Pomarančni sok - hranilne lastnosti. Je zdrav?

Pomarančni sok ima številne lastnosti in hranilne vrednosti. Po stališču Inštituta za prehrano in prehrano lahko kozarec 100% sadnega soka (200 ml) nadomesti eno od dnevnih porcij sadja. Preverite lastnosti pomarančnega soka in kako izbrati dobrega v trgovini.

Pomarančni sokje sok, pridobljen iz pulpe zrelih pomaranč. Na trgu so na voljo sveže stisnjeni sokovi, ki jih pridobivamo s stiskanjem ali stiskanjem surovih pomaranč. Ti sokovi so lahko pasterizirani ali pa tudi ne, vendar je v slednjem primeru njihov rok uporabnosti kratek. Zahtevajo tudi pogoje za transport in shranjevanje v hladilniku (to so npr. dnevni sokovi).

Na policah trgovin lahko najdete tudi 100 % pasterizirane sokove, ki so rekonstituirani iz zgoščenega sadnega soka.

Kot je opredeljeno, je 100 % sok proizvod, pridobljen iz ene ali več vrst zdravega, zrelega, svežega, zamrznjenega ali ohlajenega sadja. Ima barvo, okus in vonj po sadju, iz katerega je pridobljen. 100-odstotnemu sadnemu soku lahko dodate pulpo in celulozne celice, ki so bile predhodno ločene.

Prepovedano je dodajati kakršne koli umetne snovi, vključno z barvili, konzervansi in aromami. Decembra 2011 se je Evropski parlament odločil, da prepove dodajanje sladkorja sadnim sokovom (vključno s 100-odstotnimi sadnimi sokovi), kar je sankcioniralo običajno prakso. Ti sokovi vsebujejo samo sladkor, ki ga najdemo v sadju, iz katerega je bil sok proizveden.

Kakšen je postopek proizvodnje 100 % pomarančnega soka iz zgoščenega sadnega soka? Pomarančo iztisnemo iz soka. Aromatične snovi se nato ekstrahirajo in zbirajo iz stisnjenega soka, da se med koncentracijo soka ne poškodujejo. (ponavljajo se med proizvodnjo soka, rekonstituiranega iz zgoščenega soka) .¹

Nato se voda v soku odstrani / izhlapi. Nato nastane koncentriran sok. Naslednje faze proizvodnje so obnova vode in arom ter pasterizacija. Tako nastane sok iz zgoščenega sadnega soka, kar pri nekaterih potrošnikih vzbuja nezaupanje.

Napačno. Tako sveže stisnjen kot komercialno dostopen 100 % pomarančni sok imata trdno kompleksno matriko hranil, ki ugodno vplivajo nazdravje. Včasih so celo boljši ob prisotnosti določenih hranil. Raziskave kažejo, da 100 % pomarančni sok vsebuje več kot 3-krat več biološko razpoložljivih flavanonov kot sveže stisnjen sok.

Pomarančni sok - zdravstvene lastnosti

• zakladnica vitamina C

Ena skodelica pomarančnega soka (200 ml) zagotavlja 70 mg vitamina C, kar pomeni, da pokriva približno 90 % vaše dnevne potrebe po tem vitaminu. Referenčni vnos vitamina C za odrasle je 80 mg / dan.¹

Vitamin C ima številne pomembne funkcije v telesu – vklj. podpira imunski sistem, olajša absorpcijo železa, potrebno je tudi za proizvodnjo kolagena.

• bogastvo folatov

Vsebnost folne kisline v enem kozarcu (200 ml) pomarančnega soka je približno 46 μg (približno 23 % DV), kar je dober vir tega vitamina. Referenčni vnos folata za odrasle je 200 μg / dan.¹

• vir kalija

En 200 ml kozarec pomarančnega soka vsebuje približno 19 % RDA za to sestavino, enako kot ena velika pomaranča. Referenčni vnos kalija za odrasle je 2000 mg / dan.¹

• zakladnica polifenolov

Polifenoli so naravni antioksidanti. Iz telesa odstranjujejo proste radikale, ki med drugim ustrezajo za proces staranja.

V pomarančnem soku je hesperidina (odvisno od sorte pomaranč in načinov pridelave) največ v pomarančnem soku, v manjših količinah pa: narirutin, didimin in vicenin-2.

Pomarančni sok ne vsebuje veliko vlaknin. 1 skodelica (200 ml) zagotavlja približno 1,0 g tega hranila. Nekoliko več vlaknin, približno 1,2 g, najdemo v kozarcu soka z delci pulpe.¹ Za primerjavo – pomaranča, ki tehta 200 g, zagotavlja približno 3,8 g prehranskih vlaknin.

