Oglejte si galerijo 5 fotografij

Recept za vodni kefir je zelo preprost in za pripravo potrebujete le nekaj sestavin, ki jih je večina v vsaki kuhinji. Vodni kefir je zdrava alternativa priljubljenim gaziranim pijačam, kot so coca cola, "sokovi podobni" izdelki ali mlečni izdelki z laktozo, ki je za marsikoga netolerantna. Preverite, kako narediti napitek iz vodnega kefirja.

Vodni kefirje eno od mnogih imen za opis kultur bakterij in kvasovk (SCOBY), ki se lahko uporabljajo za fermentacijo vode s sladkorjem in sadjem (za aromo), pa tudi sadjem sokovi ali sojino, mandljevo in riževo mleko. Mnogi ljudje fermentirajo tudi kokosovo vodo z zrnci vodnega kefirja. Enako lahko fermentiramo tako kravje mleko kot mleko iz oreščkov, žit in žit. Z uporabo vodnih kefirjevih zrn sladkamo in fermentiramo tudi zeliščne odvarke, odvarke in sadne sokove, če ne vsebujejo preveč kisline. Poskusite se lahko tudi v fermentaciji sadnega piva. Bakterije vodnega kefirja vam dajo veliko za razkazovanje.

Vodni kefir - recept za pijačo iz vodnega kefirja

Sestavine:

  • voda - 4 litre (t.i. trda voda, bogata z minerali, spodbuja razvoj SCOBY, medtem ko destilirana ali prečiščena z ogljikovim filtrom negativno vpliva na rastni faktor)
  • sladkor - 2 skodelici

Dobro je vedeti, da lahko zrna vodnega kefirja fermentirajo katero koli vrsto sladkorja, pa tudi druga sladila, kot so med, javorjev sirup, agavin sirup, rižev sirup ali ječmenov slad. Stevia in druge snovi brez ogljikovih hidratov niso fermentirane.

  • zrna vodnega kefirja (aka japonski kristali)
  • sveže ali suho sadje

Pripravite tudi veliko posodo (približno 3 litre) iz stekla (po možnosti steklen kozarec s široko odprtino).

Način priprave:

1) V steklenem kozarcu zmešajte sladkor in vodo v želenih razmerjih. Začetna točka sta lahko 2 skodelici sladkorja v 4 litrih vode, nekateri pa imajo raje slajšo raztopino.

Praviloma je treba pri sobni temperaturi zrna kefirja hraniti s svežim sladkorjem vsaka 2 dni, na hladnem - vsake 3 dni.

2) Dodamovodna zrna kefirja (približno 1 žlica / 15 ml na 1 l), pa tudi majhna količina svežega ali suhega sadja. Običajno fermentiramo 2 do 3 dni.

3) Posoda je lahko hermetično zaprta ali le rahlo pokrita, da se omogoči kroženje zraka. Vodni kefir ne zahteva prisotnosti kisika, a če vstopi v posodo, ne bo škodoval.

4) Po približno 2 dneh odstranite sadeže (ki običajno lebdijo na površini), raztopino precedite skozi tanko krpo, da odstranite zrnca kefirja (jaz sem jih dal v novo, svežo raztopino vode s sladkorjem ), nato pa nalijte tekočino za steklenice.

5) Zapremo jih tako, da pustimo, da se med fermentacijo v njih nabere plin, in jih pustimo pri sobni temperaturi 1 ali 2 dni. Hkrati redno spremljamo tlak in steklenice po potrebi damo v hladilnik, da preprečimo prenasičenost. Barva vodnega kefirja se razlikuje glede na vrsto sladila in dodatnih sestavin, hitrost rasti in velikost kefirnih zrn pa se lahko razlikujeta.

Praviloma je treba pri sobni temperaturi zrna kefirja hraniti s svežim sladkorjem vsaka 2 dni, na hladnem - vsake 3 dni. Če zrna ostanejo v zakisanem okolju predolgo brez hranjenja, bodo organizmi, ki jih sestavljajo, umrli in zrna sama bodo fermentirala.

Vredno vedeti

Vodna zrna kefirja - kako shraniti?

Proizvodnja vodnega kefirja najbolje deluje v rednem cikličnem ritmu. Če odhajate za dlje časa, dajte zrna v svežo sladkorno raztopino in jih ohladite. Včasih se lahko izkaže, da je tak postopek v obdobju, daljšem od nekaj tednov, nezadosten, zato je vredno prositi nekoga, naj žito »nahrani«. Možno jih je sušiti na soncu ali v sušilniku, kar bo podaljšalo obdobje varnega skladiščenja. Posušena zrna je treba hraniti v hladilniku. Lahko jih tudi zamrznemo – tako bodo uporabni več mesecev. Izperite in posušite jih z robčkom ali drugo mehko krpo, nato jih zamrznite v nepredušni vrečki.

Temelji na knjigi "Umetnost fermentacije", ki jo je izdala založba Vivante.

Kategorija:

Alternativna medicina