Vedno imate pri roki sveža zelišča. Najbolj zdravi so tisti iz lastnih nasadov. Vaš lasten zeliščni vrt vam bo priskrbel sveža pisma, ki bodo popestrila vaše domače jedi. Kako postaviti in obdelovati vrt z zelišči in kako uporabiti njegove pridelke?
Posušenazeliščase ne morejo primerjati s svežimi. Nekateri med predelavo popolnoma spremenijo okus, pogosto pa izgubijo tudi aromo. Domači zeliščni vrt ne bo poskrbel le za sveže liste, ampak bo tudi zelen okras za balkon ali zunanjo okensko polico. Gojenje zelišč ni težko - vsak, ki se doma ukvarja z okrasnimi rastlinami v lončkih, se zmore.
Zelišča lahko gojimo iz semen ali potaknjencev
Rastline lahko vzgojite sami iz semen, če pa nimate potrpljenja - kupite sadike. Semena najdete v vrtni ali zeliščni trgovini, sadike - v supermarketu, vrtni trgovini (največja izbira), cvetličarni. Vendar začnite z izbiro posod. Biti morajo tako velike, da ne ovirajo razvoja korenin. Majhne (premera najmanj 10 cm) bodo primerne za gojenje zelišč iz semen, večje - za sadike in presajanje starejših rastlin. Vendar ne pozabite, da se zemlja v majhnih posodah hitro posuši, zato boste morali pogosteje zalivati. Zelišča s plitkimi koreninami ( timijan ,bazilika , majaron) lahko gojimo v ravnih posodah, tista z razširjenimi koreninami (melisa, pehtran) - v posode z globino 20-30 cm
Lonci ali škatle so lahko plastični, glineni ali leseni, pomembno je, da imajo odtok. Pri izbiri jedi upoštevajte tudi, ali je zelišče enoletno (bazilika, koriander, čuber, krebulj) ali trajnica (rožmarin, ljubica, žajbelj, melisa, meta, pehtran, origano, timijan). Opomba: Majaran in peteršilj sta enoletna in trajnica. Slednje je treba pred zimo prestaviti domov, zato posode ne smejo biti velike. Rožmarin in ljubica lahko prezimujeta zunaj, vendar se ju splača obdržati. Lovage, zaradi svoje ekspanzivne
razvoja, bolje raste na vrtu, izberite največji lonec za balkonsko gojenje
Mešanica glinene zemlje in šote je primerna za večino zelišč, lahko tudi vrtna zemlja biti primeren. Pomembno je, da je debel in z grudasto strukturo (v ta namen lahko dodate mleto lubje). Ne uporabljajte univerzalne zemlje za rože -vsebuje preveč gnojila, ki ga zelišča ne potrebujejo. Na dno lonca položite drenažo (gramoz ali zlomljene lonce). Rastline lahko sadimo posamezno ali v skupinah - to ustvarja ugodno mikroklimo za njihov razvoj.
Zelišča potrebujejo svetlobo in vodo
Posode z zelišči postavite na balkon ali zunanjo okensko polico (takrat jih morate dobro pritrditi) na južni ali jugovzhodni strani, vendar nikoli na soncu – zelišča imajo raje delno senco. Če želite, da se vaše rastline enakomerno razvijajo, lončke občasno obrnite. V nasprotnem primeru se bodo obrnili proti soncu.
Nega zelišč je omejena na zalivanje. Če postane zemlja preveč suha in trda ter razpokana, lonec le potopite v vodo. Zalivanje v tem primeru ne bo smiselno, saj se voda ne bo vpijala v močno posušeno zemljo. V hladnih ali deževnih dneh zalivajte manj pogosto, na primer vsak drugi dan. Če je voda zelo trda - kar se vidi iz bele usedline na tleh - uporabite deževnico.
Zelišča je treba gnojiti
V obdobju intenzivne rasti je treba trajnice gnojiti (z naravnim gnojilom, npr. humusom). Za enoletne rastline zadostuje gnojilo, ki ga vsebuje substrat. Običajno je mogoče ugotoviti, ali zelišča potrebujejo dopolnitev - na to lahko kaže sprememba intenzivnosti barve listov. Po drugi strani pa na presežek gnojila kažejo rjavi, popačeni listi, videz lišajev in mahov na tleh.
Zelišča je najbolje dodati na koncu kuhanja
Že na začetku rasti pehtrana, mete, timijana, rožmarina in žajblja odstranite vrhove glavnih poganjkov - takrat se bodo razširili ob straneh in ne bodo zrasli samo navzgor. Pridelke pobiramo sproti – po potrebi odtrgaš liste ali s škarjami odrežeš cele vejice
Zelišča iz domače pridelave preprosto speremo pod tekočo vodo, posušimo in sesekljamo. Liste lahko zdrobimo z ostrim nožem (s topim nožem jih zdrobimo, zaradi česar izgubijo okus in aromo) ali z sekljalnikom zelišč. Pomembno je, da to storite na trdi deski (sok se bo vpil v mehak les). Na prste natrgajte velike liste (baziliko). Najbolje jih je dodati na koncu kuhanja, takrat ohranijo aromo in hranilno vrednost. Tiste z intenzivnimi aromami (rožmarin, timijan, meta, peteršilj) lahko skuhate skupaj z jedjo.
Zelišča lahko zamrznete in posušite
Ob koncu sezone uporabite neporabljena zelišča za zalogo zimskih zalog. Lahko jih posušimo – na dobro prezračevanem, suhem in senčenem mestu, rastline v šopkih obesite za konce stebel ali jih razprostrite po mrežah. Ko se posušijo, jih dajte v nepredušne posode. Sveža zelišča lahko zamrznete - dajte v majhne posode ali vrečke iz folije. Tudi to je vrednoSesekljana zelišča damo v posode za ledene kocke, dodamo vodo in zamrznemo. Te zeliščne ledene kocke, ki jih vržete v juho ali omako, jim bodo dale čudovito aromo.
mesečnik "Zdrowie"