Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Łazanki so testenine v obliki majhnih kvadratov ali rombov. Najbolj priljubljeni so łazanki z zeljem in gobami, npr. Poleg rezancev z zeljem (kislo zelje ali sveže) so priljubljeni tudi rezanci z mesom. Nekateri postrežejo rezance z belim zeljem in klobaso ali rezance s slanino. Ugotovite, katere hranilne vrednosti so rezanci.

Łazankiso testenine iz pšenične moke in jajc, dobro znane v poljski kuhinji. Najbolj znan jerecept za łazanke z zeljemin gobami, ki jih pogosto najdemo na mizah za božični večer. Zelo priljubljen je tudi recept załazanke z mesom- łazanke z belim zeljem in klobaso ali slanino ter svinjsko maščobo. Łazanke lahko jemo tudi sladke – z makom ali skuto. Tudi same testenine so sestavina praznične gobove juhe.

Vsebina:

  1. Łazanki z zeljem in gobami - recept
  2. Łazanki - drugi recepti za łazanke
  3. Kakšni rezanci za rezance? Recept za domače rezance łazanki
  4. Ali so łazanki zdravi? Hranilne vrednosti Łazanki

Łazanki z zeljem in gobami - recept

rezanci za božični večer z zeljem in gobami, recept Basia Ritz

Za pripravo testenin boste potrebovali:

  • 400 g moke tipa 650
  • 3 jajca
  • 75 ml vode
  • ščepec soli

Za pripravo nadeva iz zelja in gob boste potrebovali:

  • 0,5 kg kislega zelja
  • 2 pesti posušenih jurčkov
  • 250 ml zelenjavne juhe
  • 1 velika čebula
  • sol
  • timijan
  • sveže mlet črni poper
  • ščepec sladkorja
  • 2 žlici olivnega olja

Priprava:

Gobe zalijemo z osnovo, pustimo na strani 15 minut, nato zavremo. Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo na olivnem olju. Zelje sesekljamo in dodamo čebuli. Dodamo gobe in juho, začinimo s soljo, poprom in malo sladkorja, dodamo lističe timijana. Kuhajte, dokler se ne zmehča (približno 45 minut), občasno premešajte.

Moko presejte na desko za pecivo, naredite vdolbino, dodajte cela jajca, dodajte sol in vodo. Zamesimo testo, da nastane homogena, čvrsta masa. Testo razvaljamo na debelino cca 1 mm. Po potrebi rahlo potresemo z moko. Pustite na deski za pecivo, da se posuši 15-20minut. Testo razrežemo na kvadratke 2,5 x 2,5 cm (če je testo preveč pomokano, rezance damo na cedilo in jih nekajkrat pretresemo, da se moka usede). Nalijte osoljeno vrelo vodo z malo olivnega olja. Od ponovnega vretja kuhamo 3 minute. Obremenitev. Vmešajte zelje in gobe

Łazanki s pečeno peso in rukolo - recept

Vir: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Łazanki - drugi recepti za Łazanki

Łazanki z makovimi semeni ter suhim sadjem in oreščki za božični večer po receptu Ewe Wachowicz

Za pripravo testenin boste potrebovali:

  • 3 jajca
  • 1 ¾ skodelice moke
  • ščepec soli

Za pripravo makove mase potrebujete:

  • 30 dag maku
  • kozarec vode
  • kozarec mleka
  • orehi
  • mandljev
  • rozine
  • figi
  • suhe marelice
  • 2 žlici medu
  • sladkor
  • vanilijev sladkor
  • 2 žlici masla

Priprava:

Uporabite moko, jajca in ščepec soli, da naredite testo za testenine, nato pa ga malo posušite. Testo tanko razvaljamo in narežemo na kvadratke s stranico približno 1 cm. Mleko zavremo z vodo. Nalijte mak in pustite, da se dobro vzhaja – približno 15 minut. Zmeljemo kuhan mak. V ponvi stopite maslo. Nalijte sesekljane oreščke in mandlje, rahlo zapečene.

Dodajte preostale suhe marelice: rozine, sesekljane suhe marelice in fige. Dodamo med (2 žlici), vanilijev sladkor in mlet mak. Druga možnost je, da sladkate po okusu. Zavremo cmoke. Ko ga vzamemo, ga prelijemo s stopljenim maslom. Pripravljeno makovo zmes dodamo rezancem. Vse skupaj zmešajte.

