Zastrupitev s hrano med našimi potovanji za nas ni presenečenje. Ko pa se doma zgodi zastrupitev, se sprašujemo, kaj se je zgodilo. Običajno je vzrok v našem hladilniku, na gobici za pomivanje posode in deski za rezanje.
Zastrupitev s hranoobičajno povzročajo E.coli, Yersinia ali Listeria. Zdi se, da se mnogi od nas ne morejo razvijati doma. Medtem pa najpogostejšega povzročitelja zastrupitve s hrano hranimo v hladilniku. Kako preprečiti zastrupitev s hrano doma?
Zastrupitev s hrano - bakterije, odporne na mraz
Yersinia, ki živi na zelenjavi in v skuti, in Listeria, ki obožuje meso, skuto, sladoled in jajca, se odlično počutita v hladilniku. Temperatura minus 2 ali minus 4 jih prav nič ne moti, zato se razvijajo z uporabo našega neznanja, kaj s čim skladiščiti in higienske malomarnosti. Pravijo, da je največje leglo bakterij v hiši predal za zelenjavo v hladilniku. Vredno je vzeti iz srca. Če ne želimo imeti zastrupitve s hrano doma, moramo upoštevati nekaj pravil.
- Hladilnik odmrznite vsaj enkrat mesečno (če ni sistema za samodejno odtaljevanje in čiščenje). Če je opremljen s takšnim sistemom, lahko to storimo enkrat na šest mesecev.
- Enkrat tedensko čistimo predal za zelenjavo. Vzamemo ga ven, operemo z detergentom, dobro speremo in obrišemo.
- Izdelke, shranjene v hladilniku, razporedite po vrstnem redu: prvi pride, prvi ven. Nove nakupe postavimo v drugo vrstico, da uporabimo tisto, kar smo kupili prej.
- Previdno ločujemo surove in kuhane izdelke. Biti morajo na drugih mestih v hladilniku.
- Meso in ribe, surove ali kuhane, hranimo v tesno zaprtih posodah. V mnogih trgovinah lahko kupite priročne in estetske posode za shranjevanje hrane. Ločeno hranimo perutnino, ločeno druge vrste mesa, posebej ribe. Predvsem surovo perutnino, ki zlahka postane gojišče bakterij, je treba izolirati od drugih vrst hrane. Izdelki v hladilniku ne smejo priti v stik med seboj.
- Meso in ribe hranite na polici z najnižjo temperaturo. Idealni so predali z nižjo temperaturo hlajenja, ki so zdaj vgrajeni v številne hladilnike.
- Ne preobremenjujte hladilnika. Okoli vsakega predmeta, nameščenega vanj, mora biti nekaj prostora, da lahko pretok zrakaprosto kroži in pravilno ohlajeno, kar je v hladilniku.
Zastrupitev s hrano doma - deska, goba, sušilnik
Če se želite izogniti zastrupitvi s hrano v gospodinjstvu, poskrbite za higieno kuhinjskih aparatov in pripomočkov. Vlaga je zaveznica bakterij. Pomnožijo se v gobici za pomivanje posode in vodi, ki se razlije okoli pomivalnega korita, po kuhinjskih pultih in po tleh.
- Zato ne pozabite vedno obrisati vsega na suhem v kuhinji.
- Gobico za pomivanje dobro ožemite in jo položite na zračno rešetko, kjer se hitreje posuši.
- Pogosto umivajte sušilni stroj za posodo, zlasti košaro za jedilni pribor.
- Nožev, vilic, žlic ali čajnih žličk nikoli ne dajajte v košaro z ročajem navzgor. Notranjost stojala za sušenje jedilnega pribora je vlažna in bakterijam je všeč.
- Vedno imejte dve deski za rezanje: eno za surovo in drugo za kuhano hrano.
- Uporabna bi bila tudi ločena deska (po možnosti steklena) za rezanje surovega mesa in rib.
- Uporabljajte ločen jedilni pribor za surovo in kuhano hrano.