Klobasa je mesni izdelek, klobasni izdelek iz mletega mesa v živalskem ali umetnem črevesju. Kakšne so vrste klobas? Kakšne so hranilne vrednosti klobase? Koliko kalorij ima klobasa Krakow, Podwawelska ali Żywiec? Kako izbrati kakovostno klobaso? Kako prepoznati to slabo kakovost?

Vsebina:

  1. klobasa: vrste in način proizvodnje
  2. Śląska klobasa - kalorije, hranilne vrednosti (na 100 g)
  3. klobasa - je zdrava?
  4. Krakovska klobasa (suha) - koliko kalorij ima?
  5. klobasa - kako kupiti kakovostno?
  6. Żywiecka klobasa - kcal, hranilne vrednosti
  7. Klobasa - kateri se izogibati?
  8. Podwawelska klobasa - kalorije, hranilne vrednosti (na 100 g)

Klobasaje mesni izdelek iz zdrobljenega (narezanega ali mletega) mesa v črevesju živalskega ali umetnega črevesja.

Meso, ki se uporablja za izdelavo klobas, je najpogosteje svinjina, govedina ali teletina. Običajno se ji dodajo začimbe, kot so sol, poper, česen in druga zelišča, včasih pa se dodajo tudi arome in konzervansi.

klobasa: vrste in način proizvodnje

Klobasa je sestavljena iz mletega ali narezanega mesa, pomešanega z začimbami, drobtinami in aromami.

Včasih se masi doda por in jabolka. Za izdelavo klobas se najpogosteje uporablja svinjsko, goveje ali telečje meso.

Mesna masa se napolni v ovoj. Lahko je naravna (iz očiščenega črevesja) ali iz kolagena, celuloze ali plastike, ki se danes pogosteje uporablja pri izdelavi klobas.

Klobase so lahko tudi brez ovoja - v rezinah, pločevinkah ali kozarcih.

Med klobasami lahko ločite:

  • kuhane klobase- pripravljene iz svežega mletega mesa, ki se nato kuha. Te klobase jedo takoj po kuhanju. Lahko jih shranite tudi v hladilniku
  • kuhane, prekajene klobase- najprej jih skuhajo in nato prekajejo ali skuhajo v dimu. Jedo jih tople ali hladne. Mora biti v hladilniku
  • sveže, prekajene klobase- podvržene procesu dimljenja in sušenja.Najpogosteje jih jedo hladne
  • posušene klobase- narejene s fermentacijo in sušenjem. Nekatere klobase se pred sušenjem tudi dimijo. Pred porabo jih ni treba segrevati in jih je mogoče hraniti dlje časa.

Prve omembe klobase so se pojavile že v 6. stoletju pr. Klobase so poznali v starem Rimu in Grčiji, pa tudi na Kitajskem, kjer so jih izdelovali iz kozjega in jagnječjega mesa. Beseda klobasa je bila prvič uporabljena v Angliji že v 15. stoletju.

Trg ponuja tudi vegetarijanske klobase na osnovi sojinih beljakovin, tofuja ali semen stročnic.

Vedeti je treba, da je klobasa izdelek, priljubljen v mnogih regijah sveta, značilen za določeno regijo in narejen iz izdelkov, ki so na voljo na določenem območju.

V Afriki so klobase narejene iz govedine, pomešane s svinjino in jagnjetino z dodatkom kisa in koriandra.

Severnokitajske klobase spominjajo na poljske, medtem ko so na jugozahodni Kitajski priljubljene posušene klobase, ki spominjajo na feferone.

V balkanskih državah je osnova za pripravo klobas goveje meso. Britanske in irske klobase so sestavljene iz svinjine, govedine ali divjačine.

V Franciji obstaja veliko regionalnih razlik v klobasah. Italijanske klobase so običajno sestavljene iz svinjine in so začinjene s čilijem, semeni komarčka ali poprom in česnom. Druga priljubljena italijanska klobasa je salama.

Poljske klobase so najpogosteje narejene iz svinjine. Obstaja zelo širok izbor klobas. Najbolj priljubljene klobase vključujejo Krakovska suha klobasa, Podwawelska, Żywiecka, domače.

