Poljska kuhinja - izdatna, okusna in zagotovo zdrava. Popoln bo postal, ko se bomo znebili običajnih prehranjevalnih vzorcev. Zato je vredno razbiti še zadnji bastion mitov o "železnih točkah" naše prehrane, kot so sendviči, narezki, juhe s smetano.
Dnevni sendvič s sirom in/ali narezki za kosilo
To je najpogostejšisendvičmodel, ki ga starši izdelajo za svoje otroke v šolo, ljudje jih pripeljejo v službo in jih lahko kupite v številnih barih. Sendvič je praviloma sestavljen iz belega kruha nizke vrednosti (prazne kalorije), vendar vsebuje veliko nasičenih maščob (maslo in sir), narezki pa so – kot že dolgo vemo – predelani izdelki z visoko vsebnostjo konzervansov in polnil ( pogosto pripravki iz gensko spremenjene soje).
» Kaj namesto tega?
Sendvič iz polnozrnatega kruha, namazanega z mehkim avokadom, z listi solate, s kosom mesa, zapečen z zelišči v domači pečici z listi solate. Iz kuhane zelenjave, mletih lanenih semen, jajc in olivnega olja lahko naredite tudi pašteto iz fižola ali leče. Nato na kruh namažemo paradižnikovo mezgo z baziliko in notri damo koščke paštete. Druga rešitev je, da za kosilo pripravite sadno in zelenjavno solato s svojimi najljubšimi sestavinami, po možnosti sezonsko.
Operite obrok s čajem
Še vedno zelo priljubljena, čeprav je sploh ni priporočljivo zaliti s pijačo. Še posebej s čajem, saj lahko zavira absorpcijo železa iz obrokov. Tekočine pijemo med obroki, vsaj pol ure pred in po njem. Izjema so alkoholne pijače, ki dopolnjujejo okus jedi (vino z večerjo ali kozarec vodke s sledom).
umešana jajca za zajtrk
Obstaja vzorec hranljivega poljskega zajtrka, ki ne more brez jajc, predvsem v obliki umešane jajce, ocvrte na maslu, posuto s klobaso. v vsaki obliki. Medtem so umešana jajca v naši prehrani kalorična in holesterolna bomba ter izčrpavajo mejo holesterola za cel dan. In čeprav je povezan s prazničnim obrokom, ga jedo več kot enkrat na teden, poleg tega pa ga pojemo z belim kruhom in popijemo s sladkim čajem ali kavo.
» Kaj namesto tega?
Lahko pripravimo hranljiv, topel zajtrk, kidodatno bo imel toplotne lastnosti. S kuhanjem ovsenih kosmičev ali prosa v vodi, ki jim dodamo narezane banane, oreščke, rozine, bučna semena, cimet in nageljnove žbice, bomo telesu zagotovili potrebne ogljikove hidrate. Tak zajtrk bo veliko bolj hranljiv in bo pozitivno vplival na naše zdravje in počutje. Svež sok za pitje, na primer iz korenja in grenivke.
Kajzerka kot osnovni kruh
Rafinirana pšenična moka, ki se uporablja za pripravo belega kruha, je brez najbolj dragocenih hranil, vlaknin, vitaminov in mineralov. Pogosto je bel kruh, pečen v supermarketih, pripravljen iz predhodno zamrznjenega testa z dodatkom vzhajalcev in konzervansov. Tak kruh ne more spodbujati zdravja.
» Kaj v zameno?
Jejmo kruh iz polnozrnate moke. Najbolje je, če je kruh iz kislega testa. In če se ne moremo ločiti od belega kruha, kupimo kruh iz ržene moke, ne iz pšenične, in ga jejmo enkrat ali dvakrat na teden.
klobase za otroke
Na trgu ni hrenovk, ki bi bile posebej namenjene otrokom. Tudi če se tako imenujejo, imajo enak recept kot navadne, mastne klobase. Klobase iz otrokove prehrane je treba popolnoma izločiti. Imajo nizko hranilno vrednost in visoko vsebnost nasičenih maščob ter so narejene iz nizkokakovostnih sestavin. Vredno je prebrati podatke o sestavinah na embalaži izdelka, če želite vedeti, s čim hranimo otroka.
» Kaj v zameno?
Najbolje je, da se pripravite sami doma. Pusta skuta z malo smetane ali jogurta in drobnjaka, jajčna pasta s skuto, domača pusta mesna pašteta, že omenjena zelenjavna pašteta.
Kozarec mleka=zdravje
Najpogosteje prodano mleko danes je predelano mleko - UHT. Zato struktura beljakovin v tem mleku ni enaka kot v svežem mleku. Poleg tega beljakovine kravjega mleka prebavni sistem ne prenašajo dobro vsi.
» Kaj v zameno?
Bolj prebavljiva oblika mlečnih izdelkov so kefir, jogurt (upoštevajte dodatek sladkorja) in skuta.
Piščančja juha v bolezni
Kakovost perutnine iz množične reje vse pogosteje pušča veliko želenega. Nanj vpliva sestava krme, obogatene s snovmi, ki pospešujejo rast in pridobivanje teže. Decokcija takega mesa ne bo pomagala pri bolezni.
» Kaj v zameno?
Zelenjavna juha s klinčki, timijanom, ingverjem in olivnim oljem. Kuhanje traja dolgo, da dobimo poln okus. Hranljiva bo,greje, krepi in zdravo.
kisla smetana v vsaki juhi
V poljski kuhinji so juhe: paradižnik, kumare, gobe, zelenjave (in vse njene sorte) začinjene s smetano, ki je običajno preveč. Odvečna smetana naredi vse juhe podobnega okusa in znatno poveča kalorično vrednost zaradi visoke vsebnosti maščob.
» Kaj v zameno?
Alternativa našemu poljskemu paradižnikova juha bo paradižnikova krema z dodatkom olivnega olja, bazilike in praženih sončničnih semen. Kumara se dobro obnese brez smetane, dodajmo pa ji še koper in timijan. In če je juha nujno s smetano, jo dodajte na krožnik, približno pol žličke na porcijo.