• Kako izbrati dober sok?
• SOK, nektar, pijača - kakšna je razlika?
• Razstrupljanje sokov. Sokovi za čiščenje telesa

Vredno vedeti

Pomarančni sok - hranilne vrednosti, kalorije

na 100 g

Kalorična vrednost - 44 kcal Beljakovine - 0,7 g Maščobe - 0,2 g Ogljikovi hidrati - 10 g (vključno s sladkorji - 8 g) Vlaknine - 0,2 g

Minerali(% RDA za odraslo osebo)

Fosfor - 17 mg kalija - 200 mg natrija - 1 mg kalcija - 11 mg železa - 0,2 mg magnezija - 11 mg cinka - 0,05 mg bakra - 0,044 mg selena - 0,1 µg

Vitamini

Vitamin B1 - 0,09 mg Vitamin B2 - 0,03 mg Niacin - 0,4 mg Vitamin B6 - 0,04 mg Folati -30 µg vitamina C - 50 mg vitamina A - 200 ie vitamina K - 0,1 µg

Vir: USDA

100 % pomarančni sok in sveže stisnjen sok

Pogosto se domneva, da je pasteriziran 100 % pomarančni sok slabši od sveže stisnjenega soka glede na vsebnost hranil.

Vendar neposredna primerjava teh vrst sokov kaže, da je 100 % pomarančni sok, ki je na voljo v trgovini, enako dober vir vitamina C.

Ravni vitamina C v 100 % pomarančnem soku so precej nad zakonsko mejno vrednostjo 12 mg na 100 ml, da se izdelek identificira kot vir vitamina C² , tudi po tem, ko je bil sok shranjeno v hladilniku 56 dni.

V drugih študijah je 100 % pomarančni sok pokazal vsebnost vitamina C 20 mg na 100 ml do 10 mesecev, če je bil shranjen pri 4 °C³ . Ta raven vitamina C se je ohranila tudi, ko je bil sok shranjen pri 18-20 °C do 6 mesecev.⁴

100 % pomarančni sok je tudi eden redkih naravnih virov hesperidina, polifenolne spojine, ki jo najdemo v beli notranji lupini citrusov, ki ima protivnetne lastnosti in izboljšuje elastičnost krvnih žil. 5

Vpliv polifenolov v pomarančnem soku na antioksidativni sistem in markerje oksidativnega stresa je bil preverjen v delu Rangel-Huerta et al.⁶ . Raziskave kažejo, da lahko redno uživanje pomarančnega soka pomaga zaščititi DNK pred poškodbami lipidov in peroksidacijo ter spremeniti antioksidativne encime. Raziskave, kot je tista, ki so jo izvedli Morand et al.⁷ , kažejo, da hesperidin lahko zniža krvni tlak in izboljša lastnosti endotelijskih celic, s čimer poveča zaščito krvnih žil.

Znanstveniki so preizkusili tudi biološko uporabnost hesperidina v pasteriziranem pomarančnem soku v primerjavi s pomarančami.

Čeprav pomaranče vsebujejo 2,4-krat več hesperidina kot 100 % pomarančni sok, ljudje zaužijejo popolnoma enako količino hesperetina (presnovka hesperidina), ne glede na to, ali zaužijejo sadje ali sok. To dokazuje prehransko enakovrednost obeh izdelkov glede na hesperidin.

Manjši vnos hesperidina iz sadja je najverjetneje posledica zmanjšane topnosti hesperidina v prebavnih sokovih, pa tudi večje vsebnosti pektina (vrste vlaknin) v sadju, ki otežuje absorpcijo hesperidin.⁸Primerjava na voljo v trgovinah in sveže stisnjen sokpomaranča, se po zaužitju 100 % pomarančnega soka iz kartona v plazmi pojavi približno trikrat več hesperetina, ki ima višjo vsebnost hesperidina zaradi učinkovitejšega postopka sočenja.⁹

Za razliko od vitamina C je hesperidin veliko manj dovzeten za negativne učinke kisika in temperature. Kaže 2 % znižanje ravni po 6 mesecih skladiščenja pri 4 °C in 9 % znižanje po 6 mesecih skladiščenja pri 18 °C.

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Zdravstvenega vodnika. Izbirajte med tisočimi recepti za zdrave in okusne jedi z uporabo prednosti narave. Uživajte v individualno izbranem jedilniku, stalnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi že danes!

Izvedi večVredno vedeti

Novi podatki SGF International¹⁰kažejo, da 100 % pomarančni sok zagotavlja celo večjo količino hesperidina kot vitamin C - približno 104 mg hesperidina v kozarcu soka (200 ml ), in zahvaljujoč visoki prebavljivosti zagotavlja raven, podobno kot v sadju.

Isti podatki iz SGF International¹¹prav tako potrjujejo, da lahko kozarec (200 ml) 100 % pomarančnega soka zagotovi do 90 mg vitamina C, ki je lahko preveč 100 % referenčna vrednost hranil (NRV), priporočena dnevna količina, ki vam bo pomagala ohraniti splošno dobro zdravje.

Ta del soka zagotavlja tudi približno 21 % referenčnega vnosa folata in približno 17 % referenčnega vnosa kalija. To pomeni, da 100 % pomarančni sok vsebuje dovolj vitamina C, folata in kalija (≥7,5 % NRV na 100 g), zato je mogoče uporabiti prehranske trditve za te sestavine.¹²

Sokovi in ​​njihove vrste. Kaj je vredno vedeti?

Vir: x-news.pl/Agencja TVN

Članek uporablja materiale iz Fruit Juice Matters.