Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Ribe lutefisk, fugu, hákarl, surströmming, Yin Yang - to so ribje jedi za ljudi z močnimi živci in želodci. Prednost pri njihovem uživanju je tudi pomanjkanje vonja. Preverite, zakaj teh dobrot ne priporočamo nikomur.
Svet uporablja nenavadne metode konzerviranja in priprave ribjih jedi - tudi iz vrst, ki jih večina od nas šteje za neužitne, kjer se zdi naš kraljevi krap - tudi sladek in z rozinami - običajen.
norveški lutefisk
Nacionalna poslastica na Norveškem je lutefisk, t.i. milnice. Pripravljen je tako, da posušene polenovke namočimo v kavstični sodi, ki je zelo jedka snov. Lutefisk, za katerega je značilna konsistenca gela, je varen za uživanje le po dolgotrajnem namakanju, ki se izvaja pred kuhanjem.
japonski fugu
Posebnost v japonski kuhinji je fugu, napihljiva riba. Običajno se postreže v obliki surovih rezin tanko narezanega mesa (imenovanega sahimi). Uporabite ga lahko tudi v jedi, pripravljeni v posebnem kotlu. Uživanje jedi iz fuguja vas vsakič navduši. Ribe vsebujejo strupen tetrodoksin, ki v majhnih količinah paralizira mišice, kar vodi v smrt zaradi zadušitve. Samo licencirani kuharji, specializirani za odstranjevanje toksinov, lahko pripravljajo jedi fugu. Toda tudi najbolj natančno čiščenje rib ne daje 100%. zagotavljamo, da bomo doživeli takšno pojedino.
islandski hákarl
To je jed, ki jo pripravljajo prebivalci Islandije iz mesa morskega psa. Ribe, ki so namenjene za njeno proizvodnjo, so fermentirane. Tradicionalno se je ta postopek izvajal tako, da so meso morskega psa postavili v posebej izkopano luknjo, ki je bila nato prekrita s kamni. Odvisno od sezone lahko fermentacija traja od nekaj tednov do nekaj mesecev. Ta posebna obdelava odstrani strupene lastnosti svežega mesa morskega psa. Fermentirano meso je še posušeno. Hákarl ima želatinasto konsistenco, intenziven vonj po amoniaku in okus, ki ga nekateri primerjajo z zelo zrelim modrim sirom …
Yin Yang iz Tajvana
Ta tajvanska jed je priljubljena tudi na Kitajskem. ToZaradi krutosti do živali, namenjene za uživanje, je bila jed v večini držav prepovedana. Yin Yang pomeni mrtva riba. Vrsta rib ni pomembna, le način predobdelave in cvrtja. Aktivnosti na vsaki od teh stopenj se izvajajo tako, da ribe, ki so prikazane na mizi, kažejo znake življenja (gibanje škrg, oči, ust). Brrr …
švedski surströmming
Poslastica naših severnih sosedov je surströmming ali vloženi sled. Neiztrebljeno ribo damo v sode in jo po enem do dveh mesecih prepakiramo v pločevinke, kjer še poteka fermentacija. Plini, ki nastajajo pri tem, povzročajo značilno izboklino v kovinski embalaži. V vloženi ribi se drobovina odstrani šele tik pred zaužitjem. Temeljito očiščeno meso začinimo s čebulo in smetano ter postrežemo s kruhom ali krompirjem.
mesečnik "Zdrowie"