- Hranilna vrednost semen lubenice
- Zdravilne lastnosti semen lubenice
- Kakšno eksotično sadje si? [KVIZ]
- Prednosti uporabe semen lubenice
- Kulinarična uporaba semen lubenice
- Kako speči semena lubenice?
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Semena lubenice so superhrana - polna hranilnih vrednosti in blagodejno vpliva na zdravje. Semena zagotavljajo veliko beljakovin in zdravih maščob ter magnezija, železa, vitaminov B in antioksidantov. Imajo zelo širok pro-zdravstveni učinek – znižujejo raven sladkorja v krvi, imajo protivnetne in analgetične lastnosti, zdravijo želodčne razjede in ščitijo jetra pred toksini. Semena lubenice lahko jeste kot prigrizek, pražena in začinjena.
Semena lubeniceso tisto, česar se skrbno znebimo, ko zaužijemo sadje, ali pa ga vsaj poskušamo ne žvečiti. Pogosto boste naleteli na vprašanje, ali je varno pogoltniti semena lubenice, otrokom pa pravijo, naj jih ne jedo, ker jim bo lubenica kar zrasla v želodcu.
Medtem se izkaže, da semena lubenice niso le varna, ampak tudi zelo koristna za zdravje. Posušena in pražena semena so okusen prigrizek, poln hranilne vrednosti, ki bo uspešno nadomestil čips in slane palčke.
Okus semen lubenice spominja na sončnična semena, vendar so nekoliko bolj oreškasta. Tradicionalno se uporabljajo v bližnjevzhodni in azijski kuhinji, pa tudi v Sudanu, Egiptu in Nigeriji. Najpogosteje semena uživamo brez lupine kot prigrizek, iz njih pa naredijo tudi moko in stisnejo olje.
Hranilna vrednost semen lubenice
Semena lubenice imajo podobno hranilno vrednost kot druga semena in semena in znatno presegajo hranilno vrednost sadnega mesa. So precej kalorične. 100 g posušenih semen zagotavlja 557 kcal, veliko maščob in beljakovin - vsebujejo skoraj dvakrat več kot sončnična semena in mandlji.
Zagotavljajo veliko arginina – aminokisline, ki podpira uravnavanje krvnega tlaka in zmanjšuje tveganje za bolezni koronarnih arterij. Maščobe v semenih lubenice so nasičene, enkrat in večkrat nenasičene maščobne kisline ter omega-6 maščobne kisline.
Nenasičene maščobe pozitivno vplivajo na srčno-žilni sistem. Omega-6 maščobne kisline so potrebne za pravilno delovanje telesa, vendar ne pozabite vzdrževati pravilnega razmerja med uživanjem in omega-3 maščobnimi kislinami.
Presežek omega-6 lahko negativno vpliva na zdravje. Semena lubenice zagotavljajo velike količine magnezija. 30 g dodamo kaši, na primer pokrijemopovpraševanje po tej sestavini je 38 odstotkov.
So tudi pomemben vir železa, cinka, bakra in mangana ter vitaminov B, ki nadzorujejo energijske spremembe v telesu in vplivajo na delovanje živčnega sistema.
V semenih lubenice so odkrili zelo velike količine antioksidantnih spojin, ki ščitijo celice, beljakovine in DNK pred napadi prostih radikalov ter tako zmanjšajo tveganje za raka, sladkorno bolezen tipa 2, bolezni srca in ožilja, nevrodegenerativne bolezni in prezgodnje staranje.
Antioksidanti, prisotni v semenih, vključujejo saponine, alkaloide, tanine, flavonoide in fenolne spojine. Ugotovljena je bila tudi prisotnost majhnih količin oksalatov in fitatov, ki ovirajo absorpcijo mineralov.
