Piščančja prsa – hranilne vrednosti. Ali je piščančje meso zdravo?

Piščančje meso - hranilne vrednosti

Piščančje meso vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin, več kot svinjina in govedina. Je lahko prebavljiva in vsebuje malo maščobe, zato se pogosto priporoča v prehrani, zlasti za ljudi z občutljivim prebavnim traktom, na primer otroci in starejši.

Piščančje meso priporočamo ljudem, ki imajo nadzor nad holesterolom, srčno-žilnimi težavami ali hujšajo. Pomembne razlike v vsebnosti kalorij in maščobe v posameznih delih piščanca so odvisne od tega, ali pripravljate perutnino s kožo ali brez nje.

Samo meso vsebuje majhno količino maščobe, največ maščobe pa je tik pod kožo. Zato se je zaradi zdravstvenih in prehranskih razlogov vedno vredno znebiti kože pred pripravo jedi.

Piščančje meso zagotavlja vitamine B, zlasti B3 (niacin) in B6 (piridoksin). Vitamin B3 se lahko v majhnih količinah proizvaja v telesu iz triptofana (esencialne aminokisline), vendar je njegov osnovni vir hrana.

Uravnava energijske procese v telesu, sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob ter pri nastajanju rdečih krvnih celic, uravnava raven holesterola, širi žile, pozitivno vpliva na živčevje sistem in duševno stanje, pa tudi izboljša stanje las in kože.

Ene povprečne piščančje prsi pokrivajo dnevno potrebo po vitaminu B6 celo v 85 %, za B3 pa v več kot 100 %.

Vitamin B6 sodeluje pri tvorbi številnih encimov in hormonov ter hemoglobina – zato je odgovoren za transport kisika v telesu. Vpliva na krvni tlak, delovanje srca, mišične kontrakcije, povečuje odpornost telesa in izboljšuje delovanje živčnega sistema.

Zaužitje v ustreznih količinah lajša stanja apatije, nespečnosti, depresije, izboljša koncentracijo. Priporoča se tudi v obdobju predmenstrualne napetosti.

Ko uživamo piščančje meso, dobimo veliko mineralov, kot so cink, selen, magnezij in fosfor. Cink se nahaja v približno 200 encimih, vključen je v številne življenjske procese, vklj. mineralizacija kosti, celjenje ran, delovanje imunskega sistema, izločanje inzulina, krvni tlak in uravnavanje srca.

Ena pečena piščančja noga pokriva dnevno potrebo po cinku za 70 % in ena cela prsa za 85 % selena.

Selen je potreben za pravilno delovanje številnih encimov. Je element glutation peroksidaze, to je zelo močan antioksidant, ki ščiti celice pred škodljivimi učinki prostih radikalov, med drugim proti nastanku tumorjev. Poleg tega je bistvenega pomena za pravilno delovanje imunskega sistema in ščitnice ter pomaga v boju proti depresiji in utrujenosti.

Piščančja prsa (brez kože) - vsebnost vitaminov in mineralov na 100 g

Hranilna vrednost piščančjega mesa v 100 g

Ali je vredno jesti piščančje drobovje: jetra, želodčke, srca?

Vemo, da je piščanec zdrav, kaj pa drobovje - jetra, želodci ali srca? Drobovina ima malo podpornikov. Namesto tega se ti deli perutnine štejejo za poceni nadomestke mesa. Nič ne more biti bolj narobe. Hranljive so kot meso, igrajo izjemno pomembne funkcije v živalskem organizmu, zato jih je treba v življenju dobro hraniti – zato vsebujejo velike količine vitaminov in mineralov. Priljubljeno je reči, da jetra shranjujejo toksine in sestavine, ki so škodljive za telo. To ni povsem res. Vloga jeter je razstrupljanje, torej nevtraliziranje in odstranjevanje strupenih snovi iz telesa, ne pa njihovo kopičenje. Če začnejo jetra skladiščiti škodljive snovi, to pomeni, da je njihova koncentracija po telesu zelo visoka in se kopičijo v drugih tkivih, tudi v mišicah.

Perutninska jetraso zelo dober vir beljakovin (19 g / 100 g), vitaminov B, cinka in železa. 100 g piščančjih jeter vsebuje kar 10 mg železa, medtem ko je dnevna potreba po tej sestavini za moškega 12 mg, za žensko pa 18 mg. Zaradi velike količine vitamina A, katerega presežek se ne izloča iz telesa, jeter ne smemo uživati ​​več kot enkrat na teden.piščančji želodčkiimajo podobno hranilno vrednost, zagotavljajo vitamine B, veliko cinka in magnezija, medtem ko so srca dober vir železa. Drobov se ne smete bati, pripravite jih lahko na veliko okusnih načinov in jih kot raznoliko uvrstite na jedilnik.

Kako kupiti piščanca, da bo meso sveže in okusno?

V trgovinah lahko dobimo svežega piščanca celega ali po delih, po teži ali vakuumsko pakiranega, pa tudi različne piščančje izdelke. Pri nakupu piščanca bodite pozorni na njegovo barvo. Biti mora svetlo roza in rahlo sijočo, ne rumeno in dolgočasno. Meso mora biti čvrsto in elastično – pod pritiskom prsta se hitro vrne v prvotno obliko. Piščanca v delih je bolje kupiti v vakuumski embalaži kot v pladnjih, zavitih s folijo. Pri vakuumskih pakiranjih je trgovcem na drobno težje »osvežiti« meso, zamenjati najbolje pred datumi ali povečati težo z vbrizgavanjem vode. Prepričajte se tudi, da je notranja embalaža suha. Če je v njej voda, je piščanec star ali odmrznjen.