Kakšne so razlike med sokom in nektarjem? V trgovini sadni sokovi mamijo z vpadljivo embalažo in obetavnimi imeni. Doma ugotoviš, da si namesto soka kupil pijačo s sadnimi nadomestki. Na kaj morate biti pozorni, da ne nasedete? Kako ločiti dragocen sok od vode s sladkorjem, barvili, konzervansi in aromami?

Sokovi, nektarji in sadne pijače - police trgovin se povesijo s svojo težo. Imajo podobno embalažo in imena. Zato jih je težko ločiti. Velik napis "100 odstotkov pomaranča" ali "jabolko z nežnim mesom" nakazuje, da jesoknajboljše kakovosti. Medtem se izkaže, da je le sladkanapijačaalinektar . Kako prepoznate dober sok? Kako se razlikuje od nektarja in sadne pijače? To je vredno vedeti, da ne bi padli v komercialne pasti.

Vsebina:

  1. Sok - kako mora izgledati in okusiti
  2. nektar - pol soka in pol z vodo
  3. Pijača - nekaj soka, več prelivov
  4. Lahke pijače in nektarji, vendar ne sokovi
  5. Sokovi - pazite se pasti

Sok - kako mora izgledati in okusiti

V skladu z zakonodajo EU je sok mogoče opredeliti kot pijačo, ki je fermentirana, vendar nefermentirana, narejena iz zdravega, zrelega, svežega ali ohlajenega sadja (zelenjave), z barvo, okusom in aromo, značilnimi za sadje (zelenjavo) , iz katerega je bila izdelana. To preprosto pomeni, da mora sok iz trgovine videti, okusiti in dišati tako kot sveže stisnjen doma. Ni veliko sokov, narejenih neposredno iz svežega sadja (npr. enodnevni sokovi).

Večina jih je rekonstituiranih sokov, torej proizvedenih iz sadnega koncentrata. Pogosto vam povzročajo nezaupanje. Bojiš se, da je "samo kemija". Vendar pa strokovnjaki trdijo, da je to narobe. Rekonstituirani sok ustreza lastnostim svežega soka vsaj srednje kakovosti. Pod pogojem, da je izdelan v skladu s predpisi.

Dober sok mora vsebovati 85-100 odstotkov. sadje. Sadni sokovi (razen hruškovega in grozdnega soka) lahko vsebujejo tudi majhne količine sladkorja (ali drugih dobro opredeljenih naravnih sladil, na primer glukoze ali fruktoznega sirupa), ki pomirjajo njihov kiselkast okus. Če dodani sladkor ne presega 15 g/l, proizvajalec ni dolžan prijavititisti na paketu. Ko pa je njegova vsebnost večja od 15 g / l, mora biti na embalaži označeno, da je sok sladkan ("z dodanim sladkorjem"), sladkor pa ne sme presegati 150 g / l. Dovoljeno je tudi dodajanje citronske kisline - do 3 g / l. Velja pa železno pravilo: soku se ne sme hkrati dodajati sladkor in kisle snovi.

Zelenjavne sokove lahko začinite s sladkorjem ali medom in/ali soljo, zelišči in citronsko kislino. Vse sokove lahko obogatimo z vitamini (npr. C, E, beta-karoten) in minerali (npr. kalcijem, kalijem, magnezijem). Vendar pa je prepovedano dodajati umetne arome, barvila in konzervanse.

  • Paradižnikov sok - zdravstvene lastnosti in hranilne vrednosti
  • Sok pese - hranilne lastnosti. Kako piti sok rdeče pese?
  • Kakšne so zdravstvene lastnosti SOK ARONIJE?

Kako se odžejati v vročem vremenu?

nektar - pol soka in pol z vodo

To je sok, razredčen z vodo (svež in koncentriran), pire ali mešanica teh izdelkov. Najmanjša vsebnost soka v nektarju je strogo določena in znaša:

  • 50 odstotkov za jabolka, hruške, pomaranče, breskve in ananas;
  • 40 odstotkov za robide, maline, jagode, češnje, marelice ;;
  • 35 odstotkov za češnje;
  • 30 odstotkov za slive, kosmulje in brusnice;
  • ne manj kot 25 odstotkov za črne, bele in rdeče reke, limono, banane, granatna jabolka, guavo, mango, papajo.

Nektarju lahko dodate več sladkorja kot soku, vendar njegova količina ne sme presegati 200 g/l sladkanega nektarja. Za razliko od soka lahko nektar vsebuje tako sladila (vključno z medom) kot tudi zakisajoče snovi. Za sadne nektarje "brez dodanega sladkorja" in "energetsko zmanjšane" se namesto sladkorja (ali delno) dodajo sladila. Nektarji ne smejo vsebovati umetnih barvil, arom ali konzervansov.

Pijača - nekaj soka, več prelivov

Do vstopa Poljske v Evropsko unijo so bili vključeni v isto skupino izdelkov kot sokovi in ​​nektarji, torej pijače, ki vsebujejo sadni sok.

Zdaj zasedajo mesto med ti brezalkoholne pijače, proizvedene na osnovi sokov. Tu ni omejitev glede količine sadja. Domneva se le, da sadne pijače vsebujejo manj soka kot nektarji. Posledično v večini od njih ne najdete več kot 3-5 odstotkov. soka ali sploh brez soka. Čeprav obstajajo tudi takšni, ki vsebujejo 20 odstotkov. sok - proizvajalec ga običajno označi na etiketi.

