Oglejte si galerijo 4 fotografij

Zvezdasti janež je začimba, ki se zaradi svojih zdravilnih lastnosti uporablja ne le v kulinariki, temveč tudi v naravni medicini. Zvezdasti janež naj izbirajo predvsem ljudje, ki se spopadajo s prenajedanjem, saj bo lajšal prebavne težave. Preverite, kakšne druge učinke ima zvezdasti janež.

Zvezdasti janežso posušeno sadje zimzelenega drevesa, imenovanega badian (latinskoIllicium verumHook. F.) . Prepoznavne osemkrake zvezde, polnjene s semeni, se ne uporabljajo samo kot aromatičnazačimba , ampak tudi kot surovina za proizvodnjo zdravil in kozmetike. Zvezdasti janež ima številnezdravilne lastnosti, ki so bile cenjene že tisočletja. Zvezdasti janež najdemouporabav stari grški in egipčanski medicini.

zvezdasti janež a janež

Zvezdasti janež se pogovorno napačno imenuje janež ali janeževo seme. Vendar je treba opozoriti, da sta zadnja dva izraza rezervirana za drugo vrsto rastline, imenovano janež (latinskoPimpinella Anisum ). Glavna sestavina olja - anetol (snov z baktericidnimi, fungicidnimi, analgetičnimi in karminativnimi lastnostmi) - združuje samo glavno sestavino olja - janež - zato se lahko v industriji kot eterična olja kot eterična olja uporabljajo zamenljivo. Obe rastlini je enostavno razlikovati po semenu. Zvezdasti janeževi so rjavi, zvezdasti janeževi pa sivo-zeleni.

Zvezdasti janež za prebavne motnje

Zvezdasti janež je začimba, ki pomaga zmanjšati učinke prenajedanja. Janež spodbuja izločanje želodčnih sokov, ima diastolični in karminativni učinek, zato je preizkušeno zdravilo za prebavne motnje, napenjanje in pline. V preteklosti so za izboljšanje prebave uporabljali tinkture, ki so vsebovale plodove zvezdastega janeža.

Koristno vam bo

Janeževa tinktura z medom - recept

Pripravite 20 g zvezdastega janeža, kozarec žganja, kozarec vodke in 2-3 žlice medu. Janeževe zvezdice nalijte v steklenico alkohola, jo privijte in pustite v temnem prostoru 2 tedna. Nato tekočino odcedimo, odstavimo v temo inhladnem mestu, dajte zvezde v steklenico ali kozarec, prelijte vodko, tesno privijte in pustite na strani še 2 tedna. Po tem času združite obe tekočini in sladkajte z medom. Tinkturo lahko vzamete 3-krat na dan, 15-20 kapljic v čajni žlički tekočine ali sladkorja.

Zvezdasti janež proti kašlju

Zvezdasti janež bo pomagal tudi pri boleznih dihal, predvsem pri kašljanju, saj spodbuja izločanje sluzi in tako deluje izkašljevalno.

Zvezdni janež se je prej imenoval "badian", iz kitajskega imena "ba jiao", kar pomeni "osmerogi".

Vedeti je treba, da se zvezdasti janež uporablja za pridobivanje šikimske kisline, osnovnega substrata za sintezo oseltamivirja, ki nam je iz lekarniških polic poznan kot pripravek Tamiflu¹, ki se uporablja pri zdravljenju gripe. Velja vedeti, da so ljudje, oboleli za gripo, leta 2009 na Britanskem otočju, ko je ta informacija prišla v javnost, množično uporabljala janeževe bonbone, imenovane Fisherman's Friend. Poleg tega imajo janeževe zvezdice protiglivične in antibakterijske lastnosti.

Koristno vam bo

Zvezdasti janež - kako shraniti?

Zvezdasti janež, tako kot druge začimbe, je najbolje shraniti ločeno v tesno zaprti stekleni ali porcelanasti posodi, ker ga poškodujejo toplota, svetloba, vlaga in dostop zraka. Vedeti je treba, da ohrani svojo moč dlje, če ga ne zmleti.

Zvezdasti janež - uporaba v kuhinji

na Poljskem se zvezdasti janež običajno uporablja kot začimba za božično pecivo, meso (svinjina, teletina in perutnina), zelenjavo in alkoholne izdelke.

Janež ima močan, pikantno sladek okus. Uporablja se lahko celega, zdrobljenega ali zmletega.

Lahko ga dodajamo tudi sadnim juham in kompotom – predvsem sliv, hruškam in jabolkom. Cele zvezdice izboljšajo okus močno sladkane kave, čaja in groga. V zameno se majhne koščke dodajo indijskemu rižu biryani. Uporablja se tudi za pripravo izjemno aromatičnega kitajskega čaja - masala chaj. Vedeti je treba, da je zvezdasti janež - skupaj z nageljnovi žbice, cimetom, komarčkom (semeni) in sečuanskim poprom - del kitajske začimbe petih okusov. Ko se doda jedi, jo obogati z osnovnimi okusi: sladko, slano, kislo in grenko. Janeževe zvezdice lahko kupite v kateri koli trgovini. Njihova cena (odvisno od števila kosov v paketu in podjetja) se giblje od 5 do 10 PLN.

zvezdasti janež v primerjavi z japonskim janežem

Plodovi zvezdastega janeža so zelopodoben plodu japonskega janeža (latinskoIllicium anisatum ), prej znan kot častilni janež (latinskoIllicium religiosum , sin.Illicium japonicum ). Vendar so plodovi japonskega janeža nekoliko manjši in imajo drugačen vonj kot zvezdasti janež, ker ne vsebujejo velikih količin anetola. Poleg tega so neužitni, ker vsebujejo strupene snovi. Zaradi tega so jih na Kitajskem uporabljali kot strup za podgane.

Bibliografija:

1. Typek J.,Badian , "Aptekarz Polski" 2012, št. 67/45 [dostop 14. decembra 2015]. Na voljo na internetu: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85

Kategorija:

Kaj ješ