  • BELA KLOBASA - pečena in ne samo. Kalorije (kcal) in hranilne vrednosti
  • ŠUNKA - pečena in še več. Hranilne vrednosti in kalorije (kcal)
  • Koliko mesa je v mesu ali kaj skriva narezek [POROČILO]
  • TABELA KALORIJ: meso in narezki. Preverite, koliko kalorij vsebujejo!
  • MESO: Kako ohraniti sveže za dolgo časa
Vredno vedeti

Śląska klobasa - kalorije, hranilne vrednosti (na 100 g)

Kalorična vrednost - 210 kcal Beljakovine - 18,4 g Maščobe - 15,3 g - nasičene maščobne kisline - 5,4 g - enkrat nenasičene maščobne kisline - 7,78 g - večkrat nenasičene maščobne kisline - 1,07 g Holesterol58,

Minerali(% RDA za odraslo osebo)

Kalcij - 7,0 mg (0,7%) Natrij - 885,0 mg (59%) Fosfor - 189,0 mg (27%) Kalij - 323,0 mg (9%) Magnezij - 23,0 mg(6%) železo - 1,6 mg (16%) cink - 2,56 mg (23%) baker - 0,09 mg (10%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,555 mg (43%) Vitamin B2 - 0,225 mg (17%) Niacin - 5,46 mg (34%) Vitamin B6 - 0,45 mg (35%) Vitamin B12 - 0,57 µg (24%) Folati - 2,1 µg (0,5%) Vitamin E - 0,23 mg (2%) Vitamin D - 0,61 µg (4%)

Hranilna vrednost: baza podatkov IŻŻ, % priporočenega dnevnega vnosa na podlagi prehranskih standardov IŻŻ, 2022

klobasa - je zdrava?

Klobase vsebujejo veliko maščob - predvsem nasičenih maščobnih kislin in holesterola.

Za klobase je značilna tudi visoka vsebnost natrija, ki je neugoden za ljudi z arterijsko hipertenzijo.

Hkrati so klobase vir polnovrednih živalskih beljakovin. Prav tako so bogate z vitamini B ter fosforjem, železom in cinkom.

Vredno vedeti

Krakovska klobasa (suha) - koliko kalorij ima?

Kalorična vrednost - 323 kcal Beljakovine - 25,6 g Maščobe - 24,8 g - nasičene maščobne kisline - 8,43 g - enkrat nenasičene maščobne kisline - 12,87 g - večkrat nenasičene maščobne kisline - 1,66 g Holesterol - g 82

Minerali(% RDA za odraslo osebo)

Kalcij - 8,0 mg (0,8%) Natrij - 1273,0 mg (85%) Fosfor - 275,0 mg (39%) Kalij - 429,0 mg (12%) Magnezij - 33,0 mg (8%) Železo - 2,1 mg (21%) cink - 3,38 mg (31%) baker - 0,11 mg (12%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,808 mg (62%) Vitamin B2 - 0,332 mg (26%) Niacin - 8,17 mg (51%) Vitamin B6 - 0,73 mg (56%) Vitamin B12 - 0,9 µg (38%) Folati - 3,0 µg (0,8 %) Vitamin E - 0,71 mg (7 %) Vitamin A - 2,0 mg (0,2 %) Vitamin D - 0,82 µg (5 %)

Hranilna vrednost: baza podatkov IŻŻ, % priporočenega dnevnega vnosa na podlagi prehranskih standardov IŻŻ, 2022

klobasa - kako kupiti kakovostno?

Asortiman klobas je zelo širok, vendar niso vse klobase, ki so na voljo na trgu, kakovostne. Klobase je vredno kupiti od znanih ali regionalnih proizvajalcev in pri nakupu bodite pozorni na

  • sestava izdelka - naj bo čim krajša
  • dodatki - manj kot je dodatkov (stabilizatorjev, polnil, konzervansov), boljša je kakovost klobas
  • odstotek mesa, uporabljenega za proizvodnjo klobas - več kot je mesa, boljša je klobasa
  • prerez klobas - grobo in srednje mlete klobase so višje kakovosti

Cena klobase je povezana tudi s kakovostjo. Višja kot je, večja je verjetnost, da bo klobasa boljše kakovosti.

