Kalčki so osnova prehrane spomladanskega solsticija. Dosežite jim, da si po zimi povrnejo dobro formo. Ste letargični in se vam nič ne zdi? Lasje so izgubili sijaj, koža je postala siva? Upam na izboljšanje kalčkov! Vsebujejo najboljše od vsega - vitamine, mikroelemente, beljakovine, vlaknine - v ogromnih odmerkih.

Kalčke ne smete vključiti le v svojo prehrano za spomladanski solsticij – jejte jih vse leto. Kalčki niso izum našega časa! Kitajci so se srečali nakalčkihže pred 5000 leti.Zaradi zdravilnih lastnostiteh rastlin so jih obravnavali kot čudežno zdravilo. Tudi njihov okus je bil hitro ocenjen. Tako so se kalčki za vedno naselili v kuhinjah Daljnega vzhoda.

kalčki enakega zdravja

Rastline hranijo vitamine, minerale in beljakovine v svojih semenih, da jih prenesejo na naslednjo generacijo. Vendar pa uživanje semen ni isto kot uživanje svežih kalčkov. Zakaj? Ker sestavin, nakopičenih v semenih, ne moremo v celoti izkoristiti. Šele med kalitvijo se v njih aktivirajo encimi, ki hranila predelajo tako, da jih naše telo lažje absorbira. Preprosti sladkorji nastanejo iz zapletenih ogljikovih hidratov, aminokisline iz beljakovin, poveča pa se tudi količina vitaminov.

Kalčki imajo najboljše od vsega, v ogromnih odmerkih. So zakladnicavitaminoviz skupine B, vitamina C (npr. 1/2 skodelice kalčkov lucerne vsebuje kar 6 kozarcev pomarančnega soka), D, E, K, PP in železo, fosfor, kalcij, magnezij, kalij, cink, jod, mangan, baker, litij, selen. Vsebujejo veliko betakarotena, dragocenih beljakovin in omega-3 maščobnih kislin. Bogati so zvlakninami(npr. 3 žlice pšeničnih kalčkov imajo več kot rezino temnega pšeničnega kruha). Poleg tega zagotavljajo malo kalorij in nimajo lastnosti napenjanja.

Kalčki nas ščitijo pred škodljivimi učinki prostih radikalov. Zavirajo njihovo nastajanje v telesu in nevtralizirajo delovanje tistih, ki se absorbirajo iz okolja. Znižujejo raven slabega holesterola, preprečujejo aterosklerozo in rakave bolezni ter uravnavajo prebavo. Odlično vplivajo na polt, lase, nohte in zobe ter krepijo kosti. Regenerirajo in pomlajujejo telo, izboljšujejo imuniteto in dopolnjujejo pomanjkanje vitaminovin minerali, z eno besedo - poskrbijo za vaše dobro počutje.

Koristno vam bo

sojini kalčki - lastnosti

Sojini kalčki so vir beljakovin in vitaminov A, B, C, K, železa, fosforja, magnezija in kalija. Imajo veliko nenasičenih maščobnih kislin in izoflavonov. Uravnavajo delo živčnega in endokrinega sistema, preprečujejo hipertenzijo, nastajanje krvnih strdkov in izboljšujejo videz kože. Lahko ublažijo simptome menopavze. Imajo oreščen okus. Najbolje se zlijejo s kitajsko kuhinjo. Namakanje: 12 ur, kalitev: 3 dni (žanje, ko zrastejo na približno 1 cm).

kalčki alfalfe - lastnosti

Kalčki alfalfe zagotavljajo beljakovine, nenasičene maščobne kisline, vitamine E in C, folno kislino, selen, cink, magnezij. Krepijo mišice, kosti in zobe ter podpirajo zdravljenje revmatičnih obolenj. So rahlo kiselkaste z oreškovim priokusom. Enako dober so tako s kruhom in maslom kot v jedeh. Namakanje: 5 ur, kalitev: 5-7 dni (ko zrastejo na 3-5 cm).

