- Polnjeno zelje - z mesom in še več
- Polnjeno zelje - koliko kalorij imajo ljubimci?
- Polnjeno zelje - hranilne vrednosti
- golobi brez ovijanja
- Polnjeno zelje - dietno in vegetarijansko
Gołąbki je jed, pripravljena iz mletega mesa z rižem, zavita v liste mladega zelja (npr. italijanskega ali pekinškega) in postrežena s paradižnikovo omako. Polnjeno zelje lahko pripravimo tudi brez zavijanja in ga jemo kot samostojno jed ali s krompirjem, rižem ali kašo. Preverite, koliko kalorij imajo ohrovt in kakšne so njihove hranilne vrednosti.
Vsebina:
- Polnjeno zelje - z mesom in še več
- Polnjeno zelje - koliko kalorij imajo ljubimci?
- Polnjeno zelje - hranilne vrednosti
- golobi brez ovijanja
- Polnjeno zelje - dietno in vegetarijansko
Polnjeno zeljeje jed, ki obstaja že stoletja, vendar ni soglasja o tem, od kod izvira. Turki, Grki in Rimljani se štejejo za pionirje pri pripravi te jedi, medtem ko soohrovttradicionalne nacionalne jedi ukrajinske, poljske, ruske, švedske, grške, turške in egipčanske kuhinje.
Po zgodovinskih virih so bili zeljni žemlji običajna jed v Otomanskem cesarstvu, ki se je kasneje razširila v druge države, ki jih je osvojil to cesarstvo, na primer na Madžarsko, Poljsko, Rusijo in Švedsko.
Drugi viri pravijo, da so zeljni žemlji na Poljskem poznani že od 19. stoletja in izvirajo iz ukrajinskih ohrovt (hołubci), ki so bile prvotno sestavljene iz ajde in krompirja, polnjenega z zeljnimi listi. Običajno jih postrežejo med družinskimi praznovanji med prazniki in na porokah.
Gołąbki so že stoletja znani tudi v judovski kuhinji, kjer jih pripravljajo za verske praznike.
Polnjeno zelje - z mesom in še več
Polnjeni zeljni žemlji so sestavljeni iz nadeva, zavitega v liste zelja ali vinske trte. Najpogosteje je nadev sestavljen iz mletega svinjskega mesa in riža, za pripravo nadeva pa se uporabljajo tudi perutnina, jagnjetina, jagnjetina in ribe. Dodatki nadevu so lahko gobe, čebula in koper.
Polnjeno zelje zavijejo v liste poparjenega belega zelja ali liste kislega zelja, v Grčiji in Italiji pa v liste vinske trte.
Polnjene zeljnice lahko ocvremo ali dušimo na nizkem ognju ali pečemo s sirom. Polnjeno zelje najpogosteje postrežemo s paradižnikovo omako. Lahko jih jeste kot samostojno jed ali s kuhanim krompirjem.
Polnjeno zelje - koliko kalorij imajo ljubimci?
100 g polnjenega zelja z mesom inriž v paradižnikovi omaki zagotavlja 108 kcal in:
| hranila | v 100 g |
|---|---|
| beljakovine | 3,6 g |
| maščobe | 6,7 g |
| nasičene maščobe | 2,5 g |
| Enkrat nenasičene maščobne kisline | 3,01 g |
| Polinenasičene maščobne kisline | 0,78 g |
| Holesterol | 14,0 g |
| ogljikovi hidrati | 10,0 g |
| vlakna | 1,7 g |
| kalcij | 38,0 mg (4%) |
| natrij | 20,0 mg (1%) |
| fosfor | 51,0 mg (7%) |
| kalij | 200,0 mg (6%) |
| magnezij | 11,0 mg (3%) |
| železo | 0,4 mg (4%) |
| cink | 0,72 mg (7%) |
| baker | 0,04 mg (4%) |
| vitamin B1 | 0,097 mg (7%) |
| vitamin B2 | 0,069 mg (5%) |
| vitamin B6 | 0,06 mg (5%) |
| niacin | 0,69 mg (4%) |
| lističi | 20,1 µg (5%) |
| vitamin B12 | 0,1 µg (4%) |
| vitamin C | 22,6 mg (25 %) |
| vitamin E | 1,25 mg (13%) |
| vitamin A | 47,0 µg (5%) |
| vitamin D | 0,1 µg (0,7 %) |
(% priporočenega dnevnega vnosa za odrasle)
Hranilna vrednost: baza podatkov IŻŻ, % priporočenega dnevnega vnosa na podlagi prehranskih standardov IŻŻ, 2022
Polnjeno zelje - hranilne vrednosti
100 g ohrovt vsebuje le 108 kcal, vendar običajno en golob tehta približno 150-200 gramov, zato se število kalorij na porcijo poveča.
Tradicionalne ohrovtove so vir nasičenih in enkrat nenasičenih maščob. Žal niso dober vir vitaminov in mineralov. Izjema je vitamin C, ki ga v 100 g ohrovt vsebuje 22,6 mg (vendar prihaja iz paradižnikove omake).
golobi brez ovijanja
Gołąbki brez ovijanjaje manj zamudna različica te priljubljene jedi. Za njihovo pripravo potrebujete enake sestavine kot pri tradicionalnih zeljnih žemljicah. Razlika je v dodajanju naribanega in blanširanega zelja.
Polnjeno zelje brez zavijanja lahko pripravite tudi brez jajc in s surovim rižem.
Zelje lahko tudi zmeljete, da se ne opazi v posodi. Mleto meso pomešamo z naribanim zeljem,kuhan riž, jajce, čebula in začimbe.
Polnjeno zelje lahko spečemo ali ocvremo v ponvi in nato dušimo v paradižnikovi omaki. Najboljši so s pire krompirjem in solato.
Polnjeno zelje - dietno in vegetarijansko
Polnjeno zelje bo dietno, če namesto mletega mesa izberete perutnino ali jagnjetino.
Polnjeno zelje lahko pripravite tudi v vegetarijanski različici. Nadev za ohrovt lahko pripravimo na osnovi ajde in gob ali riža, gob, ajde in tofuja, pa tudi z uporabo ječmena in bulgurja. Poleg tega lahko nadevu dodate lečo, rdeči fižol, cvetačo.
O avtorjuMarzena Masna, dietetik SOS Diet, dietetično gostinstvo, VaršavaDiplomirala iz dietetike na Varšavski univerzi za naravoslovje. Strokovne izkušnje je pridobivala v dietetičnih klinikah, kompleksu otroških vrtcev glavnega mesta Varšave in varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja z udeležbo na konferencah o pravilni prehrani ter dietetični preventivi in dietoterapiji bolezni. Trenutno je dietetik v SOS Diet, dietetično gostinstvo, kjer se ukvarja s prehranskim svetovanjem za stranke, kreiranjem receptur, pripravo jedilnika in nadzorom kakovosti obrokov.