Oglejte si galerijo 5 fotografij

Vodni kefir je pijača, pridobljena iz japonskih kristalov - kulture koristnih bakterij in kvasovk. Lastnosti in uporaba vodnega kefirja so zelo široke, v alternativni medicini pa se uporablja predvsem pri zdravljenju bolezni prebavnega sistema. Preverite, kako deluje vodni kefir in v kateri trgovini ga lahko kupite.

Vodni kefirje pijača, pridobljena iz kombinacije vode, sladkorja in vodnih kefirjevih zrn, ki so simbiotska skupnost bakterij in kvasovk - SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and kvasovke). Znano je, da so ta zrna v obliki majhnih, belih, prosojnih zrnc, ki hitro rastejo z rednim "hranjenjem" in so znana kot: kristali alijaponski kristali , tibetanski biseri, alge japonskeali morske alge. V nasprotju s svojim imenom ti mikroorganizmi nimajo nič skupnega z vsemi znanimi morskimi algami. Prav tako ne prihajajo z Japonske, ampak verjetno iz Mehike, kjer - po nekaterih poročilih - rastejo v določenih vrstah kaktusov. Imenujejo se tibi ali tibicos. Zrna vodnega kefirja so podobna tradicionalnemu kefirju - starodavni bakterijski kulturi, ki se je uporabljala za fermentacijo mleka iz gora Kavkaza. Vendar pa niso neposredno povezani. To so popolnoma različne kulture.

Vodni kefir - zdravstvene lastnosti in uporaba

Vodni kefir spada v skupino fermentiranih izdelkov, ki pozitivno vplivajo na prebavni sistem. Pomagajo tudi pri krepitvi imunosti pri zdravih ljudeh in izboljšanju splošnega počutja. Vključuje i.a. sladkorji, alkohol (njegova vsebnost je odvisna od količine dodanega sladkorja) in vitamini B. Najpomembnejša sestavina vodnega kefirja pa so probiotiki.

Probiotiki so žive bakterije, ki so nujne za pravilno delovanje prebavnega sistema. Zavirajo rast nekaterih patogenih mikroorganizmov (bakterij, gliv, virusov) v prebavnem traktu in uravnavajo delo črevesja. Vodni kefir se zato lahko uporablja za obnavljanje naravne črevesne mikroflore (npr. po antibiotični terapiji, driski) in za podporo prebavnim procesom. Dokazano je tudi, da probiotiki lajšajo simptome intolerance za laktozo.

V raziskavio flori zrn vodnega kefirja je bilo ugotovljeno, da "sestoji predvsem iz mlečnokislinskih bakterij in majhne količine kvasa."

Poleg tega probiotiki odstranjujejo strupene snovi iz telesa. Vodni kefir izboljša tudi absorpcijo mineralov in vitaminov (v procesu fermentacije se hrana predhodno prebavi, zaradi česar so hranila bolj prebavljiva).

Vodni kefir poveča odpornost telesa. Bakterije, ki proizvajajo mlečno kislino (in takšne bakterije najdemo v vodnem kefirju) povečajo aktivnost celic imunskega sistema.

Zdravilne lastnosti vodnega kefirja niso znanstveno dokazane, vendar velja za izjemno učinkovit probiotik. Vendar kljub številnim pozitivnim lastnostim ni priporočljiva za vsakogar.

Vodni kefir ni za vsakogar! Kontraindikacije za uporabo

1) Osebe z imunsko pomanjkljivostjo Starejši, rakavi, okuženi s HIV in drugi imunsko pomanjkljivi bolniki ne smejo uživati ​​pijače iz vodnega kefirja, proizvedenega v neprimernih pogojih (zlasti doma, kjer je težko vzdrževati sterilnost), ker lahko pijača biti kontaminiran s patogenimi glivami, na primer iz rodu Aspergillus (Aspergillus), ki proizvajajo toksine, ki so lahko še posebej nevarni za ljudi z imunsko pomanjkljivostjo.

Bodite previdni pri uživanju fermentirane hrane. Njihovo delovanje je precej močno. Bolje jih je jesti pogosto in v manjših količinah kot redko, vendar v velikih količinah.

2) Ljudje, ki se borijo z lišaji

Prehrana, bogata z ogljikovimi hidrati, lahko pospeši razvoj in poveča populacijoCandida albicans- kvasovka, ki je odgovorna za mikozo. Zato bi morali ljudje, ki se spopadajo s to boleznijo, omejiti uživanje izdelkov iz ogljikovih hidratov, vključno z nekaterimi vrstami fermentiranih živil, kot je pijača iz zrn vodnega kefirja.

2) Ljudje s sladkorno boleznijo

Napitek na osnovi japonskih kristalov vsebuje sladkor, čeprav v majhnih količinah, zato ljudje s sladkorno boleznijo ne bi smeli posegati po njem. Poleg tega ga diabetiki ne smejo piti zaradi vsebnosti alkohola, ki lahko npr. motijo ​​injiciranje insulina in zdravil za sladkorno bolezen.

4) Otroci

Zaradi vsebnosti alkohola vodnega kefirja ne smemo dajati otrokom.

Vredno vedeti

Vodni kefir - v kateri trgovini lahko kupite? Kakšna je cena?

Na Poljskem je zrna vodnega kefirja najlažje dobiti od osebe, ki jih že uporablja. Redna uporaba tehkulture jim omogočajo hitro razmnoževanje. Vsak, ki jih uporablja, ima verjetno več, kot potrebuje. Na spletnih tržnicah lahko najdete številne prodajne ponudbe. Cena za 14 kosov kristalov je približno 7-8 PLN. Japonske kristale lahko kupite tudi v tujih trgovinah, npr. kefirshop.co.uk

Temelji na knjigi "Umetnost fermentacije", ki jo je izdala založba Vivante.

Kategorija:

Alternativna medicina