Lipov med ima značilno barvo, zato ga je enostavno prepoznati. Po njem je vredno poseči, saj ima številne lastnosti in hranilne vrednosti. Lipov med ima močan antibakterijski, diaforetični, antitusični, izkašljevalni in antispazmodični učinek. Preverite, kakšne druge lastnosti ima lipov med in kako ga uporabiti.
Limetov medje med, pridobljen iz nektarja (cvetni izločki, sestavljeni predvsem iz glukoze in fruktoze, ki privablja žuželke) iz širokolistne in drobnolistne lipe. Nabira se na prelomu junija in julija med cvetenjem julija.
Lipov med trenutno velja za najdragocenejši nektarski med, medtem ko je lipa sama po sebi najboljša surovina v čebelarstvu. Lipov med se prideluje vsaj od 16. stoletja. V pismu iz leta 1826 beremo: »Najboljši med se pobira v začetku julija, predvsem na mestih z veliko lip. Ta zelo dišeča in sladka vrsta medu se imenuje - že mesec dni - julij in včasih plačate tudi tri dukate za lonec (poljska mera 4 litre). "
Lipin med je razmeroma težko dobiti, saj večina lip raste ob cestah in ni lahko najti večje skupine lip brez izpušnih plinov avtomobilov.
Lipov med - barva. Kako prepoznati lipov med?
Limetov med je zlatorumen ali zelenkasto rumen v tekoči obliki. Po kristalizaciji postane kremasto ali rumeno-oranžno. Limetov med kristalizira v obliki drobnih zrnc. Ima oster in rahlo grenak priokus ter izrazito aromo po lipovem cvetu.
Lipov med - kako uporabljati?
Lipov med, tako kot vsak drug, lahko uporabite za sladkanje čaja. Vendar ga ni mogoče dodajati v vrelo vodo, saj izgubi svoje dragocene lastnosti. Z medom lahko sladkamo pecivo, sladice, ga namažemo na skuto ali dodamo mleku v primeru prehlada in vnetega grla.
Limetin med - kalorije, hranilne vrednosti
Osnovna sestava vseh naravnih medov je kemično podobna. Vsebujejo 70-80% sladkorjev in 10-20% vode. Preostale sestavine, kot so organske kisline, beljakovine, fenoli, vitamini in minerali, se lahko zelo razlikujejo. V medu je okoli 300 različnih kemikalij. Sestava lipovega medu je sestavljena iz 74%glukoza in fruktoza, 1,5-3 % saharoze in voda.
Mikrohranila, prisotna v lipovem medu, so eterična olja, flavonoidi (hesperetin, hesperidin, rutin, izokvertin, tilirozid), tiliacin glikozid, triterpenski tarakserol, čreslovine, grenke spojine, organske kisline (kumarina, klorsoziogena) in. Količina mineralov ne presega 0,35 %, glavni je kalij. Vitamini, ki jih vsebuje med, so vitamini C, H, PP in vitamini B, vendar so njihove količine majhne.
Pomembna sestavina medu, ki dokazuje njegovo kakovost in pristnost, je vsebnost aminokisline prolina. Po poljskih standardih količina prolina ne sme biti nižja od 25 mg / 100 g. V lipovem medu je od 28,48 do 68,55 mg / 100 g, kar je najverjetneje povezano z različnimi pogoji pridelave in skladiščenja medu. Skladiščenje pri visokih temperaturah negativno vpliva na hranilno vrednost medu.
Kislost medu je izražena v stopinjah Soxhlet-Henkel (oSH). Za lipov med ima eno najvišjih vrednosti med medom in znaša 3,7 oSH.
Vsebnost makrohranil v 100 g lipovega medu:
| Energija | 308 kcal |
| ogljikovi hidrati | 77 g |
| Vključno s sladkorji | 77 g |
| maščobe | 0 g |
| beljakovine | 0,3 g |
Limetov med - zdravstvene lastnosti
Limetov med ima močan antibiotični učinek. Njegova protibakterijska aktivnost, izražena v enotah antibiotične aktivnosti na gram medu [JA / g], je 24,4.
Zlata rozga, ajdov in nektarno-medeni med (31,8; 30,0, 29,2 JA/g) imajo močnejše antibiotične lastnosti, med iz medene rose in resovega medu sta podobna lipovemu medu, očitno nižje pa ima repični (18,0), večcvetni (16,5) in akacijev (11,0) med. Presenetljiva je lahko tudi antibiotična aktivnost hvaljenega medu Manuka, ki znaša 18,6 JA/g in je bistveno nižja kot pri domačem medu.
Prisotnost polifenolnih spojin, ki spadajo v skupino antioksidantov z visoko biološko aktivnostjo, je velikega pomena za pro-zdravstveno delovanje medu. Te spojine ščitijo genetski material in beljakovine, ki tvorijo celice, naravno povečajo imuniteto in ščitijo cirkulacijski sistem. Ena od raziskav je analizirala vsebnost teh spojin v ekološkem in običajnem medu - akacijevem, lipovem, iglavcu in večcvetnem medu.
Limetov med ima najvišjo vsebnost skupnih polifenolov, fenolnih kislin in flavonoidov: 91,79; 63,92 in 27,87 mg / 100 gizdelek za ekološki med. Pri običajnem medu so količine približno 10-15 % nižje. Vsebnost teh dragocenih za zdravje sestavin je v lipovem medu vsaj za 1/3 višja v primerjavi z drugimi preizkušenimi sestavinami. Koncentracija skupnih polifenolov v testiranem ekološkem medu je:
- akacija - 67,27 mg / 100 g
- iglavci - 32,86 mg / 100 g
- večcvetni - 44,41 mg / 100 g
Lipov med se uporablja za prehlad, gripo, okužbe zgornjih dihal, bronhitis in pljučnico. Ima diaforetični, antitusični, izkašljevalni in antispazmodični učinek. Pomirja vnetje in ima antipiretične lastnosti. Odpravlja patogene mikroorganizme, kot so stafilokoki, streptokoki, kvasovke, Klebsiella pneumoniae in Escherichia coli.
Lipov med priporočamo pri boleznih srca in ožilja zaradi diuretičnega učinka, zmanjšanja oteklin in nežnega zniževanja krvnega tlaka. Vendar pa ljudje, ki jemljejo zdravila za visok krvni tlak, tega ne smejo zlorabljati. Za ljudi s srčno-žilnimi motnjami so pomembni tudi njegovi diastolični in pomirjevalni učinki, kar je posledica prisotnosti eteričnih olj.
Zaradi tega je lipov med priporočljiva tudi v primeru nespečnosti, kroničnega stresa, živčne hiperaktivnosti in celo nevroze. Lipov med se priporoča pri okužbah sečil in spolnega sistema, motnjah prebavnega sistema zaradi delovanja antibiotikov in pri revmatskih boleznih zaradi njegovega protivnetnega učinka.
- Zelišča. Kako uporabljati te naravne čebelje izdelke
- PROPOLIS (čebelji kiti) - lastnosti, uporaba, cena
- ANKETA CVETA - dragocen čebelji izdelek
Oglejte si galerijo 6 fotografijVredno vedeti
Lipov med - cena, kje kupiti
Med lahko kupite neposredno od čebelarjev, na sejmih, v trgovinah čebelarske verige in v supermarketih. Najbolje je kupiti med neposredno pri čebelaru. Potem se poveča gotovost, da med ni bil ponarejen, redčen, pregret itd. Litrski kozarec medu tehta približno 1,4 kg. Vredno ga je preveriti, da se izognete nakupu razredčenega medu.
Lipov med je v primerjavi z drugimi zelo lahek. Najlažje ga prepoznamo po okusu – značilno, da grizne jezik. Ne smemo pozabiti tudi, da je lipov med tekoč najkasneje do konca leta, v katerem je bil nabran, pogosto pa se že nekaj tednov po pridelavi začne sahariti. Zato je treba pri nakupu medu pozimi ali spomladi le-tega že sahariti.
Nakazuje konsistenco tekočinedo ponarejanja. Cene medu se razlikujejo glede na to, kje je kupljen in leto pridelane. Lipov med se pri primerjavi različnih vrst tega izdelka uvršča približno na sredino.
Je dražji od repičnega in večcvetnega medu ter cenejši od medenice, ajde in resovega medu. En litrski kozarec lipovega medu v povprečju stane 30 PLN, vendar so maloprodajne cene morda precej višje.
Priporočamo
Avtor: Time S.A
Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Zdravstvenega vodnika. Izbirajte med tisočimi recepti za zdrave in okusne jedi z uporabo prednosti narave. Uživajte v individualno izbranem jedilniku, stalnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi že danes!
Izvedi večLipov ali večcvetni med?
Za limetin med je značilen opazen oster in grenak priokus, ki ga v večcvetnem medu ni. Nekateri potrošniki ga ne marajo, drugi pa izberejo lipov med prav zaradi edinstvenega okusa. Po drugih funkcionalnih lastnostih sta si lipov in večcvetni med podobna.
Kristalizirajo v nekaj tednih do nekaj mesecev, velikost zrn po kristalizaciji je podobna. Večcvetnost je nekoliko temnejša. Oba medu naj bi bila univerzalna.
Limetov med vsebuje več antibiotičnih spojin in več antioksidantov kot večcvetni med, zato je lahko bolj zdrav. Prav tako je manj dostopen kot večcvetni med, ki je za repičnim medom eden najpogostejših in najcenejših.
Viri:
1. Bąkowska M. et al., Pro-zdravstvene lastnosti izbranega medu, Pomeranian Journal of Life Science, 2022, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. et al., Antibiotična aktivnost domačih sort medi, Advances in Phytotherapy , 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. et al., Kemijski označevalci sortnega medu, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10-83821
4. Śliwińska A. et al., Preliminarno vrednotenje kakovosti medu na podlagi izbranih fizikalno-kemijskih in mikrobioloških parametrov, Bromatologia, Chemia, Tooksykologia, 2011, 3, 784-791
Kwitlikowť5. et al., Ocena vsebnosti spojin skupnih polifenolov, vključno s fenolnimi kislinami in flavonoidi v različnih vrstah organskega in običajnega medu, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
M.6. ., Fizikalno-kemijske in protimikrobne lastnosti medu iz regije Podlasie, vesolje. Problemi v bioloških znanostih, 2015, 64 (2), 347-352
7.Samojlik T., Zelo uporabno drevo - zgodovina drobnolistne lipe (Tilia cordata) v gozdu Białowieża, Dendrološki letopis, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik. pl/rodzaje-miodu. php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietetičarkaŽivilski tehnolog, dietetik, pedagog. Diplomirala iz biotehnologije na Univerzi za tehnologijo in prehranske storitve v Gdansku na Pomorski univerzi. Zagovornik preproste, zdrave kulinarike in zavestne izbire v vsakodnevni prehrani. Moja glavna zanimanja sta gradnja trajnih sprememb v prehranjevalnih navadah in individualno sestavljanje prehrane glede na potrebe telesa. Ker ista stvar ni zdrava za vse! Verjamem, da je prehranska vzgoja zelo pomembna, tako za otroke kot za odrasle. Svoje aktivnosti osredotočam na širjenje znanja o prehrani, analiziram nove rezultate raziskav in sam sklepam. Držim se načela, da je dieta življenjski slog, ne pa strogo spoštovanje obrokov na listu papirja. V zdravi in zavestni prehrani je vedno prostor za slastne užitke.
Preberite več člankov tega avtorja