  • Domača klobasa: preizkušen recept za domačo klobaso
Vredno vedeti

klobasaŻywiecka - kcal, hranilne vrednosti

Kalorična vrednost - 315 kcal Beljakovine - 20,3 g Maščobe - 26,3 g - nasičene maščobne kisline - 9,04 g - enkrat nenasičene maščobne kisline - 13,23 g - večkrat nenasičene maščobne kisline - 1,62 g Holesterol - g 75

Minerali(% RDA za odraslo osebo)

Kalcij - 7,0 mg (0,7%) Natrij - 1031,0 mg (69%) Fosfor - 189,0 mg (27%) Kalij - 328,0 mg (9%) Magnezij - 23,0 mg (6%) Železo - 1,9 mg (19%) cink - 2,9 mg (26%) baker - 0,08 mg (9%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,410 mg (32%) Vitamin B2 - 0,231 mg (18%) Niacin - 5,7 mg (36%) Vitamin B6 - 0,45 mg (35%) Vitamin B12 - 0,96 µg (40%) Folati - 4,0 µg (1%) Vitamin E - 0,64 mg (6%) Vitamin A - 6,0 mg (0,7%) Vitamin D - 0,67 µg (4%)

Hranilna vrednost: baza podatkov IŻŻ, % priporočenega dnevnega vnosa na podlagi prehranskih standardov IŻŻ, 2022

Klobasa - kateri se izogibati?

Za klobase slabe kakovosti je značilna nizka cena. Vsebujejo majhno količino mesa, medtem ko je seznam konzervansov in polnil zelo dolg. Poleg tega klobase slabe kakovosti vsebujejo mehansko ločeno meso MSM.

Vredno vedeti

Podwawelska klobasa - kalorije, hranilne vrednosti (na 100 g)

Kalorična vrednost - 247 kcal Beljakovine - 17,3 g Maščobe - 19,6 g - nasičene maščobne kisline - 6,85 g - enkrat nenasičene maščobne kisline - 9,85 g - večkrat nenasičene maščobne kisline - 1,36 g Holesterolg 59,

Minerali(% RDA za odraslo osebo)

Kalcij - 10,0 mg (1%) Natrij - 1017,0 mg (68%) Fosfor - 172,0 mg (25%) Kalij - 303,0 mg (9%) Magnezij - 22,0 mg (6%) Železo - 1,5 mg ( 15%) cink - 2,32 mg (21%) baker - 0,1 mg (11%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,513 mg (39%) Vitamin B2 - 0,201 mg (15%) Niacin - 4,78 mg (30%) Vitamin B6 - 0,39 mg (30%) Vitamin B12 - 0,55 µg (23%) Folati - 2,1 µg (0,5%) Vitamin E - 0,20 mg (2%) Vitamin D - 0,62 µg (4%)

Hranilna vrednost: baza podatkov IŻŻ, % priporočenega dnevnega vnosa na podlagi prehranskih standardov IŻŻ, 2022

O avtorjuMarzena Masna, dietetik SOS Diet, dietetično gostinstvo, VaršavaDiplomirala iz dietetike na Varšavski univerzi za naravoslovje. Strokovne izkušnje je pridobivala v dietetičnih klinikah, kompleksu otroških vrtcev glavnega mesta Varšave in varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja z udeležbo na konferencah o pravilni prehrani ter dietetični preventivi in ​​dietoterapiji bolezni. Trenutno dietetik v SOS Diet, dietetično gostinstvo, kjer se ukvarja s prehranskim svetovanjem za stranke, kreiranjem receptov, pripravo jedilnika in supervizijonad kakovostjo obrokov.

Diplomant dietetike na Varšavski univerzi za naravoslovje. Strokovne izkušnje je pridobivala v dietetičnih klinikah, kompleksu otroških vrtcev glavnega mesta Varšave in varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja s sodelovanjem na konferencah o pravilni prehrani, pa tudi o prehranski preventivi in ​​dietoterapiji bolezni.

Trenutno dietetik v SOS Diet, dietetično gostinstvo, kjer se ukvarja s prehranskim svetovanjem za stranke, ustvarjanjem receptov, pripravo jedilnika in nadzorom kakovosti obrokov.

Kategorija:

Kaj ješ