Ovseni kalčki - lastnosti

Ovseni kalčki vsebujejo vse pomembne vitamine (A, B, C in E) in minerale (fosfor, železo, baker, fluor, cink, kalcij, jod), številne beljakovine in maščobe. Uravnavajo delovanje ščitnice in posledično hormonsko ravnovesje v telesu. Zaradi vsebnosti vitamina E ovseni kalčki pozitivno vplivajo na plodnost. Imajo zelo blag okus. Lahko jih potresete po solati, jih dodate k mueslijem in sladicam. Jedi lahko začinite s palčkami (namesto peteršilja in kopra). Namakanje: 4 ure, kalitev: 2-3 dni (žetev, ko semena zrastejo do dolžine zrna). Ko po 8-12 dneh zrastejo do višine 8-10 cm, lahko zeleni del rastline poberemo.

Krešini kalčki - lastnosti

Krešičevi kalčki so odličen vir vitaminov C, A, B, D, mineralnih soli in eteričnih olj. Osvežujejo, spodbujajo presnovo, izboljšujejo delovanje ledvic in blažijo bolečine v sklepih. Priporočajo jih pri spomladanskih čistilnih tretmajih. Imajo značilen oster okus in vonj, ki se odlično ujema s solatami, skuto, zelenjavnimi jedmi in sendviči. Namakanje: 6 ur, kalitev: 2 dni (kalčke naberemo po 2 dneh; v 6-8 dneh rastline dosežejo višino približno 4 cm - če liste previdno odrežemo, bodo ponovno zrasli, kar bo omogočilo drugo spravilo kalčkov).

kalčki redkvice - lastnosti

Specifičen okus kalčkov redkvice je posledica gorčičnih olj. Vsebujejo vitamine A, C, B, E, H, minerale, omega-3 kisline in vlaknine. Imajo protivnetne, dezinfekcijske, čistilne in diuretične lastnosti. Zavirajo rast bakterij in kvasovk. Lajšajo težave z jetri in žolčnikom ter okužbe zgornjih dihal. Primernih je že nekaj kalčkov redkvicejed ima oster okus in aromo. Namakanje: 4 ure, kalitev: 2-3 dni (žanje, ko so visoki 3 cm).

rženi kalčki - lastnosti

Rženi kalčki so bogat vir beljakovin, vitaminov E in B, kalija, fosforja, magnezija, železa in maščob. Krepijo telo, so dobri za živce in dajejo vitalnost. Imajo značilen močan okus, praženi pa imajo okus po oreščkih. Izboljšajo okus zelenjavnih in sadnih solat, juh, kosmičev in mueslijev. Namakanje: 12 ur, kaljenje: 2-3 dni (najokusnejši so, ko dosežejo dolžino zrn). Ko po 8-10 dneh zrastejo na 8-10 cm, odrežite zeleni del s škarjami.

pšenični kalčki

Pšenični kalčki zagotavljajo beljakovine, vitamine B, E in C, železo, fosfor, magnezij, mangan, cink in kalcij. Bogate so z vlakninami (3 žlice vsebujejo več vlaknin kot rezina polnozrnatega kruha). Ščitijo pred napadom prostih radikalov, krepijo živčni sistem in povečujejo imuniteto. Dobri so za mišice in srce. Imajo blag sladkast okus, praženi pa imajo okus po oreščkih. Kalčki in zeleni del rastline so primerni za solate, solate, sadne jedi, skuto in omake. Namakanje: 12 ur, kalitev: 2-3 dni (kalčke lahko nabiramo, ko zrastejo do dolžine semena). Po 8-10 dneh, ko rastline dosežejo višino 8-10 cm, lahko porežete stebla.

ječmenovi kalčki

Ječmenovi kalčki vsebujejo veliko beljakovin, vitaminov B in E, mineralov in elementov v sledovih. So lahko prebavljive in vas hitro postavijo na noge, zato jih priporočajo rekonvalescentom. Hladijo se z vročino. Imajo sladek okus in se zato odlično podajo k sladicam. Lahko jih potresete na sadne solate in mlečne juhe za zajtrk. Mlada stebla dodajte zeleni solati, solatam, solatam in juham. Namakanje: 12 ur, kalitev: 2-3 dni (kalčke nabiramo, ko je njihova dolžina enaka dolžini zrna). Po 8-12 dneh bodo dosegli 8-10 cm višine - čas je, da poberemo zeleni del rastline.

Kako in s čim jesti kalčke?

