Zastrupitev s hrano se pogosto pojavi v vročem vremenu. Driska, bolečine v trebuhu, bruhanje in slabost so značilni simptomi zastrupitve s salmonelo, stafilokokom ali bakterijo E. coli, ki imajo radi toploto in se poleti hitro razmnožujejo v slabo shranjeni hrani. Ugotovite, kako se izogniti zastrupitvi s hrano v vročem vremenu in kaj storiti, da jo ozdravite.

Zastrupitev s hrano v vročem vremenunajpogosteje nastane zaradi uživanja slabo shranjene hrane, pri kateri se pod vplivom visoke temperature hitro se je namnožila, nevarna za naš prebavni sistem, bakterije in toksini:

  • salmonela - najpogosteje najdemo v živalskih proizvodih: jajca, meso, mleko in izdelki iz njega;
  • stafilokok - najbolje se razmnožuje v sladki hrani z ogljikovimi hidrati
  • bakterije E. coli - najdemo jih v katerem koli izdelku, ker jih prenašajo žuželke (zlasti muhe);
  • strup za klobase - najpogosteje ga najdemo v slabo shranjenih mesu, ribah ali zelenjavi.

Zaradi zastrupitve se v nekaj urah (približno 6) po zaužitju zastrupljenega izdelka pojavi:

  • driska
  • bolečine v želodcu
  • bruhanje
  • slabost

V tem primeru je treba čim prej začeti ustrezno zdravljenje.

Kje se skrivajo toksini in bakterije, ki so nevarne za naš želodec?

Seznam izdelkov, ki jih ne priporočamo za uživanje v vročih poletnih dneh

  • sladoled, kremne torte, ki niso bile dobro ohlajene.
  • odmrznjeni in ponovno zamrznjeni izdelki (to vključuje sladoled, zamrznjeno zelenjavo, ribe in drugo);
  • tatar - surovo meso in surov jajčni rumenjak povečata tveganje za zastrupitev;
  • premalo kuhane ali premalo kuhane jedi (bakterije E. coli se hitro razmnožujejo);
  • drobovja, ki se v vročih dneh zelo hitro pokvarijo;
  • morski sadeži, zlasti surovi;
  • nepasterizirano mleko,
  • živila, ki so preveč začinjena, še posebej začinjena. Na ta način se zastareli izdelki pogosto »zakamuflirajo«. Ne pozabite, da kontaminirani izdelki pogosto dišijo sumljivo (npr. tisti, ki so kontaminirani z botulizmom, pogosto dišijo po žarki maščobi).
Pomembno

Pazite, kakšno vodo pijete v vročem vremenu!

V vročem vremenu pijte ustekleničeno mineralno vodo. Če se odločite, da ga boste imeli v restavraciji (predvsem v eksotičnih državah), preverite, kako ga postrežejo. Če ga natakar postreže v odprti steklenici, ne tvegajte zastrupitve in zahtevajte novo, zaprto. Že majhne količine kontaminirane vode lahko povzročijo resno zastrupitev s hrano.

Zastrupitev s hrano - kako jih ozdraviti?

Ko imate drisko, pogoltnite nekaj tablet zdravilnega oglja (lahko jih vzamete do 10 naenkrat). Oglje lahko jemljete tudi profilaktično (nekaj tablet na dan), če niste prepričani o kakovosti in svežini tega, kar jeste v vročem vremenu.

Najprej morate piti veliko ustekleničene mineralne vode, ki bo nadomestila pomanjkanje esencialnih mineralov in povrnila ravnovesje vode in elektrolitov, porušeno med bruhanjem ali drisko. Dehidriran organizem je manj učinkovit in je zato zelo dovzeten za rast bakterij. Namesto mineralne vode lahko pijete tudi rahlo soljeno riževo kuhano vodo, črni čaj, po možnosti - poparek posušenih borovnic ali borovničev sok, bogat s tanini. Tanini imajo protivnetne in adstrigentne lastnosti – zavirajo rast bakterij v prebavnem sistemu. Pijte pogosto, vendar v majhnih požirkih – preveč tekočine naenkrat lahko poslabša bruhanje. Pomembno je dopolniti pomanjkanje kalija, ki se pojavi med drisko (lahko ga zagotovijo npr. banane, po možnosti rahlo zrele, ki zdravijo tudi drisko).

>>>Dieta proti driski. Kaj jesti in piti, ko imate drisko?

Ne zatirajte bruhanja – če se hitro znebite preostale želodčne vsebine, boste kmalu okrevali. Ko je bruhanja in driske konec, sledite lahko prebavljivi dieti, saj je vaš želodec šibek in razdražen. Koruzni kosmiči, riževa ali ječmenova kaša, krekerji ali juha bodo delovali.

>>>Kaj jesti, če se zastrupiš?

Zastrupitev s hrano. Kdaj je treba k zdravniku?

Če simptomi zastrupitve vztrajajo več kot 2 dni in kljub domačemu zdravljenju vztrajajo ali se poslabšajo, obiščite zdravnika, ki vam bo predpisal močnejša zdravila za drisko. Ljudje z naraščajočimi bolečinami v trebuhu, drisko ali bruhanjem s primesjo krvi potrebujejo takojšnjo zdravniško pomoč. Vzrok za zaskrbljenost so tudi simptomi, kot so povišana temperatura, glavoboli, motnje vida, motnje dihanja in zastajanje urina.

Koristno vam bo

Zastrupitev s hrano v vročem vremenu - kako se jim izogniti?

Zastrupitev s hrano poletise lahko izognete z upoštevanjem nekaterih osnovnih pravil:

1. Umijte si roke pred pripravo obroka, pred vsakim obrokom in po uporabi stranišča. 2. Previdno čistite kuhinjske pripomočke in pripomočke in pri rezanju surovih izdelkov ne uporabljajte istih lesenih/plastičnih desk, na katere položite svoje že pripravljene izdelke. 3. Nakupujte v trgovinah, ki zagotavljajo pravilno shranjevanje hrane 4. Preverite rok uporabnosti izdelkov 5. Svoje obroke zaužijte takoj po pripravi. Najbolje je jesti samo hrano, ki je bila predhodno kuhana, saj visoke temperature ubijejo večino mikrobov. Surove izdelke – meso, ribe in jajca – dajte v hladilnik ali zamrzovalnik takoj po vrnitvi iz nakupovanja. Hranite jih pokrite na dnu hladilnika, stran od izdelkov, pripravljenih za uživanje. 7. Če jajc ne nameravate toplotno obdelati (skuhati ali cvreti), ampak jih želite uporabiti surova, na primer v torti, ne pozabite, da jih morate pred razbitjem kuhati 10 sekund v vreli vodi. Izdelke na osnovi surovih jajc je treba ohladiti, shraniti na nizki temperaturi in čim prej zaužiti. 8. Sadje in zelenjavo temeljito operemo pod tekočo vodo (vroča - nad 60 stopinj). Najbolje je, da jih tanko olupimo.

Prav tako je vredno zaščititi kuhinjo pred žuželkami, ki širijo mikrobe (zlasti bakterije E. coli).

Kategorija:

Gastrologija