Medica je alkoholna pijača. Proizvaja se kot posledica fermentacije čebeljega medu, razredčenega z vodo. Ugotovite, kakšna je cena medice, koliko odstotkov alkohola vsebuje, kje kupiti, na koncu kako piti medico. Ne pozabite - samo zmerno!

Medica - półtorak, dwójniak ali trójniak - je bila najljubša pijača plemstva in vitezov v srednji in vzhodni Evropi. Proizvaja se pri fermentaciji čebeljega medu, razredčenega z vodo. Zori od nekaj mesecev do 10 let, odvisno od vrste, starejše pa je bolje. Izvedite, kako nastane medica, katere vrste medice so in kako jo postreči.

medica - vrste

Glede na razredčino obstajajo 4 vrste medice: półtorak, dwójniak, trójniak in czwórniak.

Półtoraki razredčimo, da dobimo 0,5 l vode za 1 l medu. Koncentracija sladkorja v pivini tega medu je približno 55 %. Zaradi visokega sladkanja fermentacija traja zelo dolgo in zori šele po 8-10 letih staranja.

Dwójniaki so razredčeni 1: 1. Koncentracija sladkorja v pivini tega medu je 44 %. Je sladka pijača, zori približno 4 leta.

Półtorak in dwójniak se včasih imenujeta kraljevski med.

V "trójniaku" z 2 litroma vode na 1 liter medu je vsebnost sladkorja v pivini 30%. Takšen med fermentira 8 tednov in je pripravljen za uživanje po enem letu staranja. Ta med se včasih imenuje polsladek.

Najmanj sladkorja je v czwórniaku, doseže 24%. Samo eden od 4 zvezkov je med. Takšen med, opisan kot suh, običajno zori 6-8 mesecev.

Glede na termično obdelavo pivine je mogoče razlikovati naslednje:

  • Nasičen (varjen) medz višjo vsebnostjo alkohola, narejen iz medu močnega okusa, kot sta resov ali ajdov med. Nastanejo kot posledica fermentacije pivine, ki je bila prej nasičena (tj. nekaj časa počasi segrevana).
  • nenasičen med- tukaj se med raztopi v hladni ali rahlo segreti vodi (do največ 40ºC). Za pridelavo se uporabljajo visokokakovostni medovi, brez nečistoč, z nežno aromo, ki bi jo bilo škoda izgubiti pri segrevanju, na primer lipov med, akacijev med, deteljni med. Takšen med ima blag okus in aromo, vendar je tammanj jasno in nestabilno.

medica - recept

Najprej pripravimo medeno pivino. Zmešamo med in vodo (po izbranih razmerjih - glej zgoraj). Izbirate lahko med dvema vrstama pivine:

  • nasičeno, sicer znano kot varjeno. Ta metoda vključuje segrevanje medu in vode v odprti posodi, dokler ne dosežemo želene koncentracije.

Nasičeni medi dobijo temnejšo barvo zahvaljujoč počasnemu procesu segrevanja.

  • nenasičeno, pripravljeno z mešanjem hladne vode z medom.

Nato pivino nacepimo z vinskim kvasom. Pod njihovim vplivom se sladkorji v medu spremenijo v alkohol. Pustite pivino, da fermentira.

Fermentacija poteka v čistih, steklenih, tesno zaprtih tesnilih s fermentacijsko cevjo pri temperaturi 15-20 ° C, nižja kot je, boljša je pijača. Obilna pena, ki se pojavi, najpogosteje naslednji dan, kaže na začetek fermentacije, t.i. nevihtno. Odvisno od gostote pivine, traja od 5 do 10 dni.

Prehod pivine v tiho fermentacijo dokazuje spuščanje in postopno izginjanje pene na površini. Obdobje tihe fermentacije je 4 do 6 tednov.

Po končani fermentaciji je treba prvo pijačo odstraniti iz usedline. Ta operacija ne sme biti odložena. Če usedlina ostane predolgo, ima medica neprijeten priokus. Ko je med bister, ga pustite počivati.

Proizvodnja medice se imenuje proizvodnja medice, zgradba, kjer pridelava poteka - proizvodnja medice.

Zorenje medice naj poteka v suhem, temnem in hladnem prostoru s konstantno temperaturo (10-15ºC). Nato se ustvari šopek okusov in arom in poteka fermentacija.

Ko se pijača zbistri, je treba opraviti še eno odstranitev iz usedline. Ta postopek ponavljamo, dokler ne dosežemo ustrezne bistrosti pijače. Pridobivanje mlade medice je priložnost za predhodno testiranje. Bolj kot je raztopina koncentrirana, daljši je proces zorenja.

Kdaj bo med dozorel? Če je starana pijača lepljiva in zelo sladka, še ni pitna. Ponovno ga je treba zamašiti. Čas in potrpežljivost sta pomembna pri pripravi medice.

Končno pijačo je treba naliti v steklenice. Če nameravate med skladiščiti dlje časa, je zaradi usedline, ki nastaja z leti, bolje, da ga hranite v večjih 5-10 litrskih plastenkah in ga nalijete v steklenice tik pred porabo.

