- TABELA: kateri izdelki imajo učinek segrevanja in kateri hladilni učinek?
- Grelne začimbe, priporočene v jesensko-zimski sezoni
- Ogrevalna dieta v praksi
Kitajska medicina deli hrano na ohlajajočo, hladilno, indiferentno, segrevajočo in vročo. Prehrana naj bo prilagojena podnebju, v katerem živimo, in letnemu času. Z upoštevanjem tega pravila poskrbimo za svoje zdravje in ustrezno telesno težo. Oglejte si seznam izdelkov, ki ogrejejo in ohladijo telo.
Kitajska medicina predstavlja telo kot mikrokozmos, napolnjen s Chijevo življenjsko energijo, ki daje moč, njena pravilna cirkulacija pa je zagotovilo zdravja in vitalnosti. V skladu s temi prepričanji je bistveno vzdrževati ravnovesje med elementi jin in jang na vseh področjih življenja, vključno s prehrano. Kitajska medicina prav tako deli vseživilske izdelkenaogrevalnoinhlajenje telesain njihovo pravilno uživanje v skladu z privržencem te filozofije, zagotavlja zdravje in ustrezno telesno težo.
Po kitajski medicini je treba prehrano prilagoditi podnebju, v katerem živimo. Podnebna območja so razdeljena na vroča, topla, zmerna, hladna in hladna. Podobno je hrana razdeljena v pet kategorij. Obstajajo ohlajanje - Han, ohlajanje Liang, nevtralno - Ping, segrevanje - Wen in vroče - Re. Prebivalci Poljske živijo v hladnem, zmernem podnebju, zato bi morali jesti hrano ogrevalne in ravnodušne narave ter se izogibati hladilnim in hladilnim izdelkom. V praksi to pomeni, da iz prehrane izključite surovo zelenjavo in sadje ter surovo vodo.
TABELA: kateri izdelki imajo učinek segrevanja in kateri hladilni učinek?
| Razčlenitev živilskih izdelkov glede na njihovo energijsko naravo | ||||
| ohlajanje | hlajenje | nevtralno | ogrevanje | vroče |
| zelenjava | ||||
| poganjki fižola mung, morske alge, vodni kostanj | kalčki lucerne, beluši, bambusovi poganjki, rdeča pesa, brokoli, gobe, zelje, korenje, cvetača, zelena, koruza, kumare, repa, jajčevci, solata, radič, krompir, buča, špinača, buča | pesa, sladki krompir | paprika, drobnjak, fižol, ohrovt, por, čebula, peteršilj, pastinak | česen, mlada čebula |
| sadje | ||||
| banane, melona, grenivka, murva, hruška, lubenica | jabolko, marelica, figa, limona, pomaranča, breskev, sliva, jagoda | datelj, mango, oliva, papaja | češnje, kokos, posušena papaja, grozdje, glog, liči, ananas, malina, mandarina | |
| zrna | ||||
| proso, biserni ječmen, beli riž, pšenica | ajda, rjavi riž, koruzna moka, riževi otrobi, rž | oves, pšenični otrobi, pšenični kalčki | ||
| semena in stročnice | ||||
| bučna semena | fižol mung, soja, semena zimske melone | mandlji, črni sezam, lešnik, arašid, grah, sončnična semena | črni fižol, rjavi sezam, kostanj, leča, pinjola, oreh | |
| živalski izdelki | ||||
| svinjina | piščančja jajca, školjke, raki | morske ribe, želatina, mlečni izdelki, ostrige | govedina, piščanec, sladkovodne ribe, kozice, puran | ovčetina |
| zelišča | ||||
| ameriški ginseng, koriander, meta | korenina sladkega korena | janež, bazilika, kardamom, lupina citrusov, klinčki, semena koriandra, koper, svež ingver, orientalski ginseng | črni poper, lubje cimetovega drevesa, posušen ingver | |
| drugo | ||||
| sol, vitamin C, beli sladkor | čaj | ječmenov slad, med | surovi sladkor, kava, melasa, rižev kis, vino | |
V skladu s kitajskimi prehranskimi smernicami naj bi jedilnik obsegal 40 % rahlo kuhane in vroče zelenjave in sadja, 40 % žitnih izdelkov in 20 % mesa, mlečnih izdelkov, maščob in sladkorja. Obroki naj bodo sestavljeni na podlagi energijske porazdelitve izdelkov, tako da ostanejo v ravnotežju vroči Yang in hladni Yin izdelki. Presežek vročih izdelkov (npr. maslo, prekajene ribe, čebula, poper v zrnu, kava, čili) ali hladnih izdelkov (npr. sladoled, kumare, paradižnik, zelena solata, jogurti, banane, tofu) posledično vodi do energetskega neravnovesja in zdravstvenih težav. Hrana, ki jo zaužijete, mora biti topla, saj telesu ni treba porabiti dodatne energije za segrevanje, preden jo prebavi. Zahvaljujoč temu se notranji organi ne ohladijo in niso prikrajšani za življenjsko energijo.
Po kitajski medicini je treba tudi prehrano prilagajati letnemu času. Pozimi jejte predvsem tople in grelne ter nevtralne izdelke, poleti pa tople, nevtralne in občasno.do trenutka, ko se ohladi. V hladnejših mesecih izberite tople obroke, predvsem kuhane, z dodatkom grelnih začimb, kot so ingver, nageljnove žbice, cimet, kardamom, muškatni orešček, vanilija, čili, kurkuma. Poleti je treba kuhati tudi dva obroka čez dan.
