Halva je sladek izdelek, katerega hranilne vrednosti in zdravstvene lastnosti so na Poljskem že dolgo cenjene. Pri nas je najbolj znana sezamova halva, halvo pa delajo tudi iz drugih oljnic. Priljubljenost sta pridobili tudi grška in turška halva. Preverite, katera halva je na voljo na trgu, ugotovite, po čem se razlikujejo njene vrste in kakšne so hranilne vrednosti halve. Poskusite tudi recept za domačo halvo.

Halvaje slaščičarski izdelek, za katerega je značilna mastna, vlaknasta, drobljiva konsistenca, narejen iz oljnih semen in karamele.Lastnostiinhranilne vrednostiHalvo so prvi cenili prebivalci Irana, od koder prihaja. Od tam se je halva razširila na Bližnji vzhod in Srednjo Azijo. V Evropo je prišel iz Indije na začetku 20. stoletja. Čeprav je halva bogata z maščobami, vsebuje predvsem mono- in večkrat nenasičene maščobne kisline, kar vpliva na njene zdravstvene lastnosti. Tako lahko posežete po njej, vendar le občasno in v zmernih količinah, vklj. zaradikalorične vrednosti . Vendar se morajo ljudje, ki trpijo za kroničnimi boleznimi, temu popolnoma odpovedati.

Halva: vrste in metode proizvodnje

Obstaja več vrst halve, odvisno od semen, ki se uporabljajo pri njeni pridelavi – tako lahko omenimo najbolj znane sezamovo in sončnično halvo, pa tudi halvo iz pistacije, mandljev in arašidov.

Halva je pripravljena tudi iz drugih sestavin. V Rusiji halvo izdelujejo iz maka, sončničnih semen in oreščkov. Indijska halva se proizvaja iz korenja, kuhanega v mleku z dodatkom začimb, medtem ko halva v južni Aziji z zdrobom, v Afganistanu in Indiji pa na osnovi zdroba. Poleg tega so znane tudi druge različice halve:grška halva , proizvedena na osnovi koruznega škroba, inturška halva , ki izgleda kot bombaž sladkarije, vendar ima dober okus kot tahini (sezamova pasta). Turška halva ima različne okuse, med katerimi so najbolj znani pistacija, vanilija in kakavova halva.

Proizvodnja halve se začne s pripravo oljne kaše z ločenim olupljenjem semen in praženjem, čemur sledi takojšnje ohlajanje na 50 stopinj C in mletje v kašo. V nadaljevanjupo vrsti dodamo karamelni masi, po možnosti arome, in ročno mešamo, dokler ne dobimo značilne strukture: debele, elastične, svetlo kremne barve in rahlo sijoče površine. Halva je nato oblikovana in zapakirana.

Halva: hranilne vrednosti

Hranilna vrednost v 100 g sezamove halve

Kalorična vrednost516 kcal
Beljakovine14,2 g
Maščobe33,1 g
Nasičene maščobe4,75 g
Enkrat nenasičene maščobe14,27 g
Polinenasičene maščobe14,0 g
Holesterol0,0 mg
ogljikovi hidrati46,4 g
vlakna5,7 g
saharoza15,8 g
natrij123 mg (8 % RDA za odraslo osebo)
Kalij198 mg (4%)
Kalcij58 mg (6%)
Fosfor395 mg (56%)
magnezij193 mg (48%)
Iron3 mg (30%)
cink1,43 mg (13%)
Vitamin A1 µg (0,1%)
Vitamin E1,29 mg (13%)
Vitamin B10,4 mg (31%)
Vitamin B20,23 mg (18%)
niacin3,83 mg (24 %)
Vitamin B60,4 mg (31%)
Vitamin B120,0 µg (0%)
Vitamin C0,0 µg (0%)
Vitamin D0,0 µg (0%)

Vir: Preglednice hranilne vrednosti živil in jedi Inštituta za prehrano in nutricionistiko, % priporočenega dnevnega vnosa na podlagi prehranskih standardov Inštituta za prehrano in kulturo, 2012

Halva: hranilne vrednosti in lastnosti. Je halva zdrava?