Recepti za domače rezance z začetka dvajsetega stoletja iz knjige E. Kiewnarske "Jedi iz drobljencev in moke"

Łazanki s šunko

Po kuhanju zmešajte dve ali tri jajca in štirideset desetletja moke z dvajsetimi desetletji narezane šunke, enim jajcem s surovino in pol kozarca mleka. Položite na kovinski krožnik, namazan z maslom ali stopljeno slanino. Po vrhu potresemo žemljico, nato pa pokapamo z maščobo. Pečemo v pečici do zlato rjave barve. Postrezite v isti posodi.

Łazanki s smetano in sirom

Łazanki iz štirideset desetletja moke, kuhane kot zgoraj, zmešamo s pet desetletjem stopljenega masla. Pripravite si kozarec dobre kisle smetane in dvajset desetletij naribanega suhega sira. Lahko je navaden, kravji, rahlo posušen ali kakšen oster sir: litovski, švicarski itd. - zadnja dva sta dovolj za deset desetletij. Na maslen krožnik razporedimo rezance v vrste, prelijemo s smetano inposipanje s sirom. Zadnjo vrsto rezancev potresemo z zvitkom s sirom, potresemo z maslom in damo v pečico, da se dobro zapeče. Postrezite v isti posodi.

Łazanki z gobami

Lazanke pripravite in skuhajte kot običajno. Kilogram poljubnih gob (najbolje pinjenca ali marshmallowa), skrbno očiščenih, prepražite na maslu z dodatkom čebule. Vzemite približno deset desetletij masla in prepražite gobe do zlato rjave barve. Rezance in gobe v vrstah damo na namaščen krožnik, zadnjo vrsto rezancev potresemo z vročim sirnim zvitkom, potresemo z maslom in vse skupaj zapečemo v pečici do zlato rjave barve. Seveda lahko za to jed uporabite prave gobe ali jurčke, a vse skromne gobe, če so mlade in sveže, bodo v njej odličnega okusa.

Vredno vedeti

Nekatere jedi so tako globoko zakoreninjene v poljski kuhinji, da ne razmišljamo o njihovem izvoru.Łazankipa niso domača poljska jed. Zgodovina Łazankov sega v 16. stoletje, ko je na Poljsko prišla žena Zygmunta I Starega, Bona Sforz, ki je prišla iz Italije.

Kraljica Bona ni bila navdušena nad poljsko kuhinjo, ki je bila zanjo pretežka, debela in z malo zelenjave. Na dvor je pripeljala svoje kuharje, z njimi pa novo zelenjavo in testenine. Današnji łazanki so različica italijanskih testenin "lazanje" - tanki pravokotni cvetni listi velikosti 10x5 cm. Podobnost imen je opazna že na prvi pogled. Obstaja tudi izraz "lazanja" ali majhna "lazanja", ki se včasih v poljščino prevaja kot łazanki.

Do konca 19. stoletja so lazanke pripravljali drugače kot danes. Namesto da bi testenine zmešali s preostalimi sestavinami jedi, smo plasti testenin obložili s plastmi nadeva in spekli. Tako so bile pripravljene tako kot "lazanje", vendar z drugačnimi sestavinami za nadev kot v Italiji.

Kakšni rezanci za rezance? Recept za domače rezance łazanki

Łazanki se od drugih domačih testenin razlikujejo le po obliki. Narejene so iz moke in jajc, po možnosti z dodatkom malo vode in malo soli. Uporabite eno jajce za ¾ kozarca pšenične moke tipa 500. Testo dobro pregnetemo, razvaljamo v tanko torto. Položite ga na krpo, da se posuši (približno 30 minut). Prečno narežemo na približno 1 cm široke trakove. Trakove ponovno prerežite na diamante. Po 3 minutah zavremo v slani vodi. Odcedite, nalijte hladno vodo, ponovno odcedite.

Priprava domačih testenin zahteva veliko dela, vendar je njihov okus neprimerljiv z okusom v trgovini. To med drugim ugotavlja tudi Elżbieta Kiewnarska v svoji knjigi, objavljeni leta 1931, "Jedi iz drobljencev in moke", zkjer bomo poznali preverjen recept za domače testenine.

Vredno vedeti

"Testenine domačega (tovarniškega) izdelka še niso dosegle popolnosti svojega prototipa - italijanskih testenin. Ljudje z bolj prefinjenim okusom, z bolj prefinjenim okusom v njem vedno čutijo določen priokus lepila, hkrati pa se prehitro prepeče, mlahava.

