Bakalie so odlični prigrizki. Posušeno sadje (rozine, slive, marelice) - je naravno sladko, zato lahko nadomesti sladkarije, hrustljavi oreščki (lešniki, italijanski, indijski oreščki) - čips. Posušeno sadje je zdravo in hranljivo, a žal visoko kalorično. Zato, če se ne želite zrediti, ne pretiravajte z oreščki in rozinami.

Bakalieimajo številne prednosti, vendar eno slabost - kalorično vrednost. Pri oreščkih pa to ni neoprostljiva pomanjkljivost – posledica je prisotnosti velike količine maščob, predvsem nenasičenih maščobnih kislin.Oreščkiinsuho sadjeimajo skupno prednost - vlaknine.

Posušeno sadje ne mara vlage, potem splesni. Zato jih je treba hraniti v zaprtih posodah. Po možnosti vsaka vrsta v ločenem.

Rekorderji v tem pogledu so mandlji, marelice, fige, datlji in kokos. Posušenega sadja ne smejo jesti tisti, ki trpijo za sindromom razdražljivega črevesja, razjedami in alergijami na oreščke (najpogosteje povzročajo alergijo na arašide). Fige, datlji in rozine vsebujejo tiramin, beljakovino, ki lahko včasih povzroči glavobole.

Suho sadje ali oreščki in suho sadje po abecednem redu

  • arašidi ali arašidi

Sicer pa arašidi, arašidi (ker zorijo pod zemljo). Botanično spadajo v isto skupino rastlin kot grah, fižol in soja. Zato imajo veliko beljakovin - največ oreščkov - 24 g / 100 g. Po okusu in količini maščobe pa spominjajo na oreščke. Imajo tudi veliko cinka, fosforja, kalija in železa ter vitaminov B. Praženega in soljenega se raje izogibajte in kupujte naravno v lupini. Iz njih stisnjeno olje je kot nalašč za cvrtje, arašidovo maslo pa je poslastica za otroke (560 kcal / 100 g).

Pomembno

Pazite na konzervanse v suhem sadju in oreščkih

Običajno suho sadje se ohrani, da se prepreči nastanek plesni med transportom in skladiščenjem. V ta namen se uporabljajo snovi, kot so natrijev benzoat (E 211) ali benzojska kislina (E 210), kalijev sorbat (E 202) in natrijev sorbat (E 201). Pri suhih marelicah, datljevih in rozinah se dodatno uporablja karbonizacija sadja z žveplovim dioksidom (E 220). Zaradi tega marelice ohranijo svojo lepo svetlo oranžno, datlji medeno rjave, rozine pa svetlo rjave. Vedeti je treba, da imajo na primer ekološke marelice barvotemna, skoraj čokoladna. Zato vključuje barva suhega sadja kaže, ali je ohranjeno ali ne. Namig je tudi vonj. Na primer, ekološke rozine in marelice imajo prijetno sladko, sadno dišavo. Običajni pa oddajajo značilen kiselkast vonj, ki je posledica uporabe sulfatov. Pomembna je tudi konsistenca sadja, na primer ekološke suhe marelice so mehkejše od tradicionalnih.

V kandiranem sadju so tudi konzervansi. Vsebujejo zdravju škodljiva sintetična barvila, kot sta alura rdeča (E 129) in košenino rdeča (E 124), ki dajeta plodu rdečo barvo, pa tudi indigotin (E 132), holin rumena (E 104) oz. sončni zahod rumena (E 11), ki v kombinaciji daje kandiranemu sadju zeleno barvo. Pri nakupu rdečega ali zelenega ananasa morate biti še posebej previdni, saj prav gotovo vsebujejo zgoraj omenjeno. snovi.

Na srečo količine teh sadežev, ki jih lahko zaužijete naenkrat, niso tako velike, da bi konzervansi v njih lahko škodovali vašemu zdravju.