Medica mora imeti ustrezno jasnost, primernookus, barva in prijeten vonj.

medica - koliko odstotkov

Vsebnost alkohola je povezana tudi z vsebnostjo medu in časom staranja. Starejša kot je pijača, močnejša je. Torej:

  • półtoraki moč 18 %
  • dwójniaki - približno 15%.
  • Trzyniaki ima 13 % vsebnost alkohola
  • czwórniaki - 11-12 %

malinov med

Različne šopke medu dobimo tako, da pivino začinimo s sadnimi sokovi, na primer z malinovim sokom (sadni med) ali začimbami (koreninski med in začimbni zeliščni med).

Najpogostejše sestavine za proizvodnjo začinjenega in zeliščnega medu so: hmelj, cimet, klinčki, ingver, poper, brin, cvetni listi vrtnic, vanilija, mandlji, limonina in pomarančna lupina.

Zaradi drugih dodatkov so tu tudi vinski grozdni, dren, jagodni in makov med.

Moraš to storiti

pijača iz medice - półtorak ali dwójniak:

40 ml medice zmešamo z 20 ml vodke, 20 ml ruma, 40 ml tonika in 10 ml limoninega soka.

medica - kje kupiti

Medice lahko kupimo na Poljskem v večini trgovin z alkoholom. Njihova cena se giblje od ducata do skoraj 200 PLN, odvisno od vrste. Dražji med sta seveda bolj plemenita półtorak in dwójniak, ki zahtevata čas, da dozorita.

Medica ni nič manj priljubljena v tujini kot na Poljskem. Na Norveškem in Danskem ga bomo srečali pod imenom mjød, na Švedskem - mjöd. Na Finskem se imenuje sima, na Hrvaškem - gverc, v Sloveniji - medica, v Romuniji - mied, na Češkem, v Srbiji, Bolgariji in Slovaškem pa medovina. Najdemo ga tudi … v Etiopiji - tam mu pravijo t'edj.

Medica - kako piti

Kvaliteten med - półtorak in dwójniak - pijemo brez dodatkov. Vendar pa bodite previdni – je zvit in bolje je, da ne pretiravate! Morda vam ne udari takoj v glavo, vendar je težko slediti, mačka pa traja tudi do dva dni.

Ogrete medice običajno začinimo z ingverjem, klinčki, kardamomom, janežem, vanilijo, muškatnim oreščkom, včasih pa tudi s črnim poprom.

Czwórniak in trójniak bosta cenjena predvsem pozimi. Vroče, z dodatkom začimb, olupkov citrusov, sadnih sokov so okusne in greje. Lahko jih dodamo medenjakom, medenim pecivom, prelijemo po sadnih sladicah, pa tudi mesu in perutnini tik pred koncem peke.

Preberite tudi: Kaj jesti in piti, da se hitro ogrejemo? 6 načinov za zamrznitev

Moraš to storiti

Topla medica z začimbami

Sestavine:160 ml medice (trójniak oz."czwórniak") 120 ml jabolčnega soka ali negazirane mineralne vode cimetova palčka 1-2 janeževi zvezdici 20 ml limoninega sokaNačin priprave:Medico vlijemo v ponev, dodamo jabolčni sok ali vodo, cimet in janež na majhnem ognju, pogosto mešamo, vendar ne zavremo!Odstavimo z ognja in začinimo z limoninim sokom. Postrežemo v kozarcih iz toplotno odpornega stekla (ali v skodelicah iz kamnine ali glinenih skodelicah).

medica - kje se je začelo

Verjame se, da je med najstarejša fermentirana pijača na svetu. Ostanki medice v glinenih lončkih, odkritih v neolitski vasi na Kitajskem, so stari 9000 let! V Evropi lahko omembe medu najdemo na primer pri Aristotelu (350 pr.n.št.).

Znano je, da je bila medica zelo priljubljena v severni ter srednji in vzhodni Evropi. Zakaj? Tukaj je bilo težko najti trto. Tako so vino nadomestili z lažje dostopnimi alkoholnimi pijačami: pivom in medico.

Vse se je začelo, ko se je izkazalo, da med zlahka fermentira. Dovolj je bilo, da smo ga zmešali z vodo, prelili v glineni vrč in počakali nekaj mesecev. Pot je bila preprosta. Nič čudnega torej, da je priprava medice postala zelo priljubljena na Poljskem.

Nasičen med je užival velik sloves, vendar so ga pili le redko, največkrat ob pomembnih praznovanjih, na primer praznikih, porokah. Bila je draga pijača. Konec 15. stoletja so nastale medene gostilne, kjer so točili samo to vrsto alkohola.

Vendar je že v 16. stoletju vsak premožnejši posestnik hranil svoj med. V zlatih časih so se za medico pile pijače, ki so v sodih starale sto in več let! Medico so priporočali tudi mladoporočencem. Od tod tudi ime "medeni tedni".

V 18. stoletju je medico zamenjalo čedalje bolj priljubljeno vino, pa tudi vodka, ki ji ni bilo treba starati.

O avtorjuKatarzyna TerentiewGlavni urednik Wformie24.pl. Diplomirala iz polistike na Univerzi v Varšavi. Kot urednica je soustvarjala številne razvedrilne televizijske programe, v literarnem mesečniku "Bluszcz" in dvotedniku "Viva!" bila je tajnica uredništva. Mati dveh otrok polna energije. Svoje počitnice preživlja na jadranju že vrsto let.

Preberite več člankov tega avtorja

Kategorija:

Kaj ješ