Hranilna vrednost 100 g posušenih semen lubenice
| Energija | 557 kcal |
| beljakovine | 28,3 g |
| maščobe | 47,4 g |
| ogljikovi hidrati | 15,3 g |
| Tiamina | 0,2 mg (13 % DV) |
| riboflavin | 0,1 mg (9 % DV) |
| niacin | 3,6 mg (18 % DV) |
| vitamin B6 | 0,1 mg (4 % DV) |
| folna kislina | 58 µg (14 % DV) |
| kalcij | 54 mg (5 % DV) |
| železo | 7,3 mg (40 % DV) |
| magnezij | 515 mg (129 % DV) |
| fosfor | 755 mg (76 % DV) |
| kalij | 648 mg (19 % DV) |
| natrij | 99 mg (4 % DV) |
| cink | 10,2 mg (68 % DV) |
| baker | 0,7 mg (34 % DV) |
| mangan | 1,6 mg (81 % DV) |
| saponini | 2,93 mg |
| alkaloidi | 1,42 mg |
| Tanini | 1,15 mg |
| fitinska kislina | 0,43 mg |
| oksalna kislina | 0,07 mg |
| Fenolne kisline | 0,45 mg |
| flavonoidi | 2,63 mg |
Olje iz semen lubenice
Olje iz semen lubenice ima protivnetne in analgetične učinke, kar je potrdila študija na podganah.Ekstrakt povzroči znatno zmanjšanje otekline tace, ki jo povzročajo živali v največ 3 urah.
Njegova učinkovitost je primerljiva z učinkom, doseženim z uporabo diklofenaka - znanega protivnetnega sredstva. Semena lubenice zavirajo sintezo serotonina, histamina in prostaglandinov – glavnih mediatorjev vnetja.
Še več, olje iz semen lubenice ima zaščitni učinek na jetrne celice. Po dajanju spojine ogljikovega tetraklorida, ki je strupena za jetra, podganam, čemur so sledili odmerki olja 10 dni, je prišlo do izrazitega znižanja ravni jetrnih encimov v krvi, kar kaže na odpoved organa.
Delovanje olja iz semen lubenice je primerljivo z delovanjem silimarina, spojine, za katero je znano, da ščiti jetra.
Zdravilne lastnosti semen lubenice
Semena lubenice se uporabljajo za zdravljenje okužb sečil in za močenje postelje. Učinkoviti so tudi pri gastrointestinalnih helmintozah.
Tradicionalno se semena lubenice uporabljajo za zdravljenje kamnov v prebavilih, edemov, zastrupitve z alkoholom, uravnavanje krvnega tlaka, nižanje ravni sladkorja, pri driski in gonoreji. Zdravilni čaj si lahko pripravite iz semen lubenice. 20-30 semen je treba posušiti, zmleti in kuhati 15 minut v 2 litrih vode.
To pijačo popijte v 2 dneh, nato si vzemite prost dan. Pitje čaja nekaj tednov podpira delovanje ledvic. Po ajurvedski medicini uživanje 1 čajne žličke lubeničnih semen na dan 3-4 tedne zjutraj in zvečer zniža krvni tlak.
V ljudski medicini se semena lubenice uporabljajo kot pomirjujoče in tonizirajoče sredstvo.
Zelo širok spekter delovanja semen se vse bolj potrjuje tudi v znanstvenih raziskavah. Trenutno je ugotovljeno, da imajo semena lubenice antibakterijsko, antiparazitsko, odvajalno, antioksidativno, protivnetno, analgetično, zavirajo prostato, antidiabetično, znižujejo krvni tlak, podpirajo delovanje ledvic in regeneracijo jeter.
Protibakterijsko in protiglivično delovanje
Izvleček semen lubenice je učinkovit v boju proti bakterijam in glivicam, vključno z Escherichia coli in Candida albican. Njegovo delovanje primerjamo z zdravili, kot sta klotrimazol in gentamicin.
Antioksidativni učinek
Močan antioksidativni potencial izvlečkov semen lubenice je bil dokazan v študijah z uporabo prostih radikalov - DPPH in vodikovega peroksida.
Antidiabetično delovanje
Semena lubenice ščitijo in preprečujejo celice trebušne slinavkeodmiranje. Posledično so lahko pomembni pri zdravljenju sladkorne bolezni tipa 1.
Znižujejo glukozo v krvi in zvišujejo raven inzulina. Za to delovanje so verjetno odgovorni tanini, saponini in flavonoidi ter topne vlaknine.
Vpliv semen lubenice na zdravljenje razjed v prebavilih
Študije na podganah so pokazale, da je izvleček semen lubenice učinkovit pri zdravljenju razjed na želodcu, ki je primerljiv s standardnimi zdravili.
Njegov pozitiven učinek je lahko posledica zaviranja izločanja sokov in prebavnih encimov ter zaščitnega učinka na celice.
