Kartonska škatla s poslikanim sadjem in obetavnim imenom ne pomeni, da je notri sok. Proizvajalci, ki svoje izdelke označujejo kot "naravne", jim pogosto dodajo malo sadnega soka, veliko pa vode in drugih dodatkov. Na kaj morate biti pozorni, da ločite pravi sok od aromatiziranih in obarvanih pijač?

Sokovi, nektarji in sadne pijače se prodajajo v istih steklenicah ali škatlah in imajo pogosto podobna imena.

Zato jih je težko ločiti. Veliki napisi: "pomaranča" ali "grenivka z nežnim mesom" nas prepričajo, da so to sokovi najboljše kakovosti. Medtem se izkaže, da sploh ni sok, ampak pijača ali nektar.

Vsebina:

  1. Kako izbrati dober sok?
  2. Kako veš, da je sok dobre kakovosti?
  3. Koliko soka je v soku?
  4. nektar - pol vode in pol
  5. Pijača - sladka kemija
  6. Kako izbrati dober sok? Preberite oznake

Kako izbrati dober sok?

V skladu z zakonodajo EU je sok lahko pijača samo iz sadja ali zelenjave brez dodatka vode, sladkorja ali kemikalij.

To pomeni, da mora sok v trgovini videti, okusiti in dišati kot doma stisnjen svež sadni sok.

Da pijete sok, zagotavlja napis na embalaži: "100-odstotni sok", in ne nektar ali pijača. To je zelo pomembno, ker nektarji in pijače vsebujejo sok, razredčen z vodo.

V skladu z zakonodajo EU je sok lahko pijača samo iz sadja ali zelenjave brez dodatka vode, sladkorja ali kemikalij.

Domišljija producentov, da zaobidejo zakon, ne pozna meja. Izmislijo si različna imena, ki bi lahko bila zavajajoča.

Na embalažo dajo "pomaranča", "jabolko", "paradižnik". Poleg besede "sok" skrivajo podatke o vsebini paketa.

Pogosto uporabljen marketinški trik je tudi uporaba izrazov: "100 odstotkov. pomaranče "," naravnost iz sadovnjaka "," sadje sveta "," 100 odstotkov. okusite "ali samo" jabolko "ali samo" 100 odstotkov ", kar ne pomeni nič.

Velik napis na embalaži pravi: "brusnica", zato smo prepričani, da kupujemo zdrav sok.

Doma se izkaže, da gre za večsadno pijačo, katere glavna sestavina je voda, brusnice pa le 2 %, poleg tega so med sestavinami sladkor in dodatkikemikalija.

Liter soka porabi dvakrat več sadja kot liter nektarja, zato so sokovi dražji od nektarja.

Kako veš, da je sok dobre kakovosti?

Kakovost soka je v veliki meri odvisna od kakovosti sadja in načina pridelave. Najbolj zdravi in ​​najokusnejši sokovi so motni, narejeni iz svežega sadja in niso podvrženi pasterizaciji (npr. dnevni).

Večina sokov, ki so na voljo na trgu, je narejenih iz koncentratov (najprej se sadje stisne, nato pa voda izhlapi). Običajno se meso in okus ločita tudi od soka. Toda v nadaljnji fazi proizvodnje se koncentriran sok razredči s količino izhlapene vode.

Zahvaljujoč temu je v soku skoraj toliko topnih snovi (sladkorji, organske kisline, vitamini in minerali) kot v svežem sadju.

Dodana je tudi naravna aroma, ki se je ločila med zgoščevanjem, nekateri sokovi pa vsebujejo tudi pulpo in sadne delce. Ta tehnologija omogoča proizvodnjo sokov iz sezonskega ali eksotičnega sadja skozi vse leto in daleč od kraja, kjer raste.

Strokovnjaki trdijo, da rekonstituirani sok ustreza svežemu soku vsaj srednje kakovosti. Pod pogojem, da je izdelan v skladu z veljavnimi standardi.

  • Paradižnikov sok - zdravstvene lastnosti in hranilne vrednosti
  • Sok pese - hranilne lastnosti. Kako piti sok rdeče pese?
  • Kakšne so zdravstvene lastnosti SOK ARONIJE?