Sadne pijače vključujejo tudi izdelke, kiki kljub visoki vsebnosti soka (nad standardom, zahtevanim za nektar), vsebujejo aditive, dovoljene za pijače in prepovedane pri proizvodnji sokov in nektarjev: arome, naravna in umetna barvila, konzervanse, umetna sladila.

Pomembno

Sokovi "100 odstotkov". Rekonstituirani so iz zgoščenega soka, pasterizirani

Najprej se iztisne sok, nato pa voda izhlapi. Na ta način dobimo koncentriran sok (koncentrat). Običajno se meso in okus ločita tudi od soka. Toda v nadaljnji fazi proizvodnje se koncentriran sok razredči s količino vode, ki je bila odstranjena v procesu izhlapevanja (izpolnjevati mora merila za pitno vodo).

Posledično je vsebnost topnih snovi (sladkorji, organske kisline, vitamini in minerali) v rekonstituiranem soku skoraj enaka tisti v sadju.

Dodana je tudi naravna aroma - tista, ki je bila med zgoščevanjem izločena, nekaterim sokovom pa tudi kaša in sadni delci. Zakaj narediti koncentriran sok in ga nato razredčiti? To omogoča proizvodnjo sokov iz sezonskega ali eksotičnega sadja skozi vse leto in daleč stran od države, kjer raste.

Oznaka vam bo povedala resnico

Vsebovati mora trgovsko ime izdelka, na primer pomarančni sok, pomarančni nektar ali pomarančna pijača. Če uporabljate več sadja (zelenjave), jih zamenjajte v padajočem vrstnem redu, na primer pomarančni, marelični, breskov sok. Če so več kot 3 sestavine, lahko seznam zamenjate z "več sadja" ("večhrana").

V bližini imena mora proizvajalec jasno navesti, ali je bil sok (nektar) proizveden iz koncentrata ali iz svežega sadja. Če je nektar narejen iz enega ali več zgoščenih sokov, je treba to opozoriti. Poleg imena mora biti navedena tudi najmanjša vsebnost sadja in podatek, da je bil izdelek sladkan.

Na etiketi mora biti razviden rok uporabe, pogoji skladiščenja, hranilna vrednost, ime proizvajalca. Več kot je podatkov, bolj smo prepričani, da kupujemo dober izdelek.

Lahke pijače in nektarji, vendar ne sokovi

V trgovinah lahko kupite nektarje in lahke pijače. Naj bo vsaj 30 odstotkov. kalorij manj kot njihovi običajni kolegi. Za sladkanje so uporabljali različne vrste sladil, katerih okus ne ustreza vsem (npr. E 950 acesulfam K, E 951 aspartam, E 952 ciklamska kislina, E 954 saharin). V lahki različici ne sme biti sokov, saj sokom po receptu ne smejo dodajati sladil.

Sokovi - pazitepasti

Ne sledite imenu, ki ga je izumil proizvajalec. Različni izrazi, natisnjeni na embalaži (npr. "100 odstotkov" in dodani z drobnimi črkami - "okus" ali "sveže pomaranče" ali samo "100 odstotkov") so lahko zavajajoči.

Zaradi imena verjamemo, da je to pravi sok, a v resnici pogosto ni tako. Prav tako ni nenavadno, da proizvajalci na embalažo navedejo (popolnoma nepotrebne) informacije, ki kažejo, da je njihov sok ali nektar boljši od drugih.

Na primer, besede "ne vsebuje konzervansov" so v tem primeru preprosto marketinški trik, saj jih po predpisih ne sme vsebovati noben sok ali nektar. Ali pa navajajo dolg seznam zdravstvenih koristi, ki naj bi nam jih prineslo pitje tega in ne drugega soka. Medtem imajo tudi številni drugi sokovi enake koristi.

Izberite izdelke preverjenih podjetij. Ne boste razočarani, če kupite sokove priznanih proizvajalcev, poskusite pa tudi sveže sokove iz majhnih lokalnih tovarn. Vedno jih hranite v skladu s priporočili proizvajalca.

Pasterizirani sokovi in ​​nektarji ostanejo sveži najdlje, do 12 mesecev. Po drugi strani pa je enodnevne sokove najbolje piti v 12 urah, saj izgubijo svojo hranilno vrednost in precej hitro fermentirajo. Po odprtju je treba vse sokove in nektarje hraniti v hladilniku, vendar ne dlje kot 24 ur, ne glede na to, ali so bili pasterizirani ali ne.

Moraš to storiti

Pijte za zdravje

Odžejajo, razkisajo telo, so bogat vir vitaminov, mineralov in vlaknin. Vsebujejo antioksidante, ki nas ščitijo pred prostimi radikali, ki so odgovorni za staranje telesa, aterosklerozo in raka.

Hranilna vrednost soka je odvisna od njegove vrste. Najboljši v tem pogledu so sokovi pire tipa ali s sadnimi delci. Ko so bistri, izgubijo nekaj vitaminov, mineralov in večino vlaknin. V sokovih boste našli več hranilnih snovi kot v nektarjih.

Zelenjavni sokovi presegajo sadne po količini železa, magnezija, kalcija, vlaknin in betakarotena. Korenčkov sok je še posebej bogat z beta karotenom, medtem ko je paradižnikov sok zakladnica kalija, prav tako sok rdeče pese, ki zagotavlja veliko folne kisline in vlaknin.

Sok črnega ribeza in citrusov je dragocen vir vitamina C, pomaranča, grenivka in ananas vsebujejo tudi veliko folne kisline.

"Zdrowie" mesečno

Kategorija:

Kaj ješ