ima kebab? Hranilne vrednosti kebabov

Pozdravljeni, moje vprašanje se nanaša na kebab, kakršne lahko dobite v številnih poljskih barih in restavracijah. Ali lahko to jed opišemo kot "zdravo"? Mnogi ljudje menijo, da so kebab hitra hrana, toda ali je res tako?

Agnieszka Ślusarska, dietetičarka: Vse je odvisno od tega, kako je pripravljeno, torej kakšno meso, kakšne omake so bile uporabljene, kakšen pita kruh itd. teletina, zelenjava (konzervirana koruza, kumare, paradižnik, belo zelje, rdeče zelje, čebula), majonezna omaka je zelo kalorična in nezdrava možnost. Takšenkebabtehta približno 450 g in zagotavlja878 kcal , vključno z:

  • 37 g beljakovin
  • 43 g maščobe - večinoma nasičene maščobe)
  • 83 g ogljikovih hidratov (večinoma iz rafinirane moke)
  • in samo 5 g prehranskih vlaknin

Kebab z ovčjim mesom bo vseboval še več maščobe in kcal, medtem ko bo s piščancem in jogurtovo omako veliko manj maščob in kcal. Vsekakor je tak kebab bolj zdrav kot hamburgerji ali krompirček, kjer boste našli ogromno soli, transmaščob in preprostih sladkorjev. Pomembno je, da v kebabu – za razliko od druge hitre hrane – meso ni ocvrto na maščobi, ampak pečeno, zato je bolj zdravo. Če se odpoveš belemu zvitku in naročiš kebab na krožniku s solato in jogurtovo omako, dobiš kar lepo jed. Vendar je treba vse, vključno z uživanjem kebabov, početi zmerno. Pomembno je tudi, da je prostor, kjer kupujemo ražnjiče, čist in ne zbuja nobene tesnobe. Žal včasih v kebabih meso spominja na "kebab maso", ki je sestavljena iz mletega mesa različnega izvora. Prosim, ne jejte na takih mestih.

Kako lahko uživanje kebabov vpliva na vaše zdravje?

Vir: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kako narediti zdrav kebab?

Kebab je lahko zdrav in veliko manj kaloričen. Da pa boš stoodstotno prepričan, da bo tako, si ga moraš pripraviti sam doma. Vendar pa ni preveč zamudno, ne traja več kot 20-30minut. Samo izberite prave sestavine:

  • meso - pusto (piščanec, puran), po možnosti pečeno, kuhano ali na žaru. Uporabite lahko tudi ribe, kot je losos. V vegetarijanski različici lahko uporabite stročnice in naredite falafel iz čičerike.
  • si lahko pripravite svoj kruh (v obliki tortilje ali pita) iz polnozrnate moke. Lahko jih tudi kupite - v pekarnah vse pogosteje najdete polnozrnate tortilje kebab zvitke
  • zelenjava - domačemu kebabu lahko dodate poljubno zelenjavo. Ni vam treba skrbeti za njihovo kalorično vsebnost, le pazite, da so sveže. Najbolje jih je narezati tik preden jih damo v kebab. Običajno gre kebab k paradižniku, kumaram, čebuli, papriki, različnim vrstam solate, zelju in olivam. Lahko pa so tudi na primer brokoli, redkev ali bučke
  • omaka - česnovo-jogurtova omaka (50 kcal / 100 g) bo nizkokalorična, omaka iz npr. paradižnika in paprike pa še manj. Za primerjavo, majoneza in česnova omaka, ki se običajno dodaja kovanim kebabom, vsebuje 320 kcal / 100 g v enakem obroku
  • pijača - mineralna voda brez plina je najbolj zdrava. Vedeti je treba, da je običajno jesti kebab z ajranom. Ajran je priljubljena turška pijača iz jogurta in vode (v razmerju 2:1 ali 1:1). Običajno se ji doda sol, včasih pa tudi poper. Postreže se ohlajeno, lahko ima tudi peno

Domači kebab v polnozrnatem kruhu (150 g) s porcijo zelenjave, pečenim mesom iz piščančjih prsi in paradižnikovim poprovo omako ima cca 500 kcal.

Recept za dietni piščančji kebab

Vir: x-news.pl/TVN Style

Vredno vedeti

Na kaj paziti pri nakupu kebaba?

  • meso - najbolje je izbrati perutnino. Je cenejša od govedine ali jagnjetine, zato je manjše tveganje, da bi jo zmleli z drugimi vrstami mesa. Na žaru morajo biti vidne rezine mesa, če pa je meso videti enotno, je najverjetneje mleto meso slabe kakovosti
  • kruh - najmanj kalorična izbira bo kebab iz tankega testa, po možnosti polnozrnat.
  • zelenjava in solate - morajo biti sveže, ohlajene, ne vzeti iz plastičnih veder ali vrečk več dni.
  • omaka - večina omak v ponudbi vsebuje majonezo. Bolje, da se odločite za omako na osnovi jogurta ali zelenjave
  • priloge - namesto pomfrita raje izberite kebab na krožniku z rižem ali rezanci

Najmanj kalorična in najboljša možnost z vidika zdravja je zavit kebabtortilja s perutninskim mesom in jogurtovo omako.

Kategorija:

Kaj ješ