Manioka je eksotična rastlina, ki izvira iz Južne Amerike. Včasih ga imenujejo sladki krompir in ga uživamo zelo pogosto – je na 3. mestu kot najbolj priljubljena sestavina na jedilniku na svetu. Manioka zagotavlja ogljikove hidrate, ima protivnetne lastnosti, v Evropi pa je znana kot tapioka, torej kasava moka.

Užitna kasavaje grm, ki je priljubljen v Južni Ameriki, Aziji in Afriki. Za prebivalce teh regij je osnova njihove prehrane, tako kot v Evropi, riž ali krompir. Užitna kasava je vir lahko prebavljivih ogljikovih hidratov, uporablja se za izdelavo moke iz tapioke, ki postaja vse bolj priljubljena v evropskih državah. Podobno kot kroglice tapioke, ki se uporabljajo v čaju z mehurčki.

Oglejte si galerijo 5 fotografij

Užitna kasava - kaj je to

Maniok , kot že omenjeno, rastev obliki grmovja . Njihovi gomolji so podolgovati in precej debeli, obdani z hrapavo lupino, meso pa je snežno bele barve. Bele barve so tudi pripravki iz kasave. Prvotno je kasava rasla le v Južni Ameriki, zdaj pa jo gojijo tudi v Aziji in Afriki. Gojenje manioke pokriva več kot 23,5 milijona hektarjev zemlje. 1/3 manioke, pridobljene iz pridelkov, gre zakrmo za živali .

Poleg gomoljev kasave tradicionalna brazilska in perujska kuhinja uporablja tudi njene liste in semena. Mleko, pridobljeno iz korenike rastline, se uporabljaza proizvodnjo gume . Koreninski gomolji so lahko dolgi do 50 cm in tehtajo do 4 kg.

Ljudje na celinah, kjer gojijo kasavo, ravnajo z njo tako kot mi s krompirjem ali rižem. Tudi način predelave je podoben kot pri predelavi krompirja. Manioka je lahkopečena, kuhana ali ocvrta . Po kuhanju lahko gomolje pretlačimo v pire.

Manioko lahko celo uporabite za izdelavopiva , ki je zelo priljubljeno v tropskih državah.

kasava - hranilne vrednosti

Manioka je vir ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje približno 90 odstotkov. Piše:

  • 20-40 odstotkov škrob,
  • 5 odstotkov preprosti sladkorji,
  • 2 odstotka beljakovine.

V kasavi lahko najdemo tudi:

  • vitamin A,
  • vitamin B1,
  • vitamin B2,
  • vitaminB3,
  • vitamin B6,
  • vitamin B9,
  • vitamin C,
  • kalij,
  • kalcij,
  • magnezij.

100 gramov kasave zagotavlja približno 159 kalorij. Manioka ima nizek glikemični indeks in je brez glutena.

Manioka - zdravilne lastnosti

Manioka je zelenjava s številnimi zdravilnimi lastnostmi - ima protivnetne lastnosti, podpira nastajanje rdečih in belih trombocitov, preprečuje nastanek krvnih strdkov, krepi kosti, pospešuje regeneracijo mišic po poškodbah, priporoča se za bolniki z artritisom, revmatoidnim artritisom in boleznimi degenerativnih sklepov, pozitivno pa vpliva tudi na prebavni sistem.

Ob upoštevanju pozitivnega učinka korenine kasave na prebavni sistem, jo ​​morajo svoji prehrani dodati bolniki, ki se spopadajo z:

  • zaprtje in driska,
  • vnetna črevesna stanja: ulcerozni kolitis, Crohnova bolezen,
  • razjede na želodcu,
  • intoleranca na gluten,
  • celiakija,
  • preobčutljivost črevesja,
  • sindrom malabsorpcije,
  • Dühringova bolezen.

Šeprednosti kasave so:

  • regulacija glukoze v krvi,
  • pospeševanje metabolizma,
  • dolga sitost, ki jo zagotavlja,
  • količine beljakovin v sledovih, zato se priporoča pri dieti z nizko vsebnostjo beljakovin.

kasava - ali je strupena?

Opomba - to je zelo pomembna novica za tiste, ki še nikoli niso prišli v stik s korenino ali gomoljem kasave (imena se uporabljajo izmenično).Surova kasava je strupena .

V surovi kasavi najdemo linamarin in lotaustralin, torej cianogene glikozide, ki se zelo enostavno pretvorita vprusko kislino(t.j. smrtonosni vodikov cianid za nas).

Kako torej jeste kasavo? Najprej je treba po namakanju opraviti fermentacijo ali toplotno obdelavo. Na ta način se izognemo izpostavljenosti zastrupitvi. Manioka je, kot že omenjeno, lahko kuhana, ocvrta, pečena ali posušena.

Namakanje gomoljev kasave odstrani iz njih fitine , torej spojine, ki so odgovorne za zmanjšanje prebavljivosti nekaterih mineralov.

Kje kupiti korenino kasave in tapioko?

Če želite poskusiti kasavo, vam ni treba takoj v trope, čeprav je gomolje na Poljskem težko najti. Najlažji način za nakup tapioke je približno 10 zlotov za pol kilograma. Gomolje kasave je mogoče kupiti na spletu - plačali bomo približno 25 PLN za kilogram.

Kategorija:

Kaj ješ