Siva plesen in hitra fermentacija jagod sta glavna skrb pri shranjevanju sadja. Da bi ohranili njihovo aromo in lastnosti, se morate naučiti, kako z njimi pravilno ravnati. Ali ste vedeli, da se jagode pecljejo šele po pranju? Zahvaljujoč temu ne bodo absorbirali vode. Preverite, kaj še storiti, da se jagode po nekaj urah po nakupu ne pokvarijo.

Siva plesen. Zakaj napada jagode?

Najpogosteje gojene jagode na Poljskem so sorte senga sengana. So bogate s hranilnimi vrednostmi, mamljive z okusom in aromo, a imajo kratek rok uporabnosti. Poleg številnih prednosti je ta sorta zelo dovzetna za sivo plesen, ki jo povzroča Botryotinia fuckeliana. Rast gliv spodbujata temperatura in zvišanje vlažnosti. Zato dolgotrajno in močno deževje negativno vpliva na kakovost jagod. Napad se pojavi že na grmovju, najprej napade socvetja in povzroči, da postopoma odmrejo. Okuženo sadje se posuši ali gnije.

Preprečevanje sive plesni je v pravočasni zaščiti s kemičnimi sredstvi, tudi v zgodnji fazi vzreje (preden jagode zrastejo in dozorijo). Druga vrsta plesni je tista, ki se pojavi na čudovitih zrelih jagodah po nakupu. To je ista vrsta gobe, ki pogosto napada tudi drugo sadje. Na žalost so jagode zelo dovzetne za sivo plesen. Prvi simptomi kvarjenja se včasih pojavijo nekaj ur po nakupu.

Na kaj paziti pri nakupu jagod?

Izberite jagode, ki so suhe, nezdrobljene in zdrave. Tisti, ki so bili pridelani v dežju, bodo hitreje fermentirali in plesnili. Za nakup sadja je tudi najbolje počakati na celotno sezono. Potem ste lahko prepričani, da so jagode dozorele v naravnih razmerah. Plodovi iz tujine ali iz Španije, čeprav marca mamijo z barvami, bodo po enem dnevu v hladilniku postali trdi in suhi.

Zakaj je vredno jesti jagode?

Kako shraniti jagode, da ne bodo plesnile?

1. Jagode v hladilniku ne hranite več kot 2 dni.

2. Jagode ne marajo vode zelo, zato jih operite tik pred jedjo, da odstranite kemikalije iz gnojil.

3. Namočene jagode izgubijo okus in aromo, zato jih operite pod tekočo vodo.

4. Jagode hitro pridejo venpokvarijo in fermentirajo. Razdelite jih na dobre in rahlo zdrobljene ter jih shranite ločeno. Zdravo sadje lahko leži nekaj dni, iz zmečkanih pa pripravite jagodni mousse ali smoothie. En plesniv sadež je dovolj, da se gliva razširi na preostale, zato ga morate na začetku odpraviti.

5. Sadja ne hranimo v plastičnih vrečkah, ker bodo hitreje plesnili. Najbolje je, da neoprane položite na krožnik ali v skledo in jih položite na dno hladilnika. Operite jih šele, ko jih vzamete iz hladilnika.

6. Jagodam odstranite peclje šele po umivanju sadja, zahvaljujoč temu bodo absorbirali manj vode.

Pomembno

Zabavno dejstvo: Znanstveniki so razvili metodo, ki omogoča, da sadje ostane sveže tudi več dni brez uporabe konzervansov. Poskusi so bili izvedeni na plodu, ki je bil razdeljen na dva dela. Eno so dali v hladilnike brez svetlobe, drugo pa v hladilnike z okrepljeno osvetlitvijo. LED osvetlitev je bila spremenjena tako, da so LED diode proizvajale ultravijolične žarke. Nenehno spremljanje jagod je pokazalo, da je LED osvetlitev prenehala plesniti 9 zaporednih dni (2-krat dlje kot jagode, ki niso bile prižgane).

Jagode pogosto povzročajo alergijske reakcije

Bodite previdni pri uvajanju jagod na jedilnik vašega otroka, saj so pogost vzrok za alergične odnose. Za alergijo na jagode so značilni srbenje v ustih, otekanje grla in jezika.

Kakšni so simptomi alergije na jagode?

Kategorija:

Kaj ješ