  • Figi

Sveži so še vedno poslastica, lahko jih kupite v kosih, pri nas pa jih imamo vse leto, na voljo pa je tudi figova marmelada. Vsebujejo največ vlaknin od vsega suhega sadja (13 g v 100 g) – zato so zanesljivi proti zaprtju in olajšajo izgorevanje maščob. Vendar jih ljudje na shujševalni dieti zaradi kalorične vrednosti ne smejo uporabljati prepogosto. Fige pomagajo pri razjedah na želodcu. So tudi odličen vir kalcija, fosforja in železa. Sok, iztisnjen iz fig, krepi srce, sadje, kuhano v mleku, pa pomaga pri vnetem grlu in kašlju. Še posebej so priporočljivi za zrele ženske, zavirajo osteoporozo, spodbujajo presnovo estrogena in dvigujejo raven dobrega holesterola (290 kcal/100 g).

  • kokos

To je naribana in posušena notranja bela kokosova podloga. Kokos je dober vir beljakovin, zato ga jedo vegetarijanci. Olje, iztisnjeno iz mesa, je edinstveno: tudi pri temperaturi 25 ° C ima trdno obliko (tako imenovano kokosovo maslo). Kokos vsebuje predvsem nasičene maščobne kisline, zato ga ne morejo jesti ljudje z visokim holesterolom (606 kcal/100 g).

  • Datumi

Čeprav za kratek čas, jeseni lahko kupite sveže, jih imamo vse leto sušene na maso ali pakirane (s kamni ali brez). Pogosto so glazirane, imajo sijočo skorjo in izgledajo sveže. Plod datljeve palme poleg vlaknin, železa in bakra vsebuje naravne salicilate ter ima protivnetne in antikoagulantne lastnosti, kot je aspirin. Priporočljivi sopri hipertenziji. Lahko odvajajo (277 kcal / 100 g).

Moraš to storiti

Suho sadje in oreščke lahko uporabite v suhih jedeh:

  • zelenjavne solate (arašidi, rozine, indijski oreščki, pinjole)
  • iz testenin (pinjole, pistacije, lešniki, indijski oreščki)
  • meso, zlasti polnjeno (fige, datlji, rozine, marelice, suhe slive)
  • kot premaz (mandlji v kosmičih, sesekljani lešniki, kokosovi kosmiči)
  • z rižem (datlji, rozine, indijski oreščki, kokos)
  • lešniki

Lešnikova semena so z relativno nizko vsebnostjo maščob (za oreščke), vendar vsebujejo veliko kalcija, cinka in magnezija. Bogate so s folno kislino, potrebno za pravilen razvoj ploda (640 kcal / 100 g).

  • Mandlji

Torej mandljeva semena. Prodajajo se cele (s kožo ali brez), v obliki kosmičev ali palic, pa tudi zmlete. Dobri so tudi za prigrizek v soli ali sladkorju, včasih lahko kupite oluščene mandlje. Po mletju jih zmešamo s sladkorjem v prahu in beljakovinami, da nastane marcipan. Pozitivno vplivajo na kožo, zahvaljujoč vitaminu E upočasnjujejo staranje. Zagotavljajo cink in železo, ki sta potrebna za slabokrvne osebe, ter vitamine B, ki podpirajo koncentracijo in spomin. Magnezij, ki ga vsebujejo, ščiti pred stresom. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin (572 kcal / 100 g) so pogosta sestavina vegetarijanske kuhinje.

  • marelice

Bogati so z betakarotenom in vitaminom E. Zaradi kalija bi jih morali jesti hipertoniki, zaradi prisotnosti kalcija pa jih priporočajo ženskam po menopavzi, saj pomagajo preprečevati osteoporozo. So alkalne, prinašajo pga v primeru hiperacidnosti, pa tudi po velikem fizičnem naporu. Pomagajo tudi pri slabokrvnosti (284 kcal / 100 g).

