Velikonočne torte - izbira je tako velika, da se je težko odločiti. Mazurek ali velikonočna torta? Kaj pa češnjeva pita in hladen cheesecake? Verjetno se sprašujete, kakšno pecivo speči za letošnjo veliko noč. Oglejte si naše recepte za 7 najbolj priljubljenih velikonočnih kolačev v ne vedno tradicionalni različici!

velikonočne tortesamo morajo biti na poljski božični mizi. Izbira je ogromna, saj imamo veliko najljubših peciv, vsako od njih pa lahko pripravimo na različne načine. Predstavljamo 5 izbranih predlogov, ki bodo zagotovo všeč vam in vaši družini. Tukaj boste našli recept zamakowiec ,velikonočno torto ,mazurek, Paschęin seveda cheesecake ,Torta, ki je ne smete zamuditi na velikonočni mizi.

velikonočna torta

Kraljica velikonočne mize - baba! Za sladico predlagamopeščen kolač , čeprav mnogi verjamejo, da mora biti prava velikonočna torta kvašena in po možnosti kvašena na sopari. Peščena baba je angleški izum, v ameriški različici se namesto nekaj masla peki doda kisla smetana, Mehičani jo pripravljajo podobno kot sosedje s severa, dodajo orehe in rozine. Na Poljskem je priljubljena peščena baba, pripravljena v olju, prekrita z glazuro ali čokolado z mandlji, citrusi, rumom.

Poleg tega za ljubitelje tradicije dodajamo recept zapanettone kvašeno torto .

Koristno vam bo

1. Recept za tradicionalno peščeno torto

Sestavine:

  • Margarina ali maslo - 250 g
  • sladkor - 200 g
  • pšenična moka - 150 g
  • Krompirjeva moka - 150 g
  • jajce - 4 kos
  • sol - ščepec
  • Sladkor v prahu za dekoracijo

Način priprave:

Beljake ločimo od rumenjakov in maslo zmešamo, dokler ne postane puhasto, dodamo sol. Nato počasi dodajamo sladkor in rumenjake enega za drugim – vsakega mešamo minuto. Posebej zmešamo pšenično in krompirjevo moko, ki ju dodamo že naribani masi. Beljake stepemo v čvrst sneg in jih z leseno žlico vmešamo v pripravljeno maso. Nato testo damo v pomokan in z margarino obložen pekač ali pekač.Pečico segrejte na 160 stopinj Celzija in jo pecite eno uro. Torto pustimo v modelu, dokler se ne ohladi, nato pa jo potresemo s sladkorjem v prahu.

2. Recept za panettone

Sestavine:

  • Moka - 1/2 kg
  • Drożdże - 5 dag
  • Sladkor - 1/2 skodelice
  • Mleko - 1/4 l
  • Maslo - pol kocke
  • rumenjaki - 5 kosov
  • limonina lupina
  • kandirana limonina lupina - 5 gramov
  • kandirana pomarančna lupina - 5 gramov
  • rozine - 10 gramov
  • sol - ščepec
  • Maslo za obliko

Način priprave:

Zdrobite kvas, ga natrite s toplim mlekom, žlico sladkorja in žlico moke. Odstavimo na toplem, dokler kvas ne zraste. Sladkor zmešamo z rumenjaki. V skledo presejemo moko, dodamo ščepec soli, rumenjake s sladkorjem in vzhajan kvas. Premešamo, dodamo stopljeno maslo. Ročno gnetemo testo, dokler se ne pojavijo mehurčki. Pokrijemo, postavimo na toplo, da vzhaja. Dodamo suho sadje, ponovno pregnetemo. Stranice manjšega vzmetnega tortnega modela obložite s pergamentom (močno štrli), dno namažite z maslom, dajte testo. Odstavimo na toplem, dokler ne vzhaja. Zgornji del prerežite navzkrižno, pecite ga pri 200 stopinjah Celzija približno eno uro.

Več receptov za velikonočno torto najdete na beszamel.se.pl

velikonočna mazurka

Velikonočna mazurka, čeprav globoko zakoreninjena v poljski tradiciji, prihaja po različnih virih bodisi iz arabskih držav bodisi iz Turčije. Ime "mazurek" pojasnjujejo s priljubljenostjo torte v Mazoviji, nekoč pa so se imenovali Mazurci današnje Mazovije. Nedvomno pa je mazurka postala stalno prebivališče po vsej Poljski in se pojavlja v različnih sortah: dno so najpogosteje iz oblatov, krhkega ali kvašenega testa. Mazurke so pogosto prelite z marmelado (čeprav raziskovalci zgodovine mazur navajajo, da gre za močno kršitev tradicije priprave te torte), čokolado ali kajmakom.