Grelne začimbe, priporočene v jesensko-zimski sezoni
| ingver | Njegov oster okus in vonj po limoni ne ustrezata vsakomur, a ga je vredno spoznati. Pospešuje krvni obtok, nas ogreje in učinkovito ščiti pred okužbami. Široko se uporablja, med drugim se odlično poda k sladkim in začinjenim jedem, juham, praženemu svinjini, rižu in sladicam. Nasekljan svež ingver lahko dodamo čaju namesto limoni ali v prevreto vodo z malo medu. Takšna mešanica ima ogrevalni učinek na telo in podpira njegovo imunost. |
| nageljnov | Odlični so kot dodatek k kavi, čaju, nekaterim juham in mesnim jedem. Mleti nageljnove žbice izboljšajo okus medenjakov in peciva. Učinkovito se borijo proti prostim radikalom in očistijo telo toksinov. Zaradi svojih baktericidnih lastnosti krepijo imunski sistem in se borijo proti okužbam. |
| cimet | Zavira rast bakterij, deluje antiseptično, torej dezinfekcijsko. Napitek s ščepcem cimeta je učinkovit proti na primer okužbam grla. Je odličen vir mangana, železa in kalcija. Odlično poudari okus sladic, na primer jabolčne pite. Lahko ga dodamo kavi ali čaju, pa tudi mesnim jedem. |
| kardamom | Ima vonj po kamfori in izrazit okus. Deluje protivnetno na dihala in lahko zavira razvoj prehladov, če ga uporabimo ob prvih simptomih. Spodbuja apetit in pomirja živčni sistem. Ko ga dodamo čaju ali kavi, ne le izboljša njihov okus, ampak tudi nevtralizira strupene sestavine. |
| muškatni orešček | Ima grenko-sladko aromo. Izboljša cirkulacijo in pozitivno vpliva na prebavne procese. Odlično se poda k mesnim jedem, bučam, bešamel omaki in morskim jedem. |
| vanilija | Popolnoma okusi sladice, dobro se ujema s sadjem in sirom. Je dober stimulans in greje telo. Poleg tega ima pomirjujoč učinek na živčni sistem. |
| čili | Ta pikantna začimba, zahvaljujoč kapsaicinu, ugodno vpliva na imunski sistem. Očisti dihala in ogreje. Dobro se ujema s fižolom, lečo, perutnino,meso in čokolada. |
| kurkuma | Njegov rahlo pikanten okus in začinjena aroma sta povezana predvsem z indijsko kuhinjo. Jedi daje zlato barvo. Kurkuma je kot nalašč za jedi iz leče in fižola. Ima učinek segrevanja, zahvaljujoč kateremu spodbuja prebavne procese. |
Ogrevalna dieta v praksi
Delitev na pet skupin živil ni znanstveno utemeljena in je ne smemo jemati dobesedno. To lahko privede do nekaterih ekstremov, kot je izključitev surove zelenjave iz vaše prehrane, kjer ima uživanje le koristi za zdravje, vlaknine, antioksidante, vitamine in minerale. Težko je najti debelega človeka s številnimi boleznimi, ki bi jedel na primer sredozemsko ali vegetarijansko prehrano. Seveda je vredno upoštevati nekatera priporočila glede sezonskosti, poleti jejte več hladnih izdelkov in pozimi vročega, vendar dnevne prehrane ne smete načrtovati na podlagi delitve izdelkov glede na njihovo energijo Chi.
Ko gre za obroke pozimi, gredo priporočila kitajske medicine z roko v roki z opazovanjem in logičnim razmišljanjem. V jesensko-zimskem času telo potrebuje več energije za vzdrževanje ustrezne telesne temperature, zato je priporočljivo jesti tople obroke. Telo ne porablja energije za segrevanje hrane v želodcu, topla jed pa poveča telesno temperaturo in postprandialno termogenezo ter tako pospeši presnovo.
Priporočamo: ingverjeva infuzija - kako jo pripraviti?
Vredno vedetiPresežek hladilnih izdelkov in debelost
Po mnenju privržencev kitajske medicine presežek hladilnih in hladilnih izdelkov v prehrani vodi v nastanek sluzi TAN, ki je odgovorna za debelost in številne bolezni. TAN sluz se kopiči v notranjih organih, kar povzroča na primer žolčne kamne in v vezivnem tkivu, kar povzroča celulit. Po tej teoriji sta debelost in slabo zdravje posledica prekomernega uživanja surove zelenjave in sadja, mleka in jajc, mineralne vode ali mrzle hrane.
Ni znanstvenih dokazov, ki bi podpirali to teorijo. Edino, s čimer se lahko strinjate, je, da debelost nastane zaradi uživanja preveč sladkorja, ki ga uvrščamo med hladilne izdelke. Zagovorniki kitajske medicine so prepričani, da debelost izhaja iz dolgotrajnega hlajenja telesa in prisotnosti sluzi TAN, ne pa znanstveniki, ki raziskujejo vzroke debelosti in se ukvarjajo z njenim zdravljenjem in preprečevanjem.