- Faworki - iz česa so sestavljeni?
- Faworki - kalorije, hranilne vrednosti
- Prehranski in brezglutenski faworki
- Faworki po vsem svetu
Faworki, znani tudi kot grmičevje ali piškoti, so piškoti v obliki traku, ki jih vzamemo na debel četrtek. Ponekod pri nas so zelo priljubljeni faworki na pivo (s pivom), zaradi česar so bolj krhki. Nekatere gospodinje pripravijo krila iz kvasa. Preverite, kako izgledajo faworki na Poljskem in v drugih državah, kakšne hranilne vrednosti in koliko kalorij imajo faworki.
Faworki , znani tudi kot grmičevje, hrustljav kruh, hrustljav kruh, tudi krep, so tanki, kratki piškoti v obliki trakov, ocvrti na maščobi in posuti s sladkorjem v prahu.Faworkinajpogosteje jemo skupaj s krofi med pustnim in debelim četrtkom ali zadnjimi dnevi, torej v torek pred pepelnično sredo.
Ime "faworki" izvira iz francoske besede "faveur", kar pomeni ozek trak. Vendar – v nasprotju s tem, kar pove ime – faworki ne prihajajo iz Francije, ampak … iz Nemčije in Litve. Nekateri jezikoslovci menijo, da ima beseda "faworki" podoben izvor kot beseda "favorite", ki pomeni ljubico, ljubico, torej nekoga zaželenega in apetitnega, s tem pa lahko opišemo tudi faworki. Druga teorija je, da beseda "faworki" izvira iz pekarne Fawor v Poznańu, katere zaposleni naj bi jo pripravili prvič. Po drugi strani pa je ime "čopič" slovanskega izvora. Faworkijevo hrustljavo testo bi lahko povezali s suhim gorivom, zbranim v gozdu.
Legenda pravi, da so faworki nastali po naključju. En neizkušen slaščičar je med pripravo krofov po nesreči vrgel ozek trak testa v ponev z oljem, ki so ga nato zvili v kito. Da bi se izognili kazni zaradi zapravljanja torte, jo je slaščičar hitro vzel ven in posul s sladkorjem v prahu. Ocvrta torta pa je bila tako okusna, da so jo drugi začeli posnemati.
Faworki - iz česa so sestavljeni?
Tradicionalno se poljski faworki pripravljajo iz pšenične moke, jajc, masla ali masti, 12 % debele kisle smetane, žganja in ocvrte na masti ali olju. Faworki lahko pripravimo tudi s pivom (s pivom), zaradi česar so faworki bolj krhki. Nekatere gospodinje pripravljajo kvasovke.
Pomembno je, da ima olje, na katerem se pečejo krila, visoko dimno točko, kar pomeni, da je primerno za dolgo, globoko cvrtje. Višja kot je dimna točka, več je oljabolj odporen in stabilen med segrevanjem, zato primeren za cvrtje. Na polovici cvrtja je treba olje zamenjati z novim (1 liter), staro maščobo pa zavreči.
Faworkinaj ne porjavijo preveč, morajo biti zlati, ne rjavi. V nasprotnem primeru bodo preveč suhi in trdi. Faworki izberemo z leseno palico in položimo na papirnate brisače. Po ohladitvi liste potresemo s sladkorjem v prahu.
Faworki - kalorije, hranilne vrednosti
| faworki (100 g) | 1 faworek (približno 17 g) | |
| kalorije | 511 kcal | 87 kcal |
| beljakovine | 8,8 g | 1,5 g |
| maščobe | 31,6 g | 5,4 g |
| ogljikovi hidrati | 49,5 g | 8,4 g |
| vlakna | 1,2 g | 0,2 g |
Prehranski in brezglutenski faworki
Faworki je lahko dieten. Tiste v lahki različici pripravite s polnozrnato moko, namesto smetane pa izberite naravni jogurt.
Faworki brez glutena pa so pripravljeni iz brezglutenske moke. Izberete lahko na primer riževo, mandljevo ali kokosovo moko.
Faworki po vsem svetu
Faworki že dolgo tradicionalno pečejo v Litvi, Nemčiji in Šleziji. Glede na regijo so imeli tudi različna imena - piškoti, grmičevje, pa tudi palačinke (čeprav so ta izraz vključeval tudi krofe) in seveda faworki. Mnogi narodi imajo zelo podobne specialitete: Hrvati krostole, Danci lepilo, Slovaki pa pahljači. Hrustljavi piškoti so znani tudi na Švedskem, v Belorusiji, Nemčiji, Romuniji in Ukrajini.
Verhuny so ukrajinski sladki piškoti, ocvrti na masti, ki so v obliki vzdolžnih trakov. Verhune so narejene iz testa brez kvasa, sestavljenega iz moke, masla, jajc, sladkorja in dodatkov, kot so alkohol (rum, žganje ali horilka) ali v skrajnem primeru kis (kis včasih skupaj z alkoholom). Kot nadomestek za maslo, pogosteje pa kot dodatno sestavino v verhunyju, dodajajo mlečne izdelke (mleko, smetana) Tradicionalno je treba ukrajinske verhune ocvrti samo na masti
V Franciji najbolj znani faworki iz Lyona - znani kot bugnes lyonnaises. Obstajata dve vrsti bugnes: tanke in krhke ter debele in puhaste. Na začetku je bilo testo sestavljeno iz moke, vode in kvasa. Konec 19. stoletja so bugnesom začeli dodajati maslo in jajca.
Italijanski ekvivalent faworków je chiacchiere. So ocvrto testo z dodatkom pomarančne lupine, alkohola (Marsala ali grappa), zlate barve, posuto s prahom. V Toskani tePustne sladkarije so Cenci, vendar se njihovo ime spreminja glede na regijo (npr. frape v Rimu in Laziu; sfrappe v Emilia Romagna).
Madžarski csöröge so narejeni iz jajčnega rumenjaka, moke, kvasa, sladkorja, soli in konjaka ali žganja. Popečemo jih in potresemo s sladkorjem v prahu. Običajno jih postrežejo na porokah.
Faworini so v Bolgariji znani kot kukurini. Vendar jih je mogoče okusiti samo v mestu Bansko v jugovzhodni Bolgariji.