Rabarbara je vir vitaminov A, C, E, pa tudi kalija, folne kisline in vlaknin. Rabarbara vsebuje veliko škodljive oksalne kisline, zato je ljudje, ki trpijo za ledvicami in revmo, ne smejo uživati. Po drugi strani pa ima zdravilna sorta rabarbare - zdravilni vrvež - lastnosti proti raku, antioksidativno in odvajalno.

Vrtna rabarbaraprihaja iz držav Srednje Azije in Južne Sibirije. V Evropi se je pojavil v 16. stoletju po zaslugi Marka Pola, na Poljskem pa je bil znan kot zelenjava šele od 18. stoletja.

Vsebina:

  1. Rabarbara - sadje ali zelenjava?
  2. Rabarbara - kalorije, hranilne vrednosti
  3. Rabarbara - zdravilne lastnosti
  4. Rabarbara - kontraindikacije
  5. Rabarbara - vrste rabarbare

Rabarbara - sadje ali zelenjava?

Rabarbara - znana tudi kot rdečica - je trajnica, ki je zelenjava. V kuhinji se uporabljajo deli listov, imenovani peclji.

Imajo značilen kiselkast, trpki okus in so rožnate, rdeče ali zelene barve. Bolj rdeča kot je rabarbara, slajši je okus.

Prav zaradi njenega okusa se lahko pojavijo dvomi, ali je rabarbara zelenjava.

Vredno vedeti

Rabarbara -kalorije,hranilne vrednosti (v 100 g)Energijska vrednost - 21 kcal Skupne beljakovine - 0,90 g Maščobe - 0,20 g Ogljikovi hidrati - 4,54 g (vključno s preprostimi sladkorji 1,10 g) Vlaknine - 1,8 gVitaminiVitamin C - 8,0 mg Tiamin - 0,020 mg Riboflavin - 0,030 mg Vitamin B320 mg - 0 mg. Folna kislina - 7 µg Vitamin A - 102 IU Vitamin E - 0,27 mg Vitamin K - 29,3 µgMineraliKalcij - 86 mg Železo - 0,22 mg Magnezij - 12 mg Fosfor - 14 mg Kalij - 14 mg 8 mg Natrij - 4 mg Cink - 0,10 mgMaščobne kisline nasičene - 0,053 g enkrat nenasičene - 0,039 g večkrat nenasičene - 0,099 gVir podatkov: Referenčni podatki USDA National Standard

Rabarbara - zdravilne lastnosti

Rabarbara, ki se uporablja pri kuhanju, ni ista rastlina, ki je bila v tradicionalni kitajski medicini že znana kot zdravilna rastlina. Kitajci so uporabili Rheum officinale ali zdravilno rabarbaro od približno dvajsetih različnih vrst zakola.

To je sorta rabarbare z velikimi listi in korenikami, ki dosežejo do 3 metre višine. Vmedicina uporablja predvsem korenino zdravilne rabarbare.

Zanimiv podatek je, da je na Kitajskem rabarbara še vedno med 50 najpomembnejših zdravilnih rastlin. Tam se uporablja na primer kot zdravilo za boleče zobe.

Ocvrta korenina rabarbare je namočena v alkohol. V nastalo tinkturo potopimo vatirano palčko in jo položimo na boleči zob. Po tradiciji bolečina zelo hitro mine.

Korenina zdravilne rabarbare ima tudi odvajalne lastnosti.

Znanstveniki so odkrili, da je pečena rabarbara vir rapontigenina. Je polifenol, ki ima sposobnost upočasniti hitrost delitve rakavih celic.

Raziskovalci pravijo, da ima rapontigin poleg teh lastnosti antialergijske, antioksidativne in kardiovaskularne učinke.

Raven je rastlina, ki vsebuje tudi raponticin - estrogensko snov. Rabarbara se zato priporoča ženskam s pomanjkanjem estrogena, presežkom androgenov, ženskam v menopavzi, mladim dekletom z aknami in moškim s hiperplazijo prostate.

Ni priporočljivo za moške, ki imajo v telesu pomanjkanje testosterona, ker ga lahko rabarbara še bolj zniža.

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Zdravstvenega vodnika. Izbirajte med tisočimi recepti za zdrave in okusne jedi z uporabo prednosti narave. Uživajte v individualno izbranem jedilniku, stalnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi že danes!

Izvedi večPomembno

Rabarbara - kontraindikacije

Velika količina rabarbare v prehrani lahko izloči kalcij iz telesa. Oksalna kislina v njej se pretvori v kalcijev oksalat – spojino, ki se kopiči kot ledvični kamni. Zato se morajo rabarbari izogibati ljudje s težavami z ledvicami in revmo.

Oglejte si galerijo 5 fotografij

Rabarbara - vrste rabarbare

Rabarbara je odlična za kompot (izredno osveži in dobro odžeja), poljubčke, želeje. Palačinke ali pita z rabarbaro so okusne.

Zelo dobro se ujema z jagodami, potem ga je najbolje uporabiti za pripravo konzerv. Lahko se uporablja tudi kot izvrsten dodatek k mesu, perutnini ali ribam. Kose rabarbare za nekaj časa damo v vroče olivno olje, na hitro prepražimo in dodamo žlico medu.

Rabarbara zelo dobro prenaša zmrzovanje, zato jo lahko naredite malo za zimo. VV kuhinji se naravno pridelana rabarbara uporablja do konca junija, nato korenike postanejo grenke.

Kategorija:

Kaj ješ