Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Sindrom kitajske restavracije je vrsta alergije na hrano, katere simptomi se pojavijo po zaužitju t.i. Kitajska hrana. Natančni vzroki za sindrom kitajske kuhinje niso popolnoma znani, vendar se najpogosteje sumi na mononatrijev glutamat – ojačevalec okusa, ki se pogosto uporablja v azijski kuhinji. Kako prepoznati simptome sindroma kitajske restavracije? Kakšno je zdravljenje?

sindrom kitajske restavracije , sicersindrom kitajske restavracije , sindrom kitajske kuhinje aliKwokova bolezenje izraz za niz simptomov, ki jih nekateri ljudje občutijo po zaužitju kitajske hrane.

Nenormalna reakcija se lahko pojavi pri tistih ljudeh, ki so še posebej občutljivi na dodatke in začimbe v azijski kuhinji. Vendar pa raziskave kažejo, da se le majhen odstotek ljudi slabo odzove na te snovi.

Sindrom kitajske restavracije - vzroki

Sum na sindrom kitajske restavracije je posledica preobčutljivosti na mononatrijev glutamat (MSG) ali preprosto prekomernega uživanja snovi.

Mononatrijev glutamat je ojačevalec okusa, ki se voljno uporablja v kitajski kuhinji (zlasti v sojinih omakah), ki daje hrani poseben okus po gobah in mesu, imenovan "umami".

Vendar Evropski svet za informacije o hrani pravi, da je dodatek varen, ker doslej izvedene znanstvene študije niso potrdile povezave med mononatrijevim glutamatom in simptomi sindroma kitajske restavracije.

Dobro je vedeti, da ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) vključuje mononatrijev glutamat v kategorijo aditivov za živila, ki se na splošno štejejo za varne (GRAS, splošno priznano kot varno). Sol in sladkor spadata v isto kategorijo s strani FDA.

Zato obstaja sum, da so za simptome odgovorne druge začimbe in dodatki, ki se uporabljajo v azijski kuhinji za izboljšanje okusa jedi.

Najpogosteje se omenjajo oreščki, morske alge, gobe in zelišča. Mnogi od njih lahko povzročijo alergijske reakcije, njihova kombinacija in preveč pa lahko povzroči različna bolezenska stanja.

Sindrom kitajske restavracije - simptomi

Simptomi ekipe kitajske restavracije se običajno pojavijo v nekaj urah po zaužitju t.i. Kitajska hrana in vztrajajo za nekajur do celo več dni:

  • glavoboli
  • mišični in sklepni krči in šibkost
  • potenje
  • peka obraza
  • občutek otrplosti ali pekočega v predelu ust
  • oteklina ali občutek pritiska na obrazu
  • bolečine v trebuhu, slabost in druge prebavne težave

Po zaužitju hrane, ki vsebuje MSG, je manj hudih in potencialno smrtno nevarnih simptomov, podobnih alergijski reakciji:

  • bolečina v prsih
  • palpitacije
  • otekanje grla
  • težave z dihanjem, kratka sapa in kašelj (imenovan tudiastma v kitajski restavraciji )

Sindrom kitajske restavracije - zdravljenje

Simptomi blage oblike sindroma kitajske kuhinje običajno izginejo sami.

Za lajšanje glavobola lahko vzamete sredstvo proti bolečinam. Če popijete nekaj kozarcev vode, lahko pomagate odstraniti MSG iz telesa in posledično zmanjšate trajanje simptomov.

Ljudje, ki imajo zgoraj omenjene zdravstvene posege, potrebujejo zdravniško intervencijo. potencialno smrtno nevarni simptomi.

Sindrom kitajske restavracije - dieta

Če so vaši simptomi alergije blagi, se morda ni treba vedno izogibati kitajski hrani in živilom z mononatrijevim glutamatom. Vprašajte svojega zdravnika, ali je varno jesti hrano, ki vsebuje MSG. Možno je, da lahko izključite tveganje za simptome alergije, če zaužijete majhno količino hrane, ki vsebuje to snov.

Pomembno

Pod kakšnimi imeni se lahko skriva mononatrijev glutamat?

Če pa je treba iz prehrane odstraniti izdelke, ki vsebujejo mononatrijev glutamat, je vredno vedeti, da se lahko med drugim skriva pod imeni E621, MSG, teksturirane rastlinske beljakovine, ekstrakt kvasa ali avtoliziran kvas, natrijev kazeinat, hidrolizirane rastlinske beljakovine, hidrolizirana koruza, glutaminska kislina. Zato pri nakupovanju v trgovini pozorno preberite etikete.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Alergije