Velikonočni zajtrk je praznična jed, s katero začnemo veliko noč. Na tradicionalni velikonočni mizi naj bo święconka, ki jo delimo s sorodniki. Poglejte, kaj je še treba postreči za velikonočni zajtrk. Katere so tradicionalne velikonočne jedi?

Velikonočni zajtrkje obrok, ki se začne velikonočno nedeljo. Tradicionalno med njim jemo jedi, posvečene prejšnjemu dnevu. Zakaj je velikonočni zajtrk tako pomemben trenutek pri praznovanjuvelike noči ? Ta tradicija ima svoj izvor v Svetem pismu: kot beremo v evangeliju sv. Janez se je vstali Kristus prikazal ob zori na Tiberijadskem jezeru. Tam je Kristus za svoje učence pripravil ribe in kruh, ki so jih kasneje skupaj jedli. Na podoben način – tudi z jutranjim obrokom po vstajenjski maši – želijo kristjani proslaviti dejstvo, da je Kristus premagal smrt.Velikonočni zajtrkje ena redkih staropoljskih velikonočnih tradicij, ki so se ohranile do danes.

Kaj mora biti na velikonočni mizi? Vsekakor sestavine velikonočnega kolača, to so kruh, pisana jajca, narezki, sladkorna jagnjetina, velikonočni kolač in začimbe: sol in poper.

1. Velikonočni zajtrk: jajca

Jajca, tako kot sam velikonočni zajtrk, imajo simbolično razsežnost. Pomenijo novo življenje, ki ga je Kristus podaril njihovim privržencem, zato ni čudno, da znani latinski pregovor "ab ovo" pomeni "iz jajca" v poljščini "od začetka". Pravoslavni verniki barvajo velikonočna jajca rdeče, ker je v eni od prispodob, ko se je Marija Magdalena vrnila domov po Kristusovem vstajenju, ugotovila, da so vsa jajca pobarvana v isto barvo.

Vladajoča jajca na velikonočni mizi lahko postrežete v kateri koli obliki: mehko kuhana, trdo kuhana, poširana ali polnjena. Ne pozabite jim dodati majoneze ali tatarske omake. Na osnovi jajc lahko naredite jajčno pasto ali različne solate, na primer zelenjavne. Te jedi bodo zagotovo popestrile velikonočni jedilnik.

Kaj pomeni blagosloviti hrano?

Koristno vam bo

Polnjena jajca s parmsko šunko

Sestavine:

  • Jajce - 8 kosov
  • majoneza - 8 čajnih žličk
  • Parmska šunka - 8 rezin
  • Gorčica - 4 čajne žličke
  • kreša
  • sol in poper

Način priprave:

Jajca trdo skuhajte, narahlo sperite lupine, nato jajca za minuto prelijte s hladno vodo. Olupite jajca. Vsakemu jajcu odrežite vrh, da stoji, drugi konec pa odrežite tako, da vidite rumenjak. Iz jajc vzemite čim več rumenjakov, ne da bi jih razbili. Konce jajc in rumenjakov z vilicami pretlačimo v skledo, dodamo pest vodne kreše, sol in poper po okusu. Gorčico zmešamo z majonezo, polovico zmesi dodamo jajcem, ostalo pustimo za kasneje. Z nastalo maso nadevamo jajca - nadev damo na mesto za rumenjakom. Rezine šunke prepognite na pol in jih ovijte okoli jajc. Jajca položite na krožnik, okrasite z vodno krešo in prelijte z gorčičnim in majoneznim namazom.

2. Velikonočni zajtrk: bela klobasa

To pomladno jutro ne smete zamuditi velikonočne kraljice mize, to jebela klobasa . Pred mnogimi stoletji je veljal za pravo redkost in se je pojavljal le na velikonočnih mizah v najbogatejših domovih. O nastanku bele klobase obstaja celo legenda: njen recept naj bi izoblikoval Nemec Sepp Moser, lastnik gostilne, ki je, ko mu je zmanjkalo ovčjih črev, iz katerih so ustvarili tipično nemško klobaso, uporabil svinjino. namesto tega črevesje. Vendar se je bal, da bi klobasa med kuhanjem počila, zato jo je le zažgal. Tako je treba pripraviti belo klobaso: ne kuhati, ampak kuhati na pari. Poljska različica bele klobase se je pojavila leta 1893 ali vsaj tako je datiran prvi zapis o njej. Na Poljskem je klobasa polnjena s svinjino, začinimo pa jo s česnom, majaronom in poprom.

Prav tako je vredno poskusiti pašteto in vse vrste šunke. Spremljati morata rdeča pesa in hren.

Koristno vam bo

Kako pripraviti belo klobaso?

  • Klobaso dajte v lonec in pustite, dokler voda ne zavre, nato pa izklopite dovod plina/elektrike pod lonec.
  • Od zdaj naprej pokrito belo klobaso dušite 20 do 30 minut.
  • Če skorja klobase postane bela od prosojne barve, je že pripravljena za uživanje.

