Cvetača je zelenjava, katere lastnosti in hranilne vrednosti bi moral ceniti vsak od nas. Cvetača deluje proti raku, kar je znanstveno dokazano. Poleg tega bo cvetača pomagala pri zaščiti pred razjedami in ljudem z revmo. Preverite, kakšne druge lastnosti ima cvetača in kdo je ne bi smel jesti.

Cvetačaje zelenjava, katerehranilne lastnostiso bile cenjene že leta 600 pr. Takrat so ga gojili v Mali Aziji, od koder je prišel v Italijo, v 16. stoletju pa so ga prepeljali v Francijo in druge evropske države, tudi v Anglijo. Po drugi strani so Angleži na začetku 17. stoletja cvetačo odnesli v Severno Ameriko, kjer jo zdaj gojijo, pa tudi v Francijo, Italijo, Indijo, Kitajsko, Kanado in Mehiko.

Cvetača lahko prepreči raka prostate in mehurja

Cvetača spada v skupino rastlinskih živil z najmočnejšim protirakavim potencialom. To potrjujejo znanstvene raziskave. Uživanje cvetače in brokolija lahko zmanjša tveganje za razvoj agresivnega raka prostate, trdijo severnoameriški in kanadski raziskovalci v Journal of the National Cancer Institute. Po njihovem mnenju cvetača in brokoli vsebujeta veliko snovi, ki lahko delujejo proti raku.

Raziskovalci na Rutgersovi šoli za farmacijo Ernest Mario prav tako verjamejo, da je cvetača učinkovito orožje pri preprečevanju raka prostate, zlasti v kombinaciji s curryjem. Raziskave kažejo, da lahko snov, ki jo najdemo v tej priljubljeni začimbi – kurkumin – prepreči razvoj raka, zlasti v kombinaciji s fenetil izotiocianatom (PEITC) – snovjo, ki jo najdemo v zelenjavi, kot so zelje, brstični ohrovt, cvetača, brokoli in repa.

Glukozinolati - spojine, ki vsebujejo žveplo, so odgovorne za oster vonj in okus cvetače.

Ameriški znanstveniki z univerze v Teksasu, ki so objavili rezultate svojih raziskav v International Journal of Cancer, pravijo, da lahko cvetača zmanjša verjetnost raka na mehurju. To je posledica rastlinskih antioksidantov iz skupine izotiocianatov (vključno s sulforafanom), ki nevtralizirajo proste radikale, ki lahko prispevajo k razvoju raka. Vedeti je treba, da to snov vsebuje tudi zelje in drugiZ njo sorodna zelenjava iz križnic, kot sta brstični ohrovt in redkev.

Poleg tega je bilo ugotovljeno, da dnevna poraba 50 g neškrobne zelenjave (vključno s cvetačo) zmanjša tveganje za nastanek raka na ustih, grlu in grlu za 28%.

Dobro je vedeti, da so poleg izotiocianinov druge spojine z lastnostmi proti raku, ki jih vsebuje cvetača, indoli. Tako prvi kot drugi nastanejo z razpadom snovi, imenovane glukorafanin, ki je največ v brokoliju, rdečem zelju in cvetači. Glukorafanini so žveplove spojine, ki so odgovorne za značilen vonj cvetače.

Katera zelenjava in sadje odlično hidrira telo? Preverite!

Oglejte si galerijo 10 fotografijKoristno vam bo

Hranilna vrednost kuhane cvetače (v 100 g)Energijska vrednost - 23 kcal Skupne beljakovine - 1,84 g Maščobe - 0,45 g Ogljikovi hidrati - 4,11 g (vključno z 0 enostavnimi sladkorji) Vlaknine2. - 2,3 gVitaminiVitamin C - 44,3 mg Tiamin - 0,042 mg Riboflavin - 0,052 mg Niacin - 0,410 mg Vitamin B6 - 0,173 mg Folna kislina - 44 µg IU Vitamin A - E10 mg Vitamin K - 13,8 µgMineraliKalcij - 16 mg Železo - 0,32 mg Magnezij - 9 mg Fosfor - 32 mg Kalij - 142 mg Natrij - 15 mg Cink - 0,17 mg Nacionalni vir podatkov: USDA Baza hranilnih snovi za standardno referenco

Cvetača lahko ščiti pred razjedami

Cvetačo bi morali doseči ljudje, ki se borijo z razjedami. Zgoraj Izotiocianini imajo močne bakteriostatične lastnosti in uničujejoHelicobacter pylori- bakterije, ki lahko prispevajo k razvoju razjed. Poleg tega lahko ščitijo pred drugimi boleznimi prebavnega sistema, kot so gastritis, ezofagitis in celo rak želodca, trdijo znanstveniki z medicinske fakultete Univerze Johns Hopkins v B altimoru (ZDA).