Na stari Poljski je bila mazurka simbol dovoljene razvratnosti po postnem času, ko si je končno lahko privoščil jesti priboljške. Zato okrasjem torte ni bilo konca, okrašeni so bili s podobami simbolov, povezanih z veliko nočjo. Eden najbolj izvrstnih receptov za velikonočne mazurke jekraljevska mazurkana krhkem testu. Preverite!

Koristno vam bo

3. Recept za makowo-kajmakowy mazurek

Sestavine:

  • Moka - 450 g
  • Maslo ali margarina - 300 g
  • sladkor v prahu - 10 žlic
  • rumenjaki - 3 kos
  • Vanilijev sladkor - 2 pakiranja

Sestavine za makovo maso:

  • Makovo seme - 200 g
  • sladkor - 100 g
  • Jajce - 3 kos
  • večcvetni med - 100 ml
  • krušne drobtine - 1 žlica
  • Mleko - 1/4 skodelice
  • Soda - 1/4 čajne žličke
  • mandljevo olje

Kajmak

  • sladkano kondenzirano mleko - 2 pločevinki

Način priprave:

Za pripravo peciva zmešamo moko, maslo, vanilijev sladkor, rumenjake, sladkor v prahu. Pregneteno testo damo v hladilnik, da se ohladi. Pečemo jih približno 8 minut na 180 stopinj Celzija. Da dobimo makovo maso, poparimo 200 g makovega semena, ga odcedimo in nato 3-krat precedimo skozi kuhalnik. 3 rumenjake stepemo s 100 g sladkorja do bele barve, dodamo 100 ml večcvetnega medu, mak, žlico drobtin, mandljevo olje, 1/4 žličke sode bikarbone, 1/4 skodelice mleka, beljak. Vse premešamo in prelijemo čez pečeno krhko testo. Vse skupaj pečemo na temperaturi 150 stopinj Celzija, ko se ohladi - okrasimo z maslom. Maslenico lahko dobite tako, da 2 pločevinki kondenziranega mleka kuhate v loncu 4 ure – pločevinke morajo biti popolnoma pod vodo.

Več receptov za velikonočno mazurko najdete na beszamel.se.pl

pasha

Pascha je sladica iz Ukrajine in Rusije, ki jo tradicionalno jedo le enkrat na leto - samo na veliko noč. Njegova piramidalna oblika je podobna Kristusovemu grobu. Na Poljskem je podoben običaj znan v vzhodnih obmejnih deželah, medtem ko se v preostali državi pasho jedo preprosto kot sladica, vsak dan, brez sklicevanja na tradicijo.

Pasho pripravimo iz naribane skute, testo pa zamešamo z maslom, rumenjakom, sladkorjem, smetano, oreščki, rozinami in mandlji. Skuta, uporabljena za pripravo pashe, mora biti sveža in popolnoma iztisnjena iz sirotke.

Torej preberite, kako pripraviti pasho!

Koristno vam bo

4. Velikonočni recept za veliko noč po Magdi Gessler

Sestavine:

  • skuta - 1 kg
  • rozine - 250 g
  • Orehi - 100 g
  • Maslo - 250 g
  • Sladkor v prahu z vanilijo - 250 g
  • rumenjak - 10 kosov
  • pomarančna lupina
  • limonina lupina
  • Rumov čaj (potreben za kuhanje rozin)

Način priprave:

Prvi korak je trikrat mletje skute. Nato sesekljajte oreščke, rozine pa skuhajte v rumovem čaju. Te sestavine dodajte skuti in ji dodajte limonino lupinico in pomarančno lupinico. Rumenjake in maslo stepemo s sladkorjem v prahu in vanilijo. Dodamo sir in suho sadje, premešamo in položimo na platneni prtiček.Nato zavijemo, pritisnemo in odcedimo. Ohladimo v hladilniku in postrežemo naslednji dan.

Več receptov za veliko noč najdete na beszamel.se.pl

Cheesecake

Cheesecakeje torta, lahko bi rekli, univerzalna. Jemo ga tako med prazniki kot vsak dan. Najbolj priljubljene različice cheesecakea so tiste z glazuro, čokolado ali hladno. Velja dodati, da ima ta torta dolgo tradicijo - jedli so jo že v stari Grčiji, filozof Aegim pa je napisal eno prvih kuharskih knjig na svetu, posvečeno peki cheesecake. Sirna torta je bila poznana tudi v starem Rimu in prav zaradi nje je postala priljubljena po vsej Evropi. Cheesecake je na Poljsko prinesel kralj Jan III Sobieski, ki se je vračal iz dunajske bitke – od tod tudi dunajski cheesecake.

Če pa na vaši velikonočni mizi vedno kraljuje tradicionalna cheesecake, lahko tokrat svoje goste presenetite zbreze cheesecakeali hladno sladico!Puhast hladen sadni cheesecakeje lahko prebavljiv in okusen. Spoznajte naša 2 recepta!