3. Velikonočni zajtrk: pašteta

Pašteta prihaja iz starega Rima, vendar so sodobnejše sorte iz Francije našle pot na Poljsko. Francozi so pripravljali paštete iz piščančjih, svinjskih, govejih, pa tudi iz gosjih jeter. Na Poljskem so bile paštete najbolj priljubljene v 16. stoletju - na kraljevem dvoru so jih pripravljali francoski kuharji. Danes so veseli tudi Poljakijejte te vrste izdelkov, tudi z dodatki, kot so slive, marelice, brusnice.

Koristno vam bo

Recept za perutninsko pašteto z gobami

Sestavine:

  • Velik piščanec - 1 kos
  • perutninska jetra - 30 dag
  • korenje - 1 kos
  • peteršilj - 2 kos
  • zelena - 1 kos (izrežite kos)
  • Jajce - 3 kos
  • zvitek Kaiser - 1 kos
  • Maslo - 1/4 kocke
  • Prekajena slanina - 20 gramov
  • Gobe - 20 gramov
  • timijan
  • mleti muškatni orešček
  • sol, poper
  • limonin sok
  • Lovorjev list - 6 kosov
  • Rdeča paprika v zrnih
  • krušne drobtine in maščoba

Način priprave:

Piščanca z olupljenim peteršiljem, korenjem in zeleno skuhamo do mehkega. Nato ga vzamemo iz juhe, ohladimo in odstranimo kosti. Čebulo sesekljamo, slanino narežemo in skupaj prepražimo. Meso 3x nadrobimo s slanino, jetri, čebulo, zelenjavo iz juhe in zvitkom, namočenim v juho. Gobe ​​očistimo, sesekljamo, prepražimo na maslu in dodamo pašteti. Vse skupaj zmešamo z rumenjaki, naribanimi z maslom, in stepenim beljakom. Začinite s soljo, poprom, muškatnim oreščkom, limoninim sokom in timijanom. Zmes damo v predhodno namaščen obliko, posuto z drobtinami. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija in pašteto pecite eno uro.

4. Velikonočni zajtrk: żurek

Żurek je juha, brez katere si je težko predstavljati praznovanje velike noči na Poljskem. Zanimivo je, da so jo nekoč jedli vsak dan v postnem času, a je bila oblika te juhe povsem drugačna kot je danes: bila je zelo skromna, seveda brez mesnega vložka. Ker je bila kisla ržena juha povezana z odrekanjem drugih dobrot, je niso jedli po volji. Še več, velikonočna kisla ržena juha je bila kot eden od elementov prazničnega zajtrka simbol, da se nehate odrekati različnim dobrotam. Včasih so ga polili celo na tla, ko so se na mizi pojavile druge praznične jedi.

Velikonočno kislo rženo juho danes povezujemo na povsem drugačen način in jo jemo z veseljem. Zato preberite, kako pripraviti velikonočno kislo rženo juho!

Koristno vam bo

Recept za velikonočno kislo juho z belo klobaso

Sestavine:

  • Bela klobasa - 4 kos
  • kvas - 1 liter
  • Gosta smetana - 1 paket
  • lovorjev list
  • Česen - 4 stroki
  • Žlica majarona
  • lovorjev list
  • Piment in poper - po 4 zrna
  • sol

Način priprave:

Klobaso prelijemo z vodo, dodamo poper, lovorjev list, zelišča in dušimo 20 minut. Klobaso vzamemo, vlijemo kvas, dodamo strt česen in kuhamo 5 minut. Klobaso narežemo, majaron zmeljemo v rokah in dodamo juhi. Začinimo s smetano. Kislo rženo juho lahko postrežete s kruhom in krompirjem.

5. Velikonočni zajtrk: torte

Med velikonočnim zajtrkom ne moremo zgrešiti tistega, na kar smo tako dolgo čakali – božičnih sladkarij v obliki različnih tort. Ena izmed najbolj priljubljenih je nedvomno velikonočna baba, vendar se pogosto odločimo za peko sirnice, mazurke ali makovega kolača. Včasih pripravimo tudi sladico iz Rusije in Ukrajine – pasha. Spodaj predstavljamo recept za halva mazurko.

Koristno vam bo

Recept Magde Gessler za kajmak mazurek

Sestavine:

  • Pšenična moka - 3 skodelice
  • Maslo - 400 g
  • rumenjaki - 4 kos
  • Sladkor - 1 skodelica
  • sladko kondenzirano mleko - 1 pločevinka
  • Konjak - 35 ml
  • Mlečna čokolada - 1 ploščica
  • Bakalie

Način priprave:

Zmešajte maslo, moko, rumenjake in sladkor ter gnetite. Naredite kroglico v obliki krogle, jo ovijte s folijo in postavite v hladilnik za 4-5 ur. Nato pečico segrejte na 180 stopinj Celzija, in testo razvaljajte iz hladilnika in ga nato razvaljajte na pomokanem pultu. Nato pekač obložite z mastnim papirjem in nanj položite testo. Pecite jih približno 20 minut do zlato rjave barve.

Nato začnite ustvarjati maslo iz maslene ščurke – v lonec dajte pločevinko mleka in jo prelijte z vodo ter kuhajte 4 ure. Po kuhanju in vzeti maso iz pločevinke ji dodamo konjak in premešamo. Maso razporedimo po testu. V pekač vlijemo predhodno raztopljeno čokolado in jo okrasimo z rozinami.

Kategorija:

Kaj ješ