Ob večerji popijte kozarec rdečega vina, če želite imeti zdravo srce, bister um in ohraniti svojo mladost čim dlje. Če je bil za nakup rdečega vina potreben recept, bi ga zdravnik morda napisal mirne vesti! Od kod izvirajo zdravstvene koristi rdečega vina?

Do nedavnega smo bili previdni gledelastnostite pijače, pri čemer smo cenili njen okus in navijajoče lastnosti, ne pa njene zdravilne lastnosti. In čeprav je bilo rečeno, dardeče vinoblagodejno vpliva na cirkulacijo in srce, nismo bili povsem prepričani, ali je to res.

Preboj v pristopu k vplivu vina na zdravje se je zgodil šele v začetku 90. let prejšnjega stoletja. Znanstveniki so se spraševali, zakaj Francozi iz regije Bordeaux umirajo zaradibolezni srcanajredkejše na svetu. Raziskave so pokazale, da Francozi svoje zdravje dolgujejo ljubezni do rdečega vina, ki ga pijejo redno, a v majhnih količinah.

Kaj je v rdečem vinu?

Rdeče vino ima desetkrat več antioksidantov kot belo vino. Te spojine se borijo proti prostim radikalom, ki so odgovorni za staranje celic. Dragoceni polifenoli se nahajajo predvsem v semenih, kožici in pecljih grozdja. In rdeča vina so narejena iz celega grozdja, kože, koščic in stebel. Bela vina so narejena iz samega soka, na začetku postopka pa se plodu odstranijo lupina in peščice. Vsebnost polifenolov je odvisna od sorte grozdja, rastne regije in tehnik, ki se uporabljajo za pridelavo vina. V tem pogledu so francoska vina iz Burgundije (glej okvir) brez konkurence.

Vino je bogato tudi s kalijem, magnezijem in kalcijem. Nekatere vrste (npr. Medoc) zagotavljajo dobro absorbirano železo, organske kisline (jabolčno, vinsko in acetilsalicilno), aminokisline in topne vlaknine.

Rdeče vino, koristno za srce in želodec

Flavonoidi, ki jih vsebuje rdeče vino, ščitijo pred aterosklerozo in krvnimi strdki. Preprečujejo oksidacijo slabega LDL holesterola, zagotavljajo tudi, da se trombociti ne držijo skupaj, ter preprečujejo nastanek krvnih strdkov in možgansko kap. Močni antioksidanti (resveratrol in kvercetin) ščitijo DNK in uničujejo proste radikale, ki so odgovorni za bolezni koronarnih arterij. Resveratrol najdemo tudi v stisnjenem rdečem sokugrozdja, vendar ga je trikrat manj kot vina. Acetilsalicilna kislina (aspirin), ki jo vsebuje vino, redči kri. Vendar ne obravnavajmo vina kot načina za preprečevanje ateroskleroze. Ni nadomestilo za zdravo prehrano! Ne pozabite jesti veliko surove zelenjave, morskih sadežev in morskih rib, manj mesa in njegovih konzervansov ter nadomestiti živalske maščobe z rastlinskimi. Polifenoli znižujejo krvni tlak in preprečujejo srčne napade.

Rdeče vino je tudi naš zaveznik pri zdravljenju hipertenzije zaradi visoke vsebnosti kalija, ki uravnava krvni tlak. Vino, tako kot vsak alkohol, širi žile: poveča premer koronarnih arterij, bolje nahrani srce in zmanjša tveganje za ishemijo organov. Alkohol deluje tako, da preprečuje vazokonstrikcijo in preprečuje palpitacije srca, ki se pogosto pojavijo zaradi stresa.

Zahvaljujoč vsebnosti taninov vino podpira pravilno delovanje prebavnega sistema. Ko ga pijemo ob obrokih, poveča slinjenje in proizvodnjo prebavnih encimov ter izboljša prekrvavitev sistema. Posledično hranila hitreje pridejo v kri. Nekatere snovi v vinu (npr. cimetova kislina) pospešujejo izločanje žolča, kar pospešuje prebavo maščob. Nežno draženje želodčne stene z majhnimi odmerki alkohola poveča odpornost na prebavne kisline. Vino prav tako zmanjša tveganje za nastanek žolčnih kamnov.

Za vino, ki vas varuje pred boleznimi:

  • jih pijte redno, vendar ne več kot 1-2 luči na dan. Pitje več naenkrat, na primer enkrat na teden, ne samo, da ne bo pomagalo, ampak bo poškodovalo trebušno slinavko in jetra, poslabšalo bo tudi absorpcijo vitamina D in s tem absorpcijo kalcija, kar vodi v osteoporozo.
  • opustite vino, če opazite, da brez njega ne morete normalno funkcionirati ali ga pijete vedno več,
  • Ne pijte vina, če ste noseči ali dojite, imate sladkorno bolezen, jetra in trebušno slinavko, imate migrene ali astmo. Vinu se morajo izogibati tudi alergiki, ker lahko povzroči alergije.

Rdeče vino se bori proti okužbam, podaljšuje mladost

Flavonoidi z uničenjem prostih radikalov krepijo imunski sistem telesa in preprečujejo okužbe. Polifenolne spojine, ki jih vsebuje vino, ki se sproščajo med fermentacijo, imajo baktericidni učinek. Od tod tudi običaj, da se vino postreže z večerjo, zlasti za težko prebavljive jedi.

Vse več se govori tudi o protivirusnem učinku rdečega vina. Študije so pokazale, da je pri nekadilcih in pivcih vina veliko manj verjetnosti, da zbolijo za gripo kot pri abstinentih nekadilcev. Antioksidanti, ki jih vsebuje vino, delujejo protistaranje kože. Z obvladovanjem prostih radikalov pripomorejo k podaljšanju mladostnega videza: vlažijo, negujejo, krepijo in gladijo. Po najnovejših raziskavah lahko rdeče vino ščiti pred poškodbami sluha.

Antioksidanti se borijo proti prostim radikalom, ki poškodujejo celice v srednjem ušesu, zaradi katerih slišimo. Polifenoli upočasnjujejo napredovanje sprememb s starostjo in lahko zavirajo tudi izgubo sluha, ki jo povzroči pretiran hrup.

Pomembno

V stari Grčiji je vino veljalo za zdravilo. Uporabljene so bile tako bela, roza in rdeča, ki so bile primerno začinjene. Proti driski so dajali vino z mlekom, rdečo peso in kuhanimi kumarami; z brinom in repo - za krepitev; z mirto - pri ženskih boleznih. Hipokrat ga ni priporočal otrokom, nosečnicam in v primeru migrene, vrtoglavice in epilepsije.

Katero izbrati

Najbolje bi bilo, če bi na etiketi vina pisalo, koliko je antioksidant. Preden se to zgodi, uporabimo tabelo polifenolov v vinih vodilnih svetovnih proizvajalcev (določeni so glede na koncentracijo resveratrola):

Francija:
Burgundija 4,39 mg / l
Bordeaux 3,89 mg / l
Beaujolais2,88 mg / l Kanada: povpreč. 3,16 mg/l

Združene države:
Oregon 4,3 mg / l
Kalifornija 1,47 mg / l

Avstralija:sre 1,47 mg/l

Italija : sreda 1,76 mg/l

Španija in Portugalska:sre 1,64 mg/l

(Vir: Frank Jones, "Protect Your Heart")

"Zdrowie" mesečno

Kategorija:

Kaj ješ