Zaviranje hipertrofije prostate
V študijah na podganah so dokazali učinek na zmanjšanje prostate z izvlečkom semen lubenice. Histološke študije so jasno pokazale, da je izvleček metanolnega semena potencialni kandidat za zdravljenje motenj, ki jih povzročajo moški spolni hormoni, vklj. hipertrofija prostate
Kakšno eksotično sadje si? [KVIZ]
Vredno vedetiPrednosti uporabe semen lubenice
Poleg lastnosti, ki spodbujajo zdravje, ki jih potrjujejo znanstvene raziskave, lahko semena lubenice kažejo tudi druge učinke, ki so posledica prisotnosti vitaminov, mineralov in antioksidantov v njih. Potencialne koristi uživanja semen lubenice vključujejo:
- Krepitev las - železo, prisotno v semenih lubenice, spodbuja hitrejšo rast las, magnezij in baker pa sta odgovorna za njihov zdrav videz in intenzivno barvo. Maščobne kisline po drugi strani vlažijo lase, preprečujejo njihovo izsušitev, lomljenje in razcepitev.
- Sijoča koža - nenasičene maščobne kisline preprečujejo suhost in madeže kože, naredijo kožo manj sivo in izgledajo zdravo. Antioksidanti ščitijo pred gubami, razbarvanjem in prezgodnjim staranjem.
- Izboljšanje moči pri moških - zahvaljujoč vsebnosti arginina in drugih pomembnih aminokislin lahko semena lubenice pozitivno vplivajo na potenco.
- Pozitivni učinki na srčno-žilni sistem - magnezij, kalij in železo so nujni za pravilno delovanje srca in krvožilnega sistema, aminokislina arginin pa pomaga zniževati raven krvnega tlaka.
- Pozitiven učinek na živčni sistem zahvaljujoč vsebnosti magnezija in vitaminov B.
- Dopolnjevanje potreb po beljakovinah pri veganski prehrani - semena lubenice so odličen vir beljakovin in so lahko dragocen del veganske prehrane.
Kulinarična uporaba semen lubenice
V zahodni Afriki je priljubljena uporaba moke iz semen lubenice, ki se uporablja za zgoščevanje juh. Semena so tudi fermentirana in pridobljenatorej sladilo, imenovano "ogiri". Drugo sladilo ("igbalo") je narejeno iz praženega fižola, zavitega v liste in kuhanega.
Uživanje ne samo lubeničnega mesa, ampak tudi semen in kože ima v azijskih in afriških državah dolgo tradicijo.
Najpogostejša uporaba je uživanje praženih in začinjenih semen lubenice kot prigrizkov. Semena so najbolje pražena in olupljena. Lahko jih jeste tudi v lupini, vendar jih je treba temeljito prežvečiti, da omogočite uporabo dragocenih hranil, ki so skrite v semenih.
V nasprotnem primeru semena v celoti prehajajo skozi prebavni trakt in lahko pomagajo le pri olajšanju odvajanja črevesja. Semena lubenice lahko uživamo samostojno, dodamo jih mešanici oreščkov in suhega sadja ter dodamo na primer kaši ali potresemo juhe in solate.
Kako speči semena lubenice?
Pečenje semen lubenice doma je zelo preprosto. Semena razporedite po pekaču, obloženem s peki papirjem, in dajte v pečico, ogreto na 160 stopinj Celzija, za 15 minut.
Posušena semena lubenice lahko kupite v trgovini. Za 300 g morate plačati približno 12 PLN.
Peške lahko pražite malo dlje, da postanejo bolj hrustljave. Vredno jih je začiniti po okusu, na primer z olivnim oljem in malo soli, limetinim sokom in pekočo papriko ali sladko s cimetom in ščepcem sladkorja. Pražena semena lubenice so popoln prigrizek namesto čipsa ali krekerjev.
Čeprav zagotavljajo podobno količino kalorij, je hranilna vrednost semen neprimerljivo višja kot pri slanih prigrizkih. Poleg tega je 30 g čipsa, ki zagotavlja približno 160 kcal, le 15 kosov, 30 g semen lubenice z enako kalorično vrednostjo - približno 400, zaradi česar semena jedo veliko dlje in jih lahko jeste manj.
Semena lubenice, ki jih želimo dodati solati, naj bodo vzklila. Posledično so hranila, ki jih vsebujejo, telesu lažje dostopna, bolje prebavljiva, oksalna in fitinska kislina, ki ovirata absorpcijo mineralov, pa preideta v vodo, v kateri so bila namočena semena.