Jejte jih vsak dan. Nujno v času bolezni, okrevanja, utrujenosti ali stresa. Po možnosti surovi, saj s kuhanjem izgubijo hranilno vrednost. Kalčki bodo spremenili navaden sendvič in mu dali izvirni okus navadnega paradižnika. Lahko jih dodamo zelenjavni ali sadni solati, umešanim jajcem, omleti, jogurtu, pasti. Na kratko ocvrti v vroči maščobi so okusna sestavina krompirjevih jedi, z rižem in rezanci. So popoln nadomestek za peteršilj, koper ali drobnjak.

Pikantni kalčki (npr. redkvica ali vodna kreša) se odlično podajo k suhomesnatim jedem, jajčnim jedem, majoneznim omakam, dipovom in skuti. Odličnega okusa so z radičem ali solatoz dodatkom oreščkov, fig ali banan. Nežne (npr. iz pšeničnih ali sončničnih semen) lahko dodate stročnicam in mlečnim napitkom. Kalčki stročnic (npr. soja, fižol, leča) se odlično podajo k dušeni zelenjavi, mesnim in ribjim jedem. Če želite odstraniti grenkobo, jih pred jedjo blanširajte.

Kako gojiti kalčke?

Sami gojenje kalčkov je zelo preprosto. Zapomniti si morate le nekaj pravil. Veliko semen lahko kalite, pomembno je, da jih kupite v trgovini z zdravo hrano, ne v vrtnarstvu. Potem smo lahko prepričani, da ne vsebujejo nobenih kemikalij. V naravnih razmerah, ko se rastlina razvija, se kemikalije postopoma razgradijo. Toda v nekaj dneh po kalitvi to ni mogoče in nezaželene kemikalije bi našle pot v naše telo. Začnemo s prikrivanjem semen. Polomljene in razbarvane odstranimo, ker motijo ​​kalitev. Zdravo temeljito splakovanje v mlačno prekuhano vodo (to vodo uporabljamo tudi za posipanje rastlin). Nato ga damo v skledo za solato, zalijemo z vodo (3-4 skodelice vode na skodelico semen) in pustimo, da nabrekne 4-12 ur, odvisno od vrste. Semena prelijte na cedilo (vodo lahko uporabite za kuhanje juhe ali zelenjave ali zalivanje cvetov), ​​sperite in počakajte, da voda kaplja.

Izberite vrsto nasada kalčkov

  • na cedilo - odcejena semena pustite na cedilu (ne sme jih biti preveč, da bi dobili pravo količino kisika); v posodo nalijte toliko mlačne vode, da je čim bližje cedilu, a da zrno v njej ne plava; semena speremo dvakrat na dan in zamenjamo vodo;
  • na lignin - na krožnik dajte vlažen lignin in nanj potresite namočena semena; potresemo večkrat na dan, pazimo, da se lignin ne izsuši;
  • v kalilniku - sestavljajo ga tri prozorne posode z žlebljenim dnom, da se zrna lahko pravilno razgradijo (hkrati lahko gojite tri vrste kalčkov), rezervoar za vodo in pokrov; posebni sifoni odvajajo odvečno vodo, nasad morate poškropiti le nekajkrat na dan.

Nasad je treba hraniti pri temperaturi 18-21oC. Najbolje jo je voziti v senčen kot. Semena lahko pokrijemo s laneno krpo ali gazo. Zaščititi jih je treba pred soncem, ker bodo kalčki grenki. Po 2-7 dneh (odvisno od rastlinske vrste) so kalčki pripravljeni. Pred jedjo jih je treba še sprati in odcediti – hrustljavi bodo. Če je mogoče, jih je treba jesti, ko so zahtevane dolžine. Če zrastejo preveč, bodo grenke in izgubijo svojo hranilno vrednost.

Kako kupiti kalčke?

Za to nimamo vedno časase lotite gojenja kalčkov. Lahko pa kupite že pripravljeno. Težava je v tem, da morajo biti sveže, saj po 5 dneh izgubijo vrednost. Kupujte samo kalčke, shranjene v hladilnici. Preverite, ali je plesen - ugotovite lahko po madežih na rastlinah in vonju po plesni. Bodite pozorni na rok uporabe. Kalčke shranjujte v hladilniku v zračno prepustni posodi (npr. kozarec s perforiranim pokrovom).

"Zdrowie" mesečno

Kategorija: