Skrita alergija na hrano ni enaka običajni alergiji na hrano. V primeru skrite alergije na hrano lahko alergijske reakcije povzročijo številni alergeni, zaradi česar je težko diagnosticirati in izključiti alergene izdelke. Pri zdravljenju latentne alergije na hrano gre predvsem za uvedbo eliminacijske diete. Kakšni so simptomi skrite alergije na hrano?

Vsebina:

  1. skrita alergija na hrano - simptomi
  2. skrita alergija na hrano - povzroča
  3. skrita alergija na hrano - pazite na skrite alergene
  4. skrita alergija na hrano - diagnoza
  5. skrita alergija na hrano - zdravljenje
  6. skrita alergija na hrano - nadomestite pomanjkljivosti

Skrito alergijo na hranoje veliko težje diagnosticirati kot alergijo na hrano ali intoleranco na hrano. Vse zato, ker je reakcija na alergen znatno odložena v času. Lahko se pojavi do 96 ur po zaužitju potencialnega alergena. Zato lahko alergijska reakcija povzroči napačne povezave ali sume o vzroku njenega pojava.

skrita alergija na hrano - simptomi

Seznam snovi, ki so lahko potencialni alergeni v hrani, je zelo dolg. Najpogosteje pa je za pojav neželenih simptomov odgovorna majhna skupina izdelkov. Ti vključujejo: mleko, jajca, ribe, žitne izdelke, ki vsebujejo gluten, sojo, oreščke, citruse, jagode.

Zgodi se, da alergiki nevede uživajo prepovedane sestavine. Ljudje, ki so alergični na mleko, lahko na primer jedo živila na osnovi mleka, kot so kazeinati ali beljakovine sirotke (pogosto jih najdemo v športni prehrani).

Če oseba s skrito alergijo zaužije izdelek, na katerega je alergična, se pojavijo simptomi, kot so:

  • panjev
  • oteklina
  • izpuščaj
  • driska
  • bruhanje
  • napenjanje
  • slabo počutje

skrita alergija na hrano - povzroča

Alergija je nenavadna reakcija imunskega sistema na sestavine, ki jih večina ljudi dobro prenaša. Mehanizmi alergijskih reakcij so različni. Pri nekaterih od njih ima pomembno vlogo tkivni hormon histamin. Ko se med alergijsko reakcijo sprosti v velikih količinah, vodi do majhne ekspanzijekrvne žile, povečanje njihove prepustnosti in nastanek koprivnice, oteklin, izpuščajev.

Zgodi se tudi, da je vzrok za skrito alergijo na hrano črevesje, ki pušča. Posledica tega je vnos potencialno strupenih snovi v telo, kot so gluten, beljakovine, antigeni, toksini in neprebavljeni ostanki hrane. Rezultat je avtoimunski odziv v telesu, ki povzroči vnetje.

Vendar pa neželeni učinki na hrano niso vedno posledica alergije. Nekateri od njih se pojavijo brez imunskega sistema. Njihovi simptomi so lahko zelo podobni tipični alergiji in se pojavijo tako po zaužitju sestavin, ki so naravno prisotne v hrani, kot tistih, ki so dodane v tehnološkem procesu.

Razlog za takšne reakcije je lahko uživanje izdelkov, ki vsebujejo znatne količine histamina, kot so vložene kumare, jagode, klobase, prekajene ribe, nekaj sira. Histamin, ki ga vsebujejo, povzroča podobne simptome kot tisti, ki se sproščajo v telesu med alergijskim procesom.

Živila, bogata s tiraminom (čokolada, sled, parmezan, rdeče vino) ali ki vsebujejo serotonin (banane), lahko povzročijo neželene učinke. Alergiki jih morajo včasih izključiti, da ne bi poslabšali simptomov alergije.

V proizvodnem procesu se uporabljajo različni dodatki - barvila, konzervansi, antioksidanti, stabilizatorji, ojačevalci okusa, ki lahko povzročijo tudi nelagodje.

Eno od barvil, ki pogosto povzročajo neželene učinke, je tartrazin (E 102), ki se uporablja za izdelavo gaziranih pijač. Spodbuja sproščanje histamina v telesu.

Mononatrijev glutamat (E 621) - najbolj priljubljen ojačevalec okusa in arome - prekomerno zaužitje lahko povzroči t.i. Sindrom kitajske restavracije, ki se kaže v padcu tlaka, glavobolih, povečanem srčnem utripu, znojenju.

Mononatrijev glutamat se nahaja v nekaterih izdelkih (paradižnik, parmezan, gobe) kot njihova naravna sestavina in pri preobčutljivih ljudeh, podobno kot sintetični, povzroča tudi bolezni.

skrita alergija na hrano - pazite na skrite alergene

Sestava mnogih izdelkov je zelo zapletena, zato je težko ugotoviti, kaj povzroča alergije. Tudi če natančno vemo, katerim sestavinam se moramo izogibati, se lahko pojavijo na našem krožniku, skrite v živilskih izdelkih. Zato mora alergik natančno prebrati etikete. Predpisi o označevanju živil veliko olajšajo prepoznavanje alergenov.

  • Previdno preverite sestavine suhomesnatih izdelkov - lahko vsebujejo alergene iz soje, jajc in žit. Če je izdelek prodanpo teži, prosite prodajalca za etiketo.
  • Nekatere ploščice, piškoti in čokolade vsebujejo dodatke mleka, jajc, oreščkov in žitnih beljakovin.
  • Ne kupujte že pripravljenih dipov, omak, majonez, aromatičnih past - vsebujejo veliko umetnih dodatkov, lahko vsebujejo ostanke beljakov, mleka, soje ali koruznih beljakovin.
  • Pšenične in koruzne beljakovine so lahko prisotne v pivu, sulfiti pa v vinu.
  • BHA in BHT sta antioksidanta, ki sta pogosto sestavina slaščičarskih maščob, olj, margarin, s katerimi prideta v številne izdelke.
  • Posušeno sadje lahko vsebuje sulfite ali benzoate.
  • V nekaterih vrstah kruha so poleg pšeničnih ali rženih beljakovin tudi sojine, jajčne in mlečne beljakovine.
Pomembno

Nevarno je jesti v restavracijah, kjer niso na voljo natančne sestavine. Nato se vprašajte o načinu priprave jedi, ki jih nameravate naročiti. Vredno je biti previden, ko se na embalaži pojavi ime pripravka z več sestavinami, ki se uporablja v proizvodnji, brez navedbe njegove natančne sestave, na primer mešanica naravnih začimb, čokoladna masa.

Tudi alergiki morajo biti previdni glede novic. Če niste prepričani, ali je sestavina na etiketi popolnoma varna za nas, je bolje opustiti nakup. Prav tako ne smemo pasti v rutino, saj se zgodi, da proizvajalec občasno spremeni recepturo izdelka. Tudi če nekaj kupujete redno, preverite etiketo.

skrita alergija na hrano - diagnoza

Zdravstvena anamneza je osnova za diagnozo alergije na hrano. Vendar pa je testiranje alergij bistvenega pomena za identifikacijo natančnih izdelkov, na katere je oseba alergična. Metode diagnosticiranja alergij na hrano vključujejo:

  • alergijske preiskave krvi
  • alergijski test
  • določanje specifičnega IgE v krvnem serumu
  • kožni test
  • provokacijski test

skrita alergija na hrano - zdravljenje

Osnova zdravljenja alergije na hrano je ugotoviti njen vzrok, torej identificirati alergen, kar pogosto ni lahka naloga. Običajno se uporablja izločevalna dieta, to je izključitev škodljivih izdelkov za določeno obdobje ali trajno.

Alergik bi moral jesti čim manj predelane hrane. Uvedba že pripravljenih ohlajenih ali zamrznjenih jedi, jušnih koncentratov, omak in hitrih prigrizkov v jedilnik vključuje tveganje zauživanja skritih alergenov.

Ljudje, ki jedo hrano, morajo biti previdni tudi pri visoko predelanih izdelkihobstajajo neželene reakcije, ki nimajo alergijskega vzroka. Dolgotrajno shranjevanje in enostavnost priprave sta skoraj vedno povezana z uporabo snovi, ki podaljšujejo rok uporabnosti in izboljšajo okus.

skrita alergija na hrano - nadomestite pomanjkljivosti

Prehrana, ki temelji na naravnih izdelkih in preprostih jedeh, pa ne more pomeniti diete s pomanjkanjem! Ne pozabite uvesti drugih izdelkov namesto prepovedanih izdelkov in zagotoviti vse potrebne sestavine v pravih količinah. Tukaj so primeri:

  • Izključitev rib iz prehrane omejuje porabo omega-3 maščobnih kislin, ki so zelo pomembne za zdravje. Lahko jih napolnite z dodajanjem več orehov, lanenih semen ali lanenega olja.
  • Alergija na mlečne beljakovine lahko povzroči pomanjkanje kalcija, zato jejte hrano, bogato s tem elementom: ribe z okostjem (npr. sardele), ohrovt, jajca in izdelke, obogatene s kalcijem - mleko ali sojin jogurt.
  • Da bi se izognili zmanjšanemu vnosu vitaminov B, vlaknin in kompleksnih ogljikovih hidratov v prehrani brez glutena, je vredno uvesti ajdo, proso, posebne testenine brez glutena in kruh.

Preberite tudi: Alergija, odvisna od IgG, to je intoleranca na hrano tipa III

"Zdrowie" mesečno

Kategorija:

Alergije