Praznične velikonočne dobrote so izjemno kalorične, a sedeti za pogrnjeno mizo si je težko vse odreči. Si ne predstavljate velike noči brez tradicionalne kisle ržene juhe ali jajc v majonezi? Svetujemo, kaj narediti, da se popestrimo brbončic in se hkrati ne zredimo med prazniki? Obstaja pot!
poljskivelikonočne jediso med najboljšimi dobrotami na svetu. Žal se uvrščajo tudi na prvo mesto na lestvici najbolj redenih živil. Okusno jajce v majonezi je skoraj 200 kcal, krožnik kisle juhe s kosom bele klobase - 600 kcal, malo manj, ker je 550 kcal v majhni porciji čokoladne mazurke. In vendar so te tri jedi, postrežene vvelikonočni , le skromna uvertura v to, kar čaka naš želodec in jetra … Izkazalo se je, da nam za kulinarične užitke ni treba plačati z nekaj nepotrebnimi centimetrov v bokih. Dovolj je, da se poučimo o pasteh, ki čakajo na naše brbončice, in se jim previdno zoperstavimo.
Kako shujšati velikonočne jedi, da ne izgubijo okusa?
- Jajcaza veliko noč
Jajce ima 90 kcal, od tega rumenjak 70. Jajce boste shujšali tako, da boste del rumenjaka zamenjali npr. s koprom, čebulo ali ocvrtimi gobami.
- Majonezaza veliko noč
Majoneza je eden največjih sovražnikov vitke postave, na srečo lahko veliko prihranite pri pusto majonezo, dodani jajcem, solatam, omakam in ribam. Tradicionalni recept je, da jajce združite s kozarcem olivnega olja in žlico gorčice. In 5 zvrhanih žlic te omake je kar 650 kcal. Če tradicionalno majonezo razredčite s pustim jogurtom v razmerju 5 proti 2, bo enak delež zmanjšal kar 180 kcal - brez škode za okus. To je veliko, če upoštevamo, koliko majoneze poješ med velikonočnim zajtrkom.
So zapletena kalorična past. Zelenjava je nizkokalorična, nekaznovano lahko pojemo poljubno količino kumar, redkvic ali kuhanega korenja. Nutricionisti pa svarijo pred nenadzorovanim prenajedanjem solat, saj čeprav zelenjava ne zredi, lahko jeste dodatke! Velika skleda zelenjave, narezane za zelenjavno solato, je le 40 kcal, enak delež zelenjave z majonezo pa 240 kcal. Velika kumara ima le 20 kcal, a kumare je konec100 kcal. Zato je vredno kritično pogledati sestavine različnih solatnih dobrot, pri sami pripravi pa - z lekarniško natančnostjo izdajati dodatke za pitanje. Kjer lahko smetano zamenjate z jogurtom, zmešajte majonezo z jogurtom ali najbolj pusto smetano, preden jo dodate zelenjavi.
Izberite manj zla - perutninska šunka ima kar polovico manj kalorij kot svinjski pršut. Pečen srednji hrbet je precej tanjši od vratnega. Med klobase, ki so nevarne za trup, so šunka, podeželska šunka z maščobo, salame, pečena in dimljena slanina. Toda kalorični rekord je pašteta. Debelejša rezina ima toliko kalorij kot ogromna porcija mazurke! Varni za obseg pasu in bokov so golf, pusta telečja in perutninska šunka ter pečen svinjski hrbet.
V mnogih domovih je na praznični mizi kisla juha na beli klobasi. In čeprav je ena najbolj redečih juh - ne umikajte je z jedilnika, samo … shujšajte. Za pripravo izberemo pusto klobaso, jo damo v hladno vodo in pustimo vreti dlje, da se stopi čim več maščobe. Ko se zaloga ohladi v hladilniku, odstranimo vso maščobo, ki se je nabrala na površini. Za kuhanje juhe je treba uporabiti samo to zmanjšano osnovo in klobaso. Pobelite ga s pusto kremo. Na ta način lahko prihranite približno 40 kcal na eni porciji.
Perutninska koža in krušne drobtine na kotletu so nepotrebne kalorije. Zato namesto pečenja mesa raje popečete na žaru – ena rezina svinjine, pečena na žaru, je 100 kcal manj kot panirani ekvivalent, ocvrt na olju!
Brez mazurk, puhastih babec in cheesecakes ni praznikov. Vendar ne pozabite, da te dobrote zelo redijo. Izogibajte se pecivom in izberite tiste s sadjem. Biskvit s sadjem je polovica kalorijske vrednosti torte. Skleda bananinega moussea je odlična tudi za božično sladico – zdravo in nizkokalorično.
mesečnik "Zdrowie"