To ne pomeni, da vas pozivam k nakupu tujih izdelkov, nasprotno, z domačim blagom bi morali ravnati čim več in kolikor je mogoče. Pri testeninah je lažje, ker imamo odlično pšenično moko, jajca so vedno sveža, sol in voda - edini dodatki - pa sta uporabljeni v tako majhni količini, da jih je nemogoče izračunati za denar.

Uporabljamo samo domače testenine, zgnetene na celih jajcih z malo vode (kolikor tehtajo jajca), in dobili bomo prvovrsten izdelek, ki ne bo izneveril najboljših italijanskih izdelkov; za malo dela bo celo nekoliko cenejši od najcenejšega tovarniškega izdelka. Testo je treba gneteti tako močno, da ga je mogoče le valjati in dokler ni po rezanju popolnoma enotno, brez por in zračnih mehurčkov. Razvaljajte jih čim tanjše, posušite v listih.

Ko se dobro posuši, vsak tak list obrišite s suho moko, nato ga narežite na trakove ali zvijte v zvitek in z ostrim nožem natrgajte na poljubno široke trakove. Zdaj obstajajo mlinčki za meso "Jupiter", ki imajo aparat za gnetenje različnih oblik testenin; So pa precej drage, ploske testenine ali z luknjico na sredini pa popolnoma enakega okusa. Po rezanju rezancev le redko potresemo testenine po mizi in jih ponovno dobro posušimo. Nato ga lahko kot kupljenega hranimo v steklenih kozarcih ali papirnatih vrečkah (v glinenih in lesenih posodah pridobi vlago in zadiši po plesni). Iz ekonomskih razlogov je bolje narediti več testenin takoj. "

Ali so łazanki zdravi? Hranilne vrednosti Łazanki

Dodatke Łazankom lahko obravnavamo kot zdrave, le ne pretiravajte s količino slanine ali masti.

Łazankiniso lahke in zdrave jedi. Njihova osnova je bela pšenična moka, ki ima visok glikemični indeks, povzroča hitre in velike skoke ravni glukoze v krvi in ​​poka inzulina po obroku. To spodbuja povečanje telesne mase in razvoj težav z ogljikovimi hidrati, ki lahko vodijo do odpornosti proti insulinu in celo sladkorne bolezni. Prečiščena bela moka ne zagotavlja znatnih količin vitaminov in mineralov, zato je blizu tistemu, kar je znano kot prazne kalorije.

Pomembno

100 gsuhi rezanci (kozarec) zagotavljajo 336 kcal in to so kalorije predvsem iz ogljikovih hidratov. Ta količina vsebuje 69,9 g ogljikovih hidratov, 13,5 g beljakovin in 0,3 g maščob. Pri kuhanju testenine povečajo svoj volumen za približno 2-krat. 100 g kuhanih rezancev vsebuje 153 kcal, 31,8 g ogljikovih hidratov, 6,1 g beljakovin in 0,1 g maščob. Kalorična vrednost rezancev za božični večer z zeljem in gobami je odvisna od deleža testenin in zelenjave. Več ko je zelja v porciji, bolj zdravo in manj kalorično je. Łazanke lahko pripravite tudi v nekoliko bolj zdravi različici iz polnozrnate ržene moke.

Viri:

  1. http: //culture.pl/pl/dzielo/lazanki
  2. Szemberska A., Izbrani novi italijanizmi v sodobni poljščini, Linguistic Quarterly, 2011, 3 (7), 46-65
  3. Kiewnarska E., Jedi iz drobljencev in moke, Varšava, 1931 (str. 13, 16, 17); https://polona.pl/item/potrawy-z-kasz-i-maki,NjUxNzQyMjc/
  4. http: //www.mowiawieki.pl/index.php? Stran=članek & id=259
  5. http: //www.familie.pl/przepis/267/Makaron-domowy-lazanki
  6. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-makaronu-lazanki
  7. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-ugotanego-makaronu-lazanki
  8. http: //beszamel.se.pl/dania-wigilijne/lazanki-z-makiem-na-wigilie-przepis-ewy-wachowicz,2577/
  9. http: //www.se.pl/rozrywka/gw Gwiazd/basia-ritz-zdradza-przepis-na-wigilijna-potrawe-moje-lazanki-z-kapusta-i-grzybami_297975.html

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Kaj ješ