Koristno vam bo

5. Recept za cheesecake pod meringue

Sestavine:

  • polnozrnata moka - 250 g
  • rumenjak - 2 kos
  • Maslo - 170 g
  • Sladkor - 80 g
  • Trojno mleti beli sir - 1 kg
  • Jajce - 6 kosov
  • smetanov puding brez sladkorja - 1 paket
  • naribana limonina lupina
  • fini sladkor - 400 g

Način priprave:

Moko močno pregnetemo z 2 rumenjakoma, maslom in 80 g sladkorja. Dno pekača obložimo s testom in pekač postavimo v hladilnik. Sir zmešamo s pudingom, 6 rumenjaki, 250 g drobnega sladkorja in limonino lupinico do gladkega. V drugi posodi stepemo 3 beljake in jih nežno vmešamo v sirno maso. Položite ga na krhko dno. Preostanek beljakov stepemo s preostalim sladkorjem. Ko je pena trda, jo damo na sirno zmes. Pečemo približno eno uro pri 160 stopinjah Celzija.

6. Recept za hladno cheesecake

Sestavine:

  • Mleko 2% - 2 steklenici
  • jajce - 4 kos
  • sladkor - 3/4 skodelice
  • Maslo - 200 g
  • smetana 12% - 200 g
  • Ekstrakt vanilije - čajna žlička
  • Sadni žele (izbrano)
  • Sadje (izbrano, npr. breskve, jagode)
  • piškoti
  • Dodatki (npr. oreščki)

Način priprave:

Pripravite žele po navodilih na embalaži in ga odložite. V loncu segrejemo mleko in hkrati zmešamo jajca in smetano ter jih dodamo v toplo, a še ne zavrelo mleko. Bodite previdni, da vse skupaj ne uspezačela je vreti. Ko se sir začne ločevati od sirotke, ga nehajte segrevati in vlijte sir v cedilo. Nato sir damo v kuhalnik in dodamo (ko se ohladi) vanilijo, sladkor in na kocke narezano maslo. Sirno maso prelijemo po piškotih in pustimo, da se ohladi. Zdaj je čas, da delo okrasite z izbranimi dodatki: oreščki in/ali sadjem. Cheesecake postavimo v hladilnik, da se strdi, nato pa prelijemo z ohlajenim želejem. Vse skupaj za nekaj ur postavimo v hladilnik – da se žele strdi. Cheesecake je najboljši naslednji dan.

Več receptov za cheesecake najdete na beszamel.se.pl

Makowiec

Druga torta, povezana z veliko nočjo, je makova torta. Velja pa dodati, da je geneza uporabe maka pri Slovanih poganska – naši predniki so mak obravnavali kot rastlino, ki omogoča stik z onostranstvom. Makovo seme je bilo povezano tudi s kultom prednikov, z njim povezani obredi pa so se odvijali v času zimskega solsticija, torej ob božiču. Makova torta je bila najprej povezana z božičem, nato pa je postala univerzalna božična torta.

Tradicionalna makova torta je najboljšega okusa, ko je kvašeno testo dobro vzhajano in mehko. Prav tako je vredno, da si mak pripravite sami - to vzame nekoliko več časa kot da že pripravljen mak date iz pločevinke, a se res splača.

Koristno vam bo

7. Recept za velikonočno makovo torto brez klobunov

Sestavine:

  • jajce - 5 kosov
  • Jabolko - 4 kos
  • Makovo seme - 600 g
  • Pecilni prašek - 2 čajni žlički
  • Maslo - 200 g
  • Trsni sladkor - 1 skodelica
  • rozine - 1 skodelica
  • naribane slive - 1 skodelica
  • mandlji ali lešniki - pol skodelice
  • pomarančna lupina - 100 g
  • med - 4 žlice
  • Okus mandljev

Način priprave:

Mak prelijte z vrelo vodo, nato pa ga odcedite. Ta korak ponovite in mak pustite čez noč. Naslednji dan mak odcedimo na cedilu in ga trikrat zmeljemo. Zmeljemo, na primer z mlinčkom za kavo, ter obdelamo tudi oreščke in mandlje. Nato olupimo jabolka in jih naribamo na strgalo z veliko mrežo, slive pa narežemo na majhne koščke. Maslo zmešamo s sladkorjem in počasi dodajamo rumenjake. V stepeno maso dodamo jabolka, mandlje, oreščke, rozine, med, aromo mandljev in pecilni prašek. Vse te sestavine zmešajte, da dobite homogeno maso. Naslednji korak je, da jajca trdo stepemo in jih zmešamo z makovo maso. Maso vlijemo v pekač obložen s peki papirjem in pečemo približno 70 minut pri 180 stopinjah Celzija. Nato testo ohladimojej z okusom.

Več receptov za makovo torto najdete na beszamel.se.pl

Kategorija:

Kaj ješ