Zdrob je moka ali kaša, pridobljena iz trde pšenice. Zdroba je zelo zdrava – ima številne lastnosti in hranilne vrednosti. Njegove pozitivne učinke na zdravje bi morali ceniti predvsem ljudje s prebavnimi težavami, sladkorno boleznijo in ljudje s srčno-žilnimi težavami. Kakšne so lastnosti zdroba? Kakšno aplikacijo je našel v kuhinji? Kje kupiti zdrob? Kaj ga lahko nadomesti?

zdrobje rumeno obarvana groba moka ali fina kaša, ki se pridobiva iz trde pšenice in se uporablja za izdelavo testenin ali kuskusa. Nekateri verjamejo, da je zdrob zdrob. To ni res – zdrob je narejen iz trde pšenice durum. Zdrob se pridobiva iz navadne pšenice (ne trde). Po drugi strani je zdrob bolj zdrav nadomestek za pšenično moko.

Vsebina:

  1. Zdroba - ali je zdrava? Lastnosti zdroba
  2. zdrob - hranilne vrednosti
  3. zdrob - uporaba v kuhinji
  4. zdrob - kje kupiti, kakšna je cena?

Zdroba - ali je zdrava? Lastnosti zdroba

Zdrob je dober vir ogljikovih hidratov, prehranskih vlaknin in beljakovin. Poleg tega je zdrob bogat z bakrom, fosforjem, železom in magnezijem ter vitaminom B1, pantotensko kislino in folatom. Vedeti je treba, da imajo izdelki iz zdroba nižji glikemični indeks kot izdelki iz navadne pšenične moke.

Zdrob je opredeljen tudi kot moka, pridobljena iz riža ali koruze.

Zdroba vsebuje gluten, vendar ga ljudje s celiakijo včasih prenašajo zaradi razlik v vsebnosti glutenskih beljakovin: gliadina in glutenina.

zdrob:

  • izboljša prebavo
  • poveča občutek sitosti zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin
  • zahvaljujoč vsebnosti magnezija podpira regeneracijo mišic
  • prisotnost fosforja, cinka in vitaminov B pomeni, da zdrob pozitivno vpliva na cirkulacijski sistem: krepi stene krvnih žil in znižuje krvni tlak
  • zahvaljujoč visoki vsebnosti bakra pozitivno vpliva na tvorbo in delovanje rdečih krvnih celic, presnovo maščob
  • znižuje raven glukoze v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo
  • zaradi prisotnosti kalija zdrob izboljša delovanje ledvic
  • ima pozitiven učinek zaradi vsebnosti magnezija, fosforja in cinkaživčni sistem
Vredno vedeti

zdrob - hranilne vrednosti (v 100 g izdelka)

Kalorična vrednost - 360 kcal Beljakovine - 12,68 g Maščobe - 1,05 g

- nasičene maščobne kisline - 0,15 g - enkrat nenasičene maščobne kisline - 0,124 g - večkrat nenasičene maščobne kisline - 0,43 g

Ogljikovi hidrati - 72,83 g Vlaknine - 3,9 g

Minerali(% RDA za odraslo osebo)

Fosfor - 136,0 mg (19%) Kalij - 186,0 mg (5%) Natrij - 1,0 mg (0,07%) Kalcij - 17,0 mg (2%) Železo - 1 , 23 mg (12%) Magnezij - 47,0 mg (12%) cink - 1,05 mg (10%) baker - 0,189 mg (21%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,28 mg (22%) Vitamin B2 - 0,08 mg (6%) Niacin - 3,31 mg (21%) Pantotenska kislina - 0,58 mg (12%) Vitamin B6 - 0,103 mg (8%) Folat - 72,0 µg (18%)

Vir: Nacionalna baza podatkov o hranilih USDA za standardne reference, prehranski standardi, sprememba IŻŻ, 2022

zdrob - uporaba v kuhinji

Zdrob se v živilski industriji uporablja predvsem za proizvodnjo testenin in kuskusa. Zdrob se doda tudi navadni pšenični moki, ki se uporablja pri proizvodnji kruha. Posledica tega je hrustljava skorjica. Zdrob lahko uporabite tudi za peko, da preprečite, da bi se pecivo sprijemali na pladenj.

Zdrop je lahko osnova tako za slane kot sladke jedi.

Doma lahko pripravite zdrob:

  • torte, žemljice
  • palačinke, omlete, ocvrtke
  • testo za pico

V Indiji se zdrob uporablja za pripravo pikantnih jedi, v Nemčiji - kot dodatek k juham, na Nizozemskem pa se zdrob uporablja za pripravo pudingov s sadjem. Na Švedskem, Finskem, Poljskem in v Ukrajini se zdrob uporablja za pripravo kaše za zajtrk.

Vredno vedeti

Zdroba - kje kupiti, kakšna je cena?

Zdroba lahko kupite v supermarketih in trgovinah z zdravo hrano. Njegova cena je približno 6 PLN za kg, razen če posegamo po biozdrobu - potem se njegova cena giblje od 5 PLN do približno 10 PLN za pol kg.

špageti z mediteranskimi morskimi sadeži durum

Vir: x.news.pl/TVN Style

Kategorija:

Kaj ješ