Prehranske in zdravstvene trditve - kaj pomenijo? Ali so lahko zavajajoči?

• Kaj je prehranska trditev?
• Kaj pomenijo prehranske trditve?
• Kaj je zdravstvena trditev?
• Vzorčne zdravstvene trditve
• Kaj mi kot potrošniku dajejo prehranske in zdravstvene trditve?
• Ali so lahko prehranske in zdravstvene trditve zavajajoče?

PREVERJENA VSEBINAAvtor: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietetičarka, živilska tehnologinja, vzgojiteljica

Prehranske in zdravstvene trditve so strogo urejene z živilsko zakonodajo. Zagotovo ste že videli informacijo "vsebuje samo naravno prisotne sladkorje" ali "rastlinski steroli in stanoli znižujejo raven holesterola v krvi". To so primeri koristnih informacij o hranilnih lastnostih določenega izdelka. Kaj točno pomenijo in katere informacije o izdelku vsebujejo? Oglejte si vzorčne zdravstvene trditve.

Oznake živil so polne informacij. Med njimi boste našli hranilno vrednost na 100 g in na porcijo, seznam sestavin ali potencialnih alergenov. Imena živil ne smejo biti zavajajoča, živilska zakonodaja pa mnoge od njih strogo opredeljuje. Maslo mora biti maslo, torej iz kravjega mleka in vsebovati 82 % maščobe, puranje klobase se razlikujejo od puranjih klobas. Na izdelkih lahko najdete veliko pomembnih informacij o lastnostih živilskih izdelkov. So t.iprehranske in zdravstvene trditve .

Kaj je prehranska trditev?

Prehranska trditev, kot je opredeljena, pomeni vsako trditev na oznaki živila, ki navaja, namiguje ali namiguje, da ima živilo posebne hranilne lastnosti zaradi:

• energija (kalorična vrednost), ki jo zagotavlja, zagotavlja zmanjšano ali večjo količino ali je ne zagotavlja.
• hranila ali druge snovi, ki jih vsebuje, z malo ali brez dodatne vsebnosti.

Kaj pomenijo prehranske trditve?

Na Poljskem obstaja seznam odobrenih prehranskih trditev. Da se takšna trditev pojavi na izdelku, mora izpolnjevati posebne pogoje. Prehranska trditev je lahko popolnoma enaka kot na spodnjem seznamu ali pa ima lahko enak pomen za potrošnika. Kakšne prehranske trditve lahko naletite na etiketah in kaj pomenijo?

• Nizka energijska vrednost - za trdno hrano, ki ne vsebuje več kot 40 kcal na 100 g ali tekočo hrano, ki ne vsebuje več kot 20 kcal na 100 ml.
• Zmanjšana energijska vrednost - vsaj 30 % manj kalorij kot standardna različica izdelka z navedbo, zaradi česar je ta izdelek manj kaloričen.
• Ne vsebuje kalorij - tako lahko označimo živila, ki vsebujejo do 4 kcal / 100 ml, v primeru sladil pa največ 0,4 kcal na porcijo, ki je sladkana s sladkostjo čajna žlička (6 g) saharoze, to je namizni sladkor.
• Nizka vsebnost maščob - ko izdelek vsebuje največ 3 g maščobe na 100 g ali 1,5 g maščobe na 100 ml.
• Brez maščob - Živila so lahko označena s to oznako, če ne vsebujejo več kot 0,5 g maščobe na 100 g.
• Nizka vsebnost nasičenih maščob - Količina nasičenih maščob in "trans" maščobnih kislin ne sme presegati 1,5 g / 100 g ali 0,75 g / 100 ml. V obeh primerih nasičene maščobne kisline in transmaščobne kisline ne smejo zagotavljati več kot 10 % energijske vrednosti.
• Ne vsebuje nasičenih maščob - količina nasičenih maščob in "trans" maščobnih kislin ne sme presegati 0,1 g / 100 g ali 100 ml.
• Nizka vsebnost sladkorja - hrana ne sme vsebovati več kot 5 g v 100 g trdnih snovi in ​​2,5 g v 100 ml tekočih izdelkov.
• Ne vsebuje sladkorja - izdelek lahko vsebuje največ 0,5 g sladkorja v 100 g ali 100 ml.
• Brez dodanih sladkorjev - taka izjava se lahko pojavi na živilih, ki jim niso dodani enostavni sladkorji, disaharidi (saharoza, glukoza, fruktoza, glukozno-fruktozni sirup in drugi) ali kakršna koli sladila. Izdelek "brez dodanega sladkorja" mora na etiketi navesti tudi, da vsebuje naravno prisotne sladkorje.
• Nizka vsebnost natrija/soli - ko izdelek ne vsebuje več kot 0,12 g natrija na 100 g ali 100 ml.
• Zelo nizka vsebnost natrija/soli - če izdelek ne vsebuje več kot 0,12 g natrija na 100 g ali 100 ml. Izjema so vode, ki niso naravne mineralne vode. Tisti z nizko vsebnostjo natrija lahko vsebujejo do 2 mg natrija na 100 ml.
• Zelo nizka vsebnost natrija/soli - ne več kot 0,04 g natrija v 100 g ali 100 ml izdelka.
• Brez natrija/soli - Ta trditev lahko velja za živila, ki ne vsebujejo več kot 0,005 g natrija na 100 g ali 100 ml.
• Brez dodanega natrija/soli - taka živila ne smejo vsebovati dodane soli, poleg tega pa vsebnost natrija seveda ne sme presegati 0,12 g na 100 g ali 100 ml.
• Vir prehranskih vlaknin - proizvajalec lahko to izjavo navede na etiketi, če izdelek vsebuje vsaj 3 g vlaknin v 100 g ali 1,5 g vlaknin na 100 ghrana kcal.
• Visoka vsebnost prehranskih vlaknin - najmanj 6 g vlaknin na 100 g ali 3 g na 100 kcal.
• Vir beljakovin - to so živila, v katerih beljakovine zagotavljajo vsaj 12 % energije.
• Visoko vsebnost beljakovin - ta izjava pomeni, da izdelek zagotavlja vsaj 20 % energije iz beljakovin.
• Vir vitaminov ali mineralov - na etiketi je lahko tako navedba, če živilo zagotavlja vsaj 15 % priporočenega dnevnega vnosa vitamina ali minerala v 100 g ali 100 ml. Priporočeni dnevni vnos je določen v Prilogi k Direktivi 90/496/EGS in znaša:

Vitamin A - 800 μg	klorid - 800 mg
Vitamin D - 5 μg	Kalcij - 800 mg
Vitamin E - 12 mg	Fosfor - 700 mg
Vitamin K - 75 μg	magnezij - 375 mg
Vitamin C - 80 mg	Železo - 14 mg
tiamin 1,1 - mg	cink - 10 mg
riboflavin -1,4 mg	baker - 1 mg
niacin - 16 mg	Mangan - 2 mg
Vitamin B6 - 1,4 mg	Fluorid - 3,5 mg
folna kislina - 200 μg	selen - 55 μg
Vitamin B12 - 2,5 μg	Chrome - 40 μg
Biotin - 50 μg	molibden - 50 μg
Pantotenska kislina - 6 mg	jod - 150 μg
Kalij - 2000 mg

• Visoka vsebnost vitaminov ali visoka vsebnost mineralov - če 100 g ali 100 ml živilskega izdelka pokriva telesno potrebo po vitaminu ali mineralu v vsaj 30 % priporočenega dnevnega vnosa.
• Vsebuje - katero koli odobreno hranilo ali drugo snov, ki ni vitamin ali mineral.
• S povečano vsebnostjo - če živilo izpolnjuje pogoje za trditev "vir", npr. vir beljakovin, vir vitamina D in dodatno vsebuje vsaj 30 % več deklarirane sestavine kot tipična živila iz istih kategorija.
• Zmanjšana vsebnost - ko živilo vsebuje vsaj 30 % manj deklarirane sestavine kot tipična živila iz iste kategorije. Izjema so mikrohranila – lahko jih je 10 % manj – in natrij (sol) – za 25%.
• Lahka - ko izdelek izpolnjuje enake pogoje kot "z zmanjšano vsebnostjo" z navedbo, katere sestavine je manj v izdelku, npr. kalorij, maščob, sladkorja.
• naravno
• Vir omega-3 maščobnih kislin - če izdelek vsebuje najmanj 0,3 g alfa-linolenske kisline na 100 g in na 100 kcal ali najmanj 40 mg eikozapentaenojske in dokozaheksaenojske kisline skupaj na 100 g in na 100 kcal.
• Visoka vsebnost omega-3 maščobnih kislin - ko izdelek vsebuje najmanj 0,6 g alfa-linolenske kisline na 100 g in na 100 kcal ali najmanj 80 mg eikozapentaenojske in dokozaheksaenojske kisline skupaj na 100 g in na 100 kcal
• Visoka vsebnost enkrat nenasičenih maščob - ko vsaj 45 % maščobnih kislin, ki jih vsebuje izdelek, izvira iz enkrat nenasičenih maščob. Hkrati morajo nenasičene maščobe zagotavljati vsaj 20 % energije v izdelku.
• Visoka vsebnost večkrat nenasičenih maščob - ko vsaj 45 % maščobnih kislin, ki jih vsebuje izdelek, izvira iz enkrat nenasičenih maščob. Hkrati morajo nenasičene maščobe zagotavljati vsaj 20 % energije v izdelku.
• Visoka vsebnost nenasičenih maščob - ko vsaj 70 % maščobnih kislin, ki jih vsebuje izdelek, izvira iz enkrat nenasičenih maščob. Hkrati morajo nenasičene maščobe zagotavljati vsaj 20 % energije v izdelku.

Kaj je zdravstvena trditev?

Zdravstvena trditev je opredeljena kot katera koli trditev, ki navaja, namiguje ali namiguje, da obstaja povezava med kategorijo živil, danim živilom ali eno od njegovih sestavin in zdravjem.

Zdravstvena trditev mora temeljiti na najnovejših znanstvenih spoznanjih in mora biti ubesedena ter jasno čitljiva za potrošnika.