Hranilna vrednost halve izhaja izpredvsem iz vsebnosti sezama v njeni sestavi. Čeprav je halva kaloričen (100 g halve zagotavlja 516 kcal) in visoko maščoben izdelek, vsebuje predvsem enkrat nenasičene in večkrat nenasičene maščobne kisline. Poleg tega je halva bogata z minerali: fosforjem, magnezijem in železom.Vitamini B in vitamin E.

Halva ni izdelek, ki bi ga morali jesti vsak dan. Izberimo ga občasno in v majhnem številu.

Vitamin B1 pozitivno vpliva na živčni, imunski in cirkulacijski sistem, saj krepi krvne žile in jih ščiti pred kopičenjem holesterola. Poleg tega lahko halva zaradi vsebnosti vitaminov B, fosforja in antioksidantov prepreči razvoj raka na prebavilih, izboljša delovanje pljuč in pomiri migrenske glavobole.

Halva, narejena iz semen oljnic, razen sezama, se nekoliko razlikuje po vsebnosti vitaminov in mineralov. Halvo, ki jo proizvajajo sončnična semena, odlikuje visoka vsebnost vitamina B1, pistacijevo halvo - magnezija, fosforja, kalija, bakra in vitamina B6, mandljevo halvo je bogata z magnezijem in kalijem, arašidovo halvo - vitamini B2, B6 in niacin.

Halva - zakaj je vredno jesti sezamovo halvo? Kakšne so njegove lastnosti in hranilne vrednosti?

Vir: x-news.pl/TVN Style

Vredno vedeti

Halva - kontraindikacije

Halva ni priporočljiva za predebele ljudi, zaradi visoke kalorične vsebnosti, diabetike, ljudi z boleznimi prebavnega sistema in alergike. Uživanje halve pri ljudeh, ki so alergični na sezam, je povezano z bolečinami v trebuhu, alergijskimi kožnimi izpuščaji ali izcedek iz nosu.

Katero halvo izbrati?

Asortiman halve na trgu je izredno širok: tradicionalna halva, halva z okusom, halva z dodatkom suhega sadja, halva v čokoladi, ki se prodaja v enotskih pakiranjih ali na maso. Razlikujejo se po kakovosti, okusu in vsebnosti ojačevalnih snovi. Pri izbiri halve je vredno upoštevati sestavo, ki je navedena na embalaži in izbrati tisto s čim krajšim in brez dodatkov emulgatorjev, arom, barvil, strjenih maščob ali glukozno-fruktoznega sirupa. Prav tako je vredno biti pozoren na odstotek sezama – višji kot je, boljša je halva in ima večje koristi za zdravje, ki jih določata sezam in vsebnost naravnih sestavin (melasa, mandlji, sladkor, semena).

Kakovostna halva ne sme imeti grenkega, milnega okusa ali trde konsistence, olje pa ne sme puščati iz nje. Dobro pripravljena halva se ne drobi in se ne lepi na zobe, odlikujeta jo temna barva mase in sluzasta koža.

Halva - Katarzyna Bosacka predlaga, kako izbrati dobro halvo

Vir: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Halva - uporabite v kuhinji. Kako shraniti halvo?

Halva je kot nalašč za sladek prigrizek, a ne samo. Vklopljenona osnovi halve lahko pripravite sladice z dodatkom jogurta ali želeja, cheesecakes, piškote in halva kreme za torte.

Halvo hranite v hladilniku, zaprto v stekleni posodi, največ en mesec.

Koristno vam bo

Halva - recept za domačo halvo

Sestavine:

  • 500 g praženega sezama (tahini)
  • 500 g medu
  • 1 čajna žlička repičnega olja

Način priprave:

Pripravite pekač, obložite s peki papirjem in premažite z repičnim oljem. Tahini damo v lonec, ga segrevamo na majhnem ognju, občasno mešamo, dokler ne doseže 50 stopinj Celzija, ko doseže to temperaturo, ga odstavimo z ognja, dodamo tekoči med in dobro premešamo. Ko se zmes začne odvajati od robov pekača, jo vlijemo v pekač in s široko leseno žlico gladimo površino. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa v hladilniku za približno 3 ure.

Če želite pripraviti halvo z okusom, dodajte strok vanilije, kakav, pistacije ali mandlje.

Kategorija:

Kaj ješ