Kako narediti domače grozdno vino? Dovolj je grozdje, voda, sladkor in morda kvas. Ne glede na to, ali je vino iz svetlega ali temnega grozdja, bo imelo edinstven okus in aromo. Kako pripraviti domače grozdno vino korak za korakom
Domače grozdno vinoni samo okusnega, ampak ima tudizdravstvene lastnosti -posebej narejeno iz temnega sadja. Vsebujejo veliko več antioksidantov in prav te snovi pomagajo preprečevati civilizacijske bolezni, vključno s srčnimi boleznimi in rakom. Seveda pod pogojem, da se vino pije zmerno.
Zdravilne lastnosti domačega grozdnega vina
Francozi spijejo kozarec vina ob vsaki večerji, saj podpira prebavo in je zdravo za srce. To je znanstveno potrjeno in ne povzroča zadržkov javnosti. Vendar pa vsi ne vedo o drugih zdravilnih lastnostih grozdnega vina – če ga zaužijemo v zmernih količinah, seveda. Varna in zdravju koristna porcija je 200-300 ml vina na dan. S pitjem grozdnega vina lahko ne le uživate v njegovem okusu, ampak hkrati lajšate številne zdravstvene tegobe.
Zdravljenje z vinom in grozdjem je profesionalna vinoterapija.
Snov, ki je v glavnem odgovorna za zdravilne lastnosti grozdnega vina, je resveratrol .Je antioksidant (antioksidant), torej snov, ki se bori proti prostim radikalom, ki lahko prispevajo do nastanka številnih bolezni. Poleg tega, da ima resveratrol pozitiven učinek na srčno-žilni sistem, lahko resveratrol preprečuje debelost in s tem zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2. Raziskovalci trdijo tudi, da ta antioksidant zmanjšuje tveganje za nevrodegenerativne bolezni, vključno z Alzheimerjeva bolezen, lahko pa tudi prepreči osteoporozo.
Domače svetlo grozdno vino - recept
Za pripravo vina iz svetlega grozdja boste potrebovali: 10 kg sadja, 5 l vode, 3,5 kg sladkorja, vinski kvas in t.i. balon s fermentacijsko cevjo ali drugo posodo, ki jo je mogoče zapreti in na katero je mogoče pritrditi fermentacijsko cev.
Rdeče vino zelo dobre kakovosti pridobimo iz zrelega grozdja 'Vishnian Rannij' oz.'Sabrevois'.
1. Pripravite "materinski kvas". Vinski kvas vlijemo v 0,25-litrsko steklenico in zalijemo z mlačno, prekuhano vodo s temperaturo približno 20 stopinj Celzija v takšni količini, da je nad njim prost prostor, in na koncu premešamo. Steklenico zaprite z vato in jo za 24 ur postavite v temen prostor pri sobni temperaturi. Po tem času dodamo pol žličke sladkorja in premešamo. Zamašeno steklenico hranite pri sobni temperaturi 2-4 dni. Po tem času je "matični kvas" pripravljen.
2. Zdravo in lepo grozdje zdrobite s pestičem in ga prelijte z vrelo vodo, po 3 dneh pa pulpo precedite. Dobljeni sok (imenovan mošt) nalijte v steklenico.
3. 1/3 izračunanega deleža sladkorja raztopimo v vreli vodi in po ohlajanju zmešamo z moštom (tako nastanejo ti nastavitve). Nato vse skupaj vlijte v balon in ga napolnite do 3/4 njegove prostornine. Nato dodajte del "matičnega kvasa" v razmerju: 30-50 cm3 na 1 liter nastavitve (mora biti 3-5% njegove prostornine). Vse zmešajte tako, da steklenico premikate s krožnimi gibi, v notranjosti pa mešajte s čisto, poparjeno žlico ali leseno lopatico. V steklenici mora ostati 1/3 prostora nad nivojem tekočine, da lahko proces fermentacije poteka brez težav.
4. Balon zaprite z zamaškom iz vate, nato ga zavežite s čistim kosom krpe in postavite na sobno temperaturo (15 do 25 stopinj Celzija). Fermentacija traja približno 20 dni. Drugi del sladkorja v balon nalijte sedmi dan, tretji pa petnajsti. Če želite to narediti, izlijte nekaj fermentacijskega plašča, vanj vmešajte sladkor in ga nato vlijte v balon. Vse skupaj je treba premešati in pri dodajanju tretje porcije sladkorja zamenjati zamašek iz vate z zamaškom s fermentacijsko cevjo. Odložite balon za nadaljnjih 30 dni.
4. Po tem času odstranite očiščeno vinsko plast s posebno oblikovano gumijasto ploščico ali steklenico, tokrat v celoti. Če želite začeti kisati vino, morate iz steklenice posesati malo tekočine, nato pa cev spustiti v posodo, v katero naj zdaj teče v enakomernem toku. Posoda, v katero naj se potegne vino, mora biti postavljena nižje od dna balona.
5. Zamašite slemenjak, zamašek s fermentacijsko cevjo ovijte z vato in posodo postavite v prostor s temperaturo približno 12 stopinj C. Po 3 mesecih vino odnesite nazaj v čiste steklenice, tesno zamašite, zaprite in hranite ga ležečega. Vino je po nekaj mesecih pitno.
Domače temno grozdno vino brez kvasa - recept
Za pripravo domačega grozdnega vina brez kvasa boste potrebovali: 10 kg sadja, 5 litrov vode, 3,5 kgsladkor.
1. Ločite grozde, da se prepričate, da med njimi niso gnezdile pajkove žile ali mušice. Sadja ne umivajte (na sebi ima oblogo, ki nadomešča kvas in olajša fermentacijo), ampak jih takoj zdrobite v homogeno maso. Vendar za to ne uporabljajte mešalnika. Najbolje je, da uporabite posebno stiskalnico za vino, vendar jo lahko nadomesti sokovnik, ročni mlinček z vstavkom za sočenje ali gnetenje.
2. Sadno kašo damo v steklenico, prelijemo s 3 litri mlačne, kuhane vode. Dodamo 2 kg sladkorja, raztopljenega v 1 litru vode. Jeklenka mora biti polna 2/3. Vse dobro premešamo in zapremo z zamaškom s fermentacijsko cevjo. Po 3 dneh zmešajte 1,5 kg sladkorja z mlačno, prevrelo vodo (preostali 1 liter) in dodajte v steklenico. Mešajte tako, da steklenico premikate s krožnimi gibi in zaprite.
3. Po enem tednu vsebino plastenke odcedimo in tekočino prelijemo nazaj v oprano steklenico. Zaprite ga z zamaškom, zavitim v sterilni tampon iz vate in pustite približno 1 mesec.
4. Po tem času je treba vino preliti v gander ali steklenico, tokrat v celoti. Zamašite slemenjak, zamašek s fermentacijsko cevjo ovijte z vato in posodo postavite v prostor s temperaturo okoli 18 stopinj C. Po 3 mesecih vino odnesite nazaj v čiste steklenice, tesno zamašite, zaprite in hranite ga ležečega. Vino je po nekaj mesecih pitno.