Zdravstvene trditve so razdeljene na:

• zdravstvene trditve
• v zvezi z rastjo, razvojem in delovanjem telesa,
• v zvezi s psihološkimi funkcijami in vedenjem,
• v zvezi s hujšanjem in nadzorom telesne teže.
• Trditve o zmanjšanju tveganja za zdravje, ki se nanašajo na zmanjšanje tveganja za razvoj ali razvoj bolezni, ki je posledica uporabe sestavine živila ali živilskega izdelka.

Vzorčne zdravstvene trditve

Seznam odobrenih zdravstvenih trditev je veliko daljši od seznama prehranskih trditev, saj jih ni mogoče razvrstiti v kategorije. Vsaka predlagana zdravstvena trditev se obravnava posamezno, ker zadeva zelo ozek obseg – vpliv dane živilske sestavine ali živilskega izdelka na določen zdravstveni vidik.

Trenutno (december 2022) obstaja več kot 200 odobrenih zdravstvenih trditev in več kot 2000 zavrnjenih zdravstvenih trditev.Evropska komisija nenehno posodablja seznam.

Vzorčne zdravstvene trditve, ki jih je mogoče uporabiti

• Esencialne maščobne kisline so bistvene za pravilno rast in razvoj otrok.
• Uživanje hrane/pijače, ki vsebuje sladkorje namesto sladkorjev, povzroči nižji dvig glukoze v krvi po zaužitju v primerjavi z živili/pijačami, ki vsebujejo sladkorje.
• Aktivno oglje pomaga zmanjšati prekomerno nastajanje plinov po jedi.
• Alfa-linolenska kislina prispeva k vzdrževanju normalne ravni holesterola v krvi.
• Dokazano je, da ječmenovi beta-glukani znižujejo/znižujejo holesterol v krvi. Visok holesterol je dejavnik tveganja za razvoj koronarne srčne bolezni.
• Beta-glukani prispevajo k vzdrževanju normalne ravni holesterola v krvi.
• Biotin podpira pravilno delovanje živčnega sistema.
• Kalcij in vitamin D pomagata zmanjšati izgubo mineralov v kosteh pri ženskah po menopavzi. Nizka mineralna gostota kosti je dejavnik tveganja za osteoporotične zlome kosti.

Kaj mi kot potrošniku dajejo prehranske in zdravstvene trditve?

Prehranske in zdravstvene trditve lahko zelo pripomorejo k zdravju ozaveščenemu nakupovanju živil. Medtem ko je iz sestave živilskega izdelka mogoče prebrati veliko informacij, vsi ne poznajo na pamet priporočenih vrednosti vnosa vitaminov (in pravzaprav le redko kdo pozna te vrednosti na pamet), beljakovin ali maščob.

Izjava o hranilni vrednosti jasno navaja, da boste z določenim živilskim izdelkom, ki vam je mar ali ima poseben učinek na zdravje, zagotovili znatno količino sestavin.

Toda ali je prehranska ali zdravstvena trditev vedno dobra za zdravje?

Ali so lahko prehranske in zdravstvene trditve zavajajoče?

Zakon prepoveduje namerno zavajanje potrošnika z označevanjem prehranskih in zdravstvenih trditev. Proizvajalec ne more uveljavljati reklamacije, če živilo ne izpolnjuje strogih pogojev za reklamacijo.

Tako ste lahko prepričani, da če izdelek vsebuje informacije o povečani vsebnosti beljakovin, jih je dejansko več kot v ekvivalentih tega izdelka. Če proizvajalec napove vlogo beta-glukanov za zdravje, so beta-glukani prisotni v izdelku, ki ga prodajajo.

Lahko pa se zgodi, da se po ogledu izjave opustiš preverjanje sestave in hranilne vrednosti. Možgani so leni in radi poenostavljajo postopke. Odče na etiketi vidite nekaj dobrega (navsezadnje je prehranska ali zdravstvena trditev res dobra), verjetno samodejno domnevate, da je hrana dobra za vaše zdravje.

Na žalost ni vedno tako. Izdelke naj bi prodajali, proizvajalci pa poudarjajo prednosti svojih izdelkov. Po drugi strani pa pomanjkljivosti malce prikrijejo (po zakonu jih ne morejo skriti) tako, da podatke na zadnji strani etikete postavijo na ozadje z manjšim tiskom.

Vprašanje dodajanja sladkorja izdelkom se izkaže za še posebej težavno. Kaj pa, če je hrustljava vir vlaknin, saj vsebuje tudi veliko sladkorja? Kaj vam bo dalo visoko vsebnost vitaminov v bonbonih, če pa so v resnici bonboni tako rekoč čisti sladkor? Ali je zaradi zmanjšane kalorične vrednosti majoneza bolj zdrava kot standardna majoneza? Ni nujno. Lahko se izkaže, da ima nadomestek maščobe dejansko manj kalorij, vendar na splošno negativno vpliva na zdravje.

Zato ne pozabite - navedba o hranilni vrednosti in/ali zdravju na etiketi je zelo dragocena in koristna informacija, vendar ne zagotavlja, da je izdelek dobre sestave ali da je koristen za splošno zdravje.