Na debel četrtek so najbolj iskani krofi. Statistični Poljak na ta dan poje 2-3 krofe. Slaba sreča je, da se na debel četrtek vzdržite uživanja krofov. Vendar so krofi zdravi? Kakšne so hranilne vrednosti krofov? Ali se krofi redijo?

Krofiso sferične torte - običajno kvasne - polnjene in ocvrte na maščobi, čeprav nekateri poznajo druge vrste krofov, kot so krofi s sirom, krofi iz homogeniziranega sira ali krompirjevi krofi. Trenutno so priljubljeni tudi krofi brez glutena.

Krofi - zgodovina krofov

Krofiso poznali že v času starih Rimljanov. Sprva so bile zelo mastne kroglice krušnega testa, polnjene s slanino. Verjetno je ideja, da bi krofom dodali sladkor, prišla iz severne Afrike. Krofe so sladkali po egipčanskem receptu, in kot je znano, so Arabci znani po zelo sladkih dobrotah.

Ena od legend, ki pojasnjuje, od kod so prišli krofi v obliki, kot jo poznamo danes, je zgodba o berlinskem slaščičarju, ki je sanjal o služenju v pruski vojski. Zaradi precej slabega zdravstvenega stanja ni bil vpoklican v vojsko, ampak je bil imenovan za vojaškega kuharja. Slaščičarka je z veseljem pripravila kvašene sladkarije z nadevom, v obliki topovskih krogel.

Tradicija cvrtja krofov na Poljskem je poznana že od 19. stoletja. Na začetku so bile kar trde kroglice testa, polnjene s slanino. Nekateri po starem običaju še vedno pečejo krofe na masti. V mnogih domovih celo verjamejo, da so samo tako pripravljene sladkarije res dobrega okusa.

Krofi - vrste krofov

Krofi niso povsod videti in imajo enak okus – pri njihovi pripravi se uporablja veliko vrst krofov in sestavin. V zahodni Evropi se uporabljajo predvsem nemški predpisi. Naše pecivo se razlikuje od časa cvrtja: zahodnjaški krofi pristanejo v maščobi le za nekaj deset sekund, zato niso tako mastni. Po drugi strani pa v Izraelu jedo krofe, podobne našim - tam so tradicijo cvrtja kroglic iz kvašenega testa prinesli poljski Judje.

V Šleziji pa jedo kreple - ime izvira iz nemškega Krapfen, kar pomeni testo, ocvrto v olju. Zato je rustikalne krofe včasih mogoče zamenjati z ruskimi palačinkami. Pri naših zahodnjakihsosedje so zelo priljubljeni berlinski krofi.

Kako jih ločiti od drugih krofov? Najprej zahvaljujoč svetlobnemu traku. Večinoma polnjene z marmelado, lahko pa tudi s čokolado ali karamelo. Pokriti so s sladkorjem v prahu ali glazuro.

V preteklosti so bili na Poljskem priljubljeni povsem drugačni krofi - s svinjsko maščobo ali slanino.

V ZDA so tradicionalni krofi krofi, podobni našim »krofom« – na sredini imajo luknjico, namesto polnjenja pa jih prelijejo s pisanimi sadnimi prelivi. Španski krofi, ti vtičnice, je pripravljena iz parjenega testa (na primer za listnato). Francoski in dunajski krofi so si podobni. Turški krofi (lokma) so mini kroglice iz zelo sladkega testa in prelite s sladkornim sirupom. Tako majhne so, da jih je mogoče uporabiti za en grižljaj.

Na Madžarskem lahko poskusite farsangi fánk - krofe brez nadeva, postrežene na krožniku, okrašenem s sadnimi konzervami. Na Nizozemskem je poslastica oliebollen, za katero je potrebno kvašeno testo. Izgleda kot palačinke. Ni polnjena z marmelado, ampak z rozinami, brusnicami in jabolčnimi rezinami. Angleški krofi so po drugi strani homogenizirani sirni krofi.

Krofi - ali so krofi zdravi?

Krofi so najpogosteje narejeni iz bele moke, ki je visoko predelan ogljikov hidrat, ki ima malo hranilne vrednosti. Poleg tega so krofi ocvrti, v slaščičarstvu pa so večinoma delno hidrogenirana rastlinska olja. So vir transmaščob, ki povečujejo tveganje za srčno-žilne bolezni in številne vnetne bolezni. Poleg tega so krofi težko prebavljivi in ​​zagotavljajo samo prazne kalorije.

Vendar nam krofi ne bi smeli škoditi, če le občasno posežemo po njih. V vsakem primeru izberite najbolj kakovostne krofe. Kako prepoznati takega?

  • posip - bolje je izbrati tiste brez posipov v vseh barvah mavrice
  • nadev - njegova barva mora biti podobna barvi sadja, iz katerega je narejena, tako da mora biti na primer jagoda barve jagod. Bolje je izbrati krofe z nizkokalorično sadno marmelado, ne čokolado ali karamela. Tisti z dodatkom sadja imajo nekoliko manj kalorij
  • embalaža - bolje je, da ne izbirate pakiranih

Najcenejši krofi v diskonterjih ali velikih trgovinah vsebujejo emulgatorje, sredstva za vzhajanje, regulatorje kislosti, arome, strjene maščobe, barvila in konzervanse. Zahvaljujoč tem sestavinam so lahko krofi en teden videti enako kot takoj po peki. Zato je včasih boljeplačaj malo več in kupi krof v preverjeni slaščičarni.

DOBRO VEDETI :Koliko kalorij imajo krofi in koliko faworki?

Kako preveriti, ali je krof svež in dobro pečen? Pritisnite ga s prstom. Če se vrne v prvotno obliko, pomeni, da je svež.

Vredno vedeti

Krofi - hranilna vrednost krofov z luknjico, krofov (v 100 g / v enem kosu, cca. 45 g)

  • Energijska vrednost - 426/192 kcal
  • Skupne beljakovine - 5,20 / 2,34 g
  • Maščoba - 22,90 / 10,30 g
  • ogljikovi hidrati - 50,80 / 22,86 g
  • vlaknine - 1,5 / 0,7 g

vitamini

  • tiamin - 0,233 / 0,105 mg
  • riboflavin - 0,198 / 0,089 mg
  • niacin -1,512 / 0,680 mg
  • Vitamin B6 - 0,027 / 0,012 mg
  • Folna kislina - 70/32 µg
  • Vitamin A - 10/4 ie
  • Vitamin B12 - 0,24 / 0,11 mg

minerali

  • Kalcij - 60/27 mg
  • železo - 1,06 / 0,48 mg
  • Magnezij - 17/8 mg
  • Fosfor - 117/53 mg
  • Kalij - 102/46 mg
  • natrij - 402/181 mg
  • Cink - 0,44 / 0,20 mg

Maščobne kisline

  • nasičeno - 5,926 / 2,667 g
  • mononenasičeno - 12,697 / 5,714 g
  • polinenasičeno - 2,909 / 1,309 g
  • holesterol - 32/14 g

Vir podatkov: Nacionalna baza podatkov o hranilih USDA za standardno referenco

Kategorija:

Kaj ješ