Rutabaga je zelenjava, katere zdravilne lastnosti in hranilne vrednosti so bile do nedavnega cenjene na Poljskem. Vendar se je pred kratkim rutabaga vrnila v prid. Vse pogosteje gostuje na naših mizah, ne le zaradi svojih kulinaričnih lastnosti, temveč tudi zaradi svojih zdravstvenih lastnosti – šved je zakladnica številnih vitaminov, mineralov in še česa. Preverite, kakšen učinek ima šved, koliko kalorij ima in kdo ga ne bi smel zaužiti.

Rutabaga , znana tudi kot krap, corpiel, kwacek ali kwaczek, je koreninska rastlina iz družine križnic, katerezdravilne lastnostiihranilne vrednostiniso splošno cenjene. Že stoletja je rutabaga veljala za hrano revnih. Ne zbuja najboljših asociacij na drugo svetovno vojno – bila je osnovna sestavina juhe v koncentracijskih taboriščih. Vendar je zdaj spet v prid in okus in zdravstvene koristi šveda so ponovno cenjeni.

Vsebina:

  1. Rutabaga ima lastnosti proti raku
  2. Rutabaga za želodčne težave
  3. Rutabaga za kašelj
  4. Rutabaga za lepe in močne lase
  5. Rutabaga za hujšanje
  6. Rutabaga - hranilne vrednosti
  7. Rutabaga - kontraindikacije
  8. Rutabaga - uporabite v kuhinji

Rutabaga ima lastnosti proti raku

Rutabaga vsebuje glukozinolate - kemične spojine z lastnostmi proti raku. Glukozinolatom je dodeljena vloga, da podpirajo sintezo razstrupljevalnih encimov, ki so odgovorni za hitro izločanje kancerogenih snovi iz telesa.

Znanstvene raziskave so pokazale, da glukozinolati znižujejo tveganje za raka pljuč, dojk, prostate, želodca in debelega črevesa. Vedeti je treba, da je največja koncentracija teh snovi v listih šveda.

Rutabaga za želodčne težave

Rutabaga je stimulans za črevesje in žolčne poti. Pri zaprtju priporočamo uživanje repe.

Rutabaga za kašelj

Rutabaga ima tudi izkašljevalni učinek. Da se znebite trdovratnega kašlja, pijtešvedov sok . Švedo olupimo, narežemo na majhne koščke in damo v skodelico mešalnika. Nato premešajte.

Pripravljeno kašo položite na cedilo z drobnimi mrežami nad posodo in iz nje iztisnite sok z žlico. Vse je treba dati na stran še nekaj minut,pustimo, da ostane sok odteči in ga ponovno stisnemo z žlico. Stisnjen sok je treba naliti v kozarce in piti v majhnih požirkih večkrat na dan.

Rutabaga za lepe in močne lase

Rutabaga zaradi prisotnosti žveplovih spojin pomaga pri kožnih boleznih. Omogoča vam tudi ohranjanje lepe polti, sijočih las ter močnih in zdravih nohtov. Žveplove spojine so osnovna sestavina keratina – beljakovine kože, las in nohtov ter kolagen, ki pogojujeta njihovo pravilno stanje, videz in elastičnost.

Rutabaga za hujšanje

Rutabaga je zelo nasitna in nizkokalorična (37 kcal na 100 g), zato je priporočljiva za ljudi na shujševalni dieti.

Vredno vedeti

Zaužiti - hranilne vrednosti (v 100 g)Energijska vrednost - 37 kcal Skupne beljakovine - 1,08 g Maščobe - 0,16 g Ogljikovi hidrati - 8,62 g (vključno s preprostimi sladkorji 4,46 g ) Vlaknine - 2,3 gVitaminiVitamin C - 25,0 Tiamin - 0,090 mg Riboflavin - 0,040 mg Niacin - 0,700 mg Vitamin B6 - 0,100 mg Folna kislina - 21 - µg IU Vitamin E 0,30 mg Vitamin K - 0,3 µgMineraliKalcij - 43 mg Železo - 0,44 mg Magnezij - 20 mg Fosfor - 53 mg Kalij - 305 mg Natrij - 12 mg mg -0.

Maščobne kisline

nasičeno - 0,027 g enkrat nenasičeno - 0,025 g večkrat nenasičeno - 0,088 gVir podatkov: Nacionalna baza podatkov o hranilih USDA za standardne reference

Rutabaga - kontraindikacije

Švedov ne smete jesti prepogosto, saj lahko to povzroči hipotiroidizem. Cianidi repe se pretvorijo v tiocianine, ki zavirajo transport joda v ščitnici. Ljudje z boleznimi ščitnice bi morali močno omejiti količino šveda v svoji prehrani.

Rutabaga prav tako ni priporočljiva za ljudi s kroničnimi vnetji prebavil (v kombinaciji z drisko), pa tudi v primeru akutnih bolezni želodca in črevesja.

Rutabaga - uporabite v kuhinji

Rutabaga ne raste divje, je le gojena zelenjava. Izgleda kot križanec med repo in zeljem. Okus je podoben kombinaciji kolerabe z redkvico, v ozadju pa je priokus zelja.

Rutabaga je lahko sestavina juh, skupaj s krompirjem in korenčkom. Nekoč je bila priljubljena repna juha vegetarijanska. Poleg repe sta bili sestavini juhe rdeča pesa in lebioda. Še posebej pogosto so ga jedli na Veliki Poljski. Rutabaga je bila tudi vložena.

Šved je bil v preteklosti tudi pečen kot kruh, ki naj bi ga nadomestil. Danes ga postrežemo vročega in ga najpogosteje dodajamo mesnim jedem. Njegov grenak pookus izboljša okus jedi in jim daje izraznost.

Na Finskem švedo jedo pečeno kot prilogo k mesnim jedem. Rabljenuporablja se tudi kot ojačevalec okusa v juhah.

Po drugi strani, natrpan skupaj s kuhanim korenčkom in krompirjem, z dodatkom masla in smetane ali mleka, je dodatek številnim božičnim jedem.

Vredno vedeti

Rutabaga in repa

Kakšna je razlika med repo in repo? Rutabaga je tesno povezana z repo, za katero se domneva, da je križanec med repo in zeljem. Rutabaga je večja in ima trdo, debelo, nagubano kožo. Repa je manjša in ima gladko kožo.

Obe zelenjavi imata tudi drugačno barvo. Rutabaga je sivo-zelene ali vijolične barve. Korenina repe je običajno svetla v spodnjem delu in rdeča, temno rdeča ali skoraj črna v zgornjem delu.

Korenina šveda je okrogla, sploščena ali podolgovata, s kremasto rumenim mesom, ko je prerezana. Koren repe je lahko valjaste oblike, meso pa belo.

Rutabaga je trša od repe in ima močan, oster, grenak okus in značilen vonj. Repa je hrustljava, rahlo začinjena in celo sladka, po okusu spominja na kolerabo.

Kategorija:

Kaj ješ