Koliko soka je v soku?

Sok mora vsebovati 85-100 odstotkov. zdravo, zrelo, sveže ali ohlajeno sadje (zelenjava). Pri sadnih sokovih (razen hruškovega in grozdnega soka) lahko proizvajalec doda nekaj sladkorja ali drugih, dobro opredeljenih naravnih sladil (glukozni sirup, fruktoza), da ublaži njihov kiselkast okus.

Če dodani sladkor ne presega 15 g/l, ga proizvajalcu ni treba navesti na embalaži (sok se šteje za nesladkanega).

Če pa ga je več, navedite, da je sok sladkan ("z dodanim sladkorjem"), vendar količina sladkorja ne sme presegati 150 g/l. V skladu s standardom se nekaterim sokovom (do 3 g / l) doda citronska kislina.Soku ne smete hkrati dodajati sladkorja in kislih snovi.Zelenjavne sokove lahko začinite s sladkorjem ali medom in/ali soljo, zelišči in citronsko kislino.

Vse sokove je mogoče obogatiti z vitamini (npr. C, beta-karoten) in minerali (npr. kalcijem, kalijem, magnezijem). Prepovedano pa je dodajanje umetnih arom, barvil in konzervansov.

Katere pijače lahko pijete v vročem vremenu?

Koristno vam bo

Sadni ali zelenjavni sokovi – kateri so bolj zdravi?

Zelenjavni sokovi vsebujejo več železa, magnezija, kalcija, vlaknin in betakarotena kot sadni sokovi. Korenčkov, korenčkov in breskev, korenčkov in jabolčni sokovi ter sokovi iz več zelenjave zagotavljajo posebno visoko raven betakarotena.

Paradižnikov sok je vir kalija, sok rdeče pese - folne kisline in vlaknin. Sadni sokovi vsebujejo veliko sladkorja (8-12 g / 100 ml).

Zato jih je treba, čeprav so zdravi, piti previdno (3 kozarce na teden). Posebno previdni morajo biti ljudje s prekomerno telesno težo, sladkorno boleznijo, boleznimi trebušne slinavke in jeter. Dobra rešitev je, da sok razredčite z mineralno vodo ali navadno kuhano vodo.

Nektarji, predvsem pa pijače, vsebujejo veliko sladkorja, torej praznih kalorij, in ne preveč dragocenih sestavin. Od pijač z nadomestkom za sok in veliko aditivov je bolje, da se sploh odrečete.

nektar - pol vode in pol

Povezujemo ga z nečim nenavadnim - pijačo bogov, a v primerjavi s sokom pomeni slabšo kakovost. Nektarji so sveži ali koncentrirani sokovi in ​​pireji, razredčeni z vodo.

Najmanjša vsebnost soka v nektarju je strogo določena:

  • 50 odstotkov za jabolko, hruško, pomarančo, breskev, ananasov nektar
  • 40 odstotkov za robide, maline, jagode, češnje, marelice
  • 35 odstotkov za češnje
  • 30 odstotkov za slive, kosmulje, brusnice
  • najmanj 25 odstotkov za ribez, limone, granatna jabolka, banane, mango, papajo

Nektarju lahko dodate več sladkorja kot soku, največ 200 g / l. Najpogosteje en liter nektarja vsebuje cca 20 žličk sladkorja.S pitjem kozarca nektarja telesu zagotovimo 5 čajnih žličk nepotrebne sladkobe!

Za razliko od soka lahko nektar hkrati mešamo s sladili (vključno z medom) in kislinami.

Za sadne nektarje "brez dodanega sladkorja" ali "energijsko zmanjšane" se namesto sladkorja (ali delno) uporabljajo sintetične snovi, 200-400-krat slajše, na primer saharin (E 954), aspartam (E 951) , acesulfam K (950), ciklamska kislina (E 952).

Te snovi pri nekaterih ljudeh povzročajo alergije, drisko in glavobole in niso priporočljive za otroke. Aspartama ne morejo uživati ​​ljudje, ki trpijo za redko dedno boleznijo – fenilketonurijo, ker vsebuje zanje strupeno sestavino.