  • Indijski oreščki

Torej indijski oreščki. So plod drevesa indijskega oreščka, ki izvira iz Južne Amerike. So ledvičaste oblike, precej mehke in sladkega okusa. Vsebujejo veliko beljakovin (vendar manj kot arašidi), bogati so z železom, magnezijem in vitaminom A. Tako kot arašidi se uporabljajo za izdelavo arašidovega masla (566 kcal / 100 g).

Pomembno

Ali kupujete oreščke? Bodite pozorni na to!

Najprej je priporočljivo kupovati oreščke v pakiranjih in ne tistih, ki se prodajajo na maso, saj je pri slednjih zelo težko preveriti rok uporabnosti. Zelo pomembno je, da preverite rok uporabnosti, saj so lahko oreški, ki jim je potekel rok uporabe, zaradi visoke vsebnosti maščobe žarkega okusa.

Poleg tega oreščki, ki se prodajajo po masi, zelo hitro oksidirajo zdravju koristne maščobne kisline (polinenasičene maščobne kislineomega-3 in omega-6). Posledično oreščki izgubijo svoje zdravstvene lastnosti. Še več, lahko so celo škodljivi, saj prispevajo k zvišanju ravni slabega holesterola.

Poleg tega ne smete jesti oreščkov, ki imajo plesniv, plesniv ali drug nespecifičen okus. To lahko pomeni, da so bili oreščki v skladiščih shranjeni dlje, kot je bilo pričakovano. Poleg tega obstaja tveganje, da te vrste oreščkov vsebujejo škodljive (ker so lahko kancerogene) mikotoksine.

  • Pinie

Torej pinjole ali pinjole. Pridobivajo se iz storžev vrste sredozemskega bora. Majhne so, brez sekljanja jih potresemo po testeninah, solatah. So del znane pesto omake. Sami imajo nežen okus. Vsebujejo malo beljakovin. Zahvaljujoč maščobnim kislinam znižujejo holesterol. So dober vir železa in magnezija. Uporabljajo se za lajšanje vnetja in pomoč pri suhem kašlju. Hitro postanejo žarki, zato se jih ne splača kupovati vnaprej, še posebej, ker so najdražje suho sadje (673 kcal / 100 g).

  • pistacije

So seme, skrito v sivkasti kamni (lupini) drevesa pistacije. Imajo zelenkasto barvo, zato jih pogosto priporočajo kot okras za torte. A so pečeni v soli in zato niso primerni za takšne okraske. Vsebujejo veliko maščob in beljakovin, izredno so bogati z vitaminom A, imajo tudi malo B1 in od vseh oreščkov največ železa, kalija, kalcija in fosforja. Za cepljenje zaprtih pistacij … polovica njihove lupine (589 kcal / 100 g) je zanesljiva.

  • rozine

To so posebne sorte grozdja brez semen, posušene na soncu. Obstaja veliko njihovih sort, vklj. velike svetle sultanije, majhni temni ribez, največji - kraljevski. Odvisno od sorte vsebujejo 55-70 odstotkov. sladkor (predvsem glukoza in fruktoza), vitamini E in B, kalij, fosfor in železo. Znižujejo raven slabega holesterola, izboljšujejo delovanje srca, znižujejo krvni tlak (kalij), preprečujejo osteoporozo in raka prostate pri moških. Velika količina vlaknin v kombinaciji z vinsko kislino prispeva k razvoju koristne bakterijske flore v črevesju. V rozinah je za pravilno delovanje ščitnice potreben jod, pa tudi bor, ki pozitivno vpliva na delo možganov. Tako kot grozdje vsebuje resveratrol, antioksidant, ki ščiti celice pred poškodbami (277 kcal / 100 g).

  • Posušene slive

Tudi tisti kalifornijski, ki prevladujejo na trgu, so nekakšni domači madžarci, vendar se splača poskusiti poljske, na primer prekajene - te sploh niso sladke. So preizkušeno zdravilo za zaprtje – vsebujejo velikovlakno. Imajo tudi kalij za uravnavanje krvnega tlaka (267 kcal / 100 g).

"Zdrowie" mesečno

Kategorija:

Kaj ješ