Cvetača in revmatoidni artritis

Znanstveniki spremljajo skupino starejših žensk že več kot 10 let in so ugotovili, da je pri bolnikih, ki jedo večje količine zelenjave križnic, manj verjetno, da bodo zboleli za revmatoidnim artritisom. Poleg tega je ta zelenjava priporočljiva v prehrani ljudi, ki se borijo z RA.

Pomembno

Cvetača je težko prebavljiva in povzroča plin

Cvetača je težko prebavljiva, zato je bolje, da je ne jeste za večerjo. Poleg tega ima lastnosti tvorbe plina. Da jih ublažite, postrezite cvetačo s česnom, ingverjem, koprom ali kumino.

Koristno vam bo

Cvetača - kako izbrati in shraniti?

Pri nakupu cvetače pazite, da je glavica bela ali kremasta (bela sortacvetača), hkrati pa trda, kompaktna in težka. Vedeti je treba, da je cvetača v različnih sortah in barvah – od bele, preko svetlo zelene do vijolične.

Cvetačo hranite v hladilniku s steblom navzgor, da preprečite nabiranje vlage in hitro kvarjenje. Najbolje je, da ga hranite v predelku za sadje in zelenjavo in ga pojeste v 5 dneh po nakupu

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Zdravstvenega vodnika. Izbirajte med tisočimi recepti za zdrave in okusne jedi z uporabo prednosti narave. Uživajte v individualno izbranem jedilniku, stalnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi že danes!

Izvedi več

Cvetača in sladkorna bolezen

Glikemični indeks cvetače je 15, zato jo lahko ljudje s sladkorno boleznijo uporabljajo brez omejitev. Ta zelenjava je priporočljiva tudi pri dieti Montignac, torej pri dieti, ki vključuje uživanje izdelkov z nizkim glikemičnim indeksom.

Cvetača ni za ljudi z boleznimi ščitnice

Cvetača - skupaj z ostalo zelenjavo iz družine križnic, kot so zelje, brokoli, spada v skupino golšastih zelenjave. Vsebujejo snovi, ki ovirajo absorpcijo joda iz hrane. Zato lahko njihovo uživanje, vendar v velikih količinah, povzroči simptome hipotiroidizma. Nekateri strokovnjaki pa menijo, da občasno uživanje majhne količine zelenjave križnic ni pomembno in ne sme biti škodljivo za zdravje ljudi, ki se spopadajo z boleznimi ščitnice.

Cvetača - uporabite v kuhinji

Cvetačo lahko jeste surovo, tako da jo potopite v dip ali solatni preliv. Surove cvetačne cvetke lahko dodajamo solatam, kuhamo jih v juhah, enolončnicah in tortih. Cvetačo lahko zdrobimo tudi skupaj s pire krompirjem, pri nas pa jo najpogosteje postrežemo po kuhanju z drobtinami, pokritimi z zlatim maslom.

PREIZKUSITE RECEPT>>Maslena cvetača - sicer Koristno vam bo

Cvetača - kako jo kuhati?

  • odrežite cvetke s stebla in jih operite v cedilu pod tekočo hladno vodo
  • cvetačo kuhajte na pari največ 3-4 minute. Če kuhate dlje, se ne boste izognili neprijetnemu vonju, kar je najpomembnejše – izgubili boste veliko hranil, vključno s sulforafanom proti raku
  • kuhanje cvetače v aluminijastem loncu povzroči, da porumeni, medtem ko kuhanje v železnem loncu spremeni cvetačo vcian
  • Cvetače ne smete kuhati s pokrovom. Okus hrane se nato poslabša. Vse zaradi visoke vsebnosti žvepla, ki se sprošča med kuhanjem

Cvetača, pečena z bešamelom iz kropa

Kategorija:

Kaj ješ