V lahki različici ne bi smeli prodajati nobenih sokov, ker sokom ne morete dodati sladil. V nektarjih, tako kot v sokovih, ne sme biti umetnih barvil, arom ali konzervansov.

Pijača - sladkokemija

Do vstopa Poljske v Evropsko unijo so bile sadne pijače vključene v isto skupino izdelkov kot sokovi in ​​nektarji, torej pijače, ki vsebujejo sadni ali zelenjavni sok.

Zdaj zasedajo svoje mesto med pijačami na osnovi soka. Ni omejitev glede vsebnosti soka.

Predpostavlja se le, da je pijača bolj razredčen sok kot nektar. Med pijače sodijo tudi izdelki z veliko soka (nad normo za nektarje), ki vsebujejo sestavine, ki so pri proizvodnji nektar in sokov prepovedane.

Običajno pa pijače vsebujejo 3-20 odstotkov. sok, ostalo je voda ter naravna in umetna barvila, arome, sladila, konzervansi. Nekateri proizvajajo sadne pijače, ki vsebujejo le 0,1 odstotka. sok, tudi brez sadja.

Moraš to storiti

Izberite naravno motne sokove

Sokovi odžejajo, čistijo in razkisajo telo, spodbujajo presnovo, so bogat vir vitaminov, mineralov in vlaknin. Vsebujejo antioksidante, ki ščitijo pred prostimi radikali, ki so odgovorni za staranje, aterosklerozo in raka.

Najbolj zdravi so sokovi, ki so motni ali s koščki sadja in nepasterizirani. Naravno motni sokovi vsebujejo štirikrat več flavonoidov, najučinkovitejših antioksidantov.

Prečiščeni (bistri) sokovi izgubijo nekaj vitaminov, mineralov in večino vlaknin. Skoraj ne vsebujejo vitamina C, flavonoidov in pektinov za zniževanje slabega holesterola.

V sokovih boste našli več hranil kot v nektarjih. Sok črnega ribeza in citrusov sta dragocen vir vitamina C, pomaranča, grenivka in ananas vsebujejo tudi veliko folne kisline.

Kako izbrati dober sok? Preberite oznake

Če želite dober sok, ga naredite doma. To je zelo preprosto in ne vzame veliko časa. In če vam ni všeč, izberite izdelke priznanih podjetij.

Vredno je poskusiti tudi sveže, t.i enodnevni, sokovi iz majhnih lokalnih ekoloških tovarn. Preden kupite sok, preverite, ali je na etiketi trgovsko ime izdelka, na primer pomarančni sok, pomarančni nektar ali pomarančna pijača.

Ne sledite imenu, ki si ga je izmislil proizvajalec - različni izrazi, kot je "100 odstotkov." in dodano z drobnimi črkami "okus" je lahko zavajajoče.

Proizvajalci pogosto na embalažo navedejo informacije, ki kažejo, da je sok ali nektar boljši od drugih. Na primer, beseda "ne vsebuje konzervansov" je marketinški trik, saj jih noben sok ali nektar ne sme vsebovati.

Poleg imenaProizvajalec mora zagotoviti jasne informacije, ali je bil sok (nektar) narejen iz koncentrata ali svežega sadja ter z minimalno vsebnostjo sadja in možnim sladkanjem proizvoda.

Splošno pravilo je: več soka v soku, tem bolje. Če uporabljate več sadja (zelenjave), jih zamenjajte v padajočem vrstnem redu. Če so več kot tri sestavine, lahko seznam zamenjate z "multi-fruit" ("multi-food").

Na embalaži nektarja ali pijače lahko preberete: "zgoščeni sok, voda" (več soka kot vode), "voda, koncentriran sok" (več vode kot sok") ali "voda, sladkor, sok" (več vode in sladkorja). Izogibajte se pijačam s sadnim okusom, ker gre za sladko vodo z dodanimi kemikalijami.

Etiketa mora vsebovati datum uporabe, pogoje skladiščenja, hranilno vrednost in ime proizvajalca. Več podatkov kot je zagotovil proizvajalec, bolj smo lahko prepričani, da kupujemo dober izdelek.

"Zdrowie" mesečno

Kategorija:

Kaj ješ