Rogljiček Świętomarciński je rogljiček, ki ima – v nasprotju z videzom – številne hranilne vrednosti. Martinov rogljiček je bogat s številnimi vitamini in minerali, zahvaljujoč maku, orehom in mandljem. Vendar pa je rogljiček Świętokrzyski precej kaloričen. Koliko kalorij ima rogljiček svetega Martina? Katere druge hranilne vrednosti ima Martinov rogljiček? Kako izgleda recept za Martinov rogljiček?

Świętomarciński rogljičekje slaščičarski izdelek, pečen 11. novembra, na dan sv. Martin. Zgodovina martinovskih rogljičkov sega v leto 1891, ko so jih po romarski maši 11. novembra delili revežem. Pobudnik tega projekta je bil pek iz Poznanja Józef Melzer. Tradicionalne rogljičke sv. Martina pečejo samo slaščičarne v Poznanu in v Velikopoljskem vojvodstvu, ki imajo certifikat Poznań Traditional Świętomarciński Croissant. Poleg tega je Martinov rogljiček na seznamu zaščitenih geografskih označb v Evropski uniji.

rogal świętomarciński: kaj je to?

Rogljiček Świętomarciński je slaščičarski izdelek, sestavljen iz polfrancoskega testa in nadeva z:

  • beli mak
  • sladkor
  • jaj
  • margarine
  • oreh
  • rozine
  • kandirano sadje ali v sirupu
  • aroma mandljev

Rogljiček Świętomarciński ima obliko polmeseca z vidnimi plastmi na prerezu. Temno zlata ali svetlo rjava lupina rogljička je ledena in posuta s sesekljanimi oreščki.

Teža rogljička se giblje od 150 do 250 g.

Rogljički so ročno izdelani, zaradi česar je njihova izdelava zelo zamudna.

rogljiček Świętomarciński: hranilne vrednosti

Hranilna vrednost martinovega rogljička je odvisna od surovin, uporabljenih pri njegovi proizvodnji. Ta izdelek je zelo kalorični. En Martinov rogljiček poskrbi za kar 850 kcal. Poleg tega je bogat z maščobami: je vir tako nasičenih maščob, ki jih najdemo v margarini, kot tudi večkrat nenasičenih maščob v orehih. Poleg tega rogljiček vsebuje enkrat nenasičene maščobne kisline, katerih vir so mak - glavna sestavina nadeva.

Zahvaljujoč vsebnosti makovega semena, orehov in mandljev je rogljiček sv.vir:

  • fosfor
  • magnezij
  • kalcij
  • železo
  • baker
  • cink

Železo sodeluje pri transportu in shranjevanju kisika v telesu, uporablja se za proizvodnjo rdečih krvnih celic, sodeluje pri sintezi DNK, ima vlogo pri imunskih procesih, njegovo pomanjkanje v telesu pa vodi v anemija.

Kalcij določa pravilno delovanje skeletnega sistema. Cink sodeluje pri imunskih procesih in ugodno vpliva na kožo, lase in nohte. In magnezij je vključen v naslednje procese:

  • termoregulacija,
  • uravnavanje krvnega tlaka,
  • kontraktilnost mišic
  • in živčna prevodnost.

Poleg tega lahko v rogljičku najdete majhne količine vitaminov B.

Martinov rogljiček: hranilna sestava - 1 kos

  • Kalorična vrednost - 850 kcal
  • Beljakovine - 19,70 g
  • Maščoba - 50,00 g
  • ogljikovi hidrati - 91,3 g
  • saharoza - 21,3 g
  • Nasičene maščobe - 15,2 g
  • Enkrat nenasičene maščobne kisline - 15,6 g
  • Večkrat nenasičene maščobne kisline - 15,9 g
  • Holesterol - 46,9 g

Minerali (% RDA za odraslo osebo)

  • Kalcij - 468,2 mg (47%)
  • natrij - 35,5 mg (2%)
  • Fosfor - 489,4 mg (70%)
  • Kalij - 589,2 mg (13%)
  • magnezij - 188,8 mg (47 %)
  • železo - 4,1 mg (41%)
  • cink - 2,3 mg (21%)
  • baker - 0,37 mg (41%)

Vitamini

  • Vitamin A - 4,43 µg (0,5%)
  • niacin (B3) - 1,46 mg (9%)
  • Vitamin B1 - 0,19 mg (15%)
  • Vitamin B2 - 0,28 mg (22%)
  • Vitamin B6 - 0,28 mg (22%)
  • Vitamin B12 - 0,3 µg (13%)

Prehranska vrednost: lastna študija, % priporočenega dnevnega vnosa na podlagi prehranskih standardov IŻŻ, 2012

Rogljik Świętomarciński: kako izbrati rogljiček Świętomarciński?

Pri nakupu martinovih rogljičkov je vredno biti pozoren na to, ali imajo regionalni certifikat izdelka. Obstajajo tudi rogljički, ki so na voljo za prodajo pod drugim imenom, kot so rogljički z makom, vendar se ne proizvajajo po tradicionalnem receptu.

rogljiček Świętomarciński: recept

Pred začetkom izdelave testa pripravimo kvašen kvas iz moke, mleka, kvasa in manjše količine sladkorja, ki ga pustimo vzhajati približno eno uro.

Nato dodamo moko, margarino, mleko, sladkor, jajca, sol in aromo. Vse premešamo in pustimo vzhajati. Testo je pripravljenorazdelimo na manjše dele in narežemo na kvadratke, ki jih namažemo z maščobo.

Kvadratke testa večkrat prepognemo, vsakič namažemo in ponovno razvaljamo, da dobimo polfrancosko testo. Končano testo na koncu razrežemo na trikotnike, na katere vlijemo makovo maso, pripravljeno iz belega maka, ki jo predhodno prelijemo z vrelo vodo in dvakrat zmeljemo ter dodamo sladkor, jajca, margarino, rozine, mandljevo aromo in kandirano sadje ali sirup. dodano temu. Vse skupaj je zavito in oblikovano v polmesec. Rogljičke nato pokrijemo z jajcem in spečemo.

Po peki položimo glazuro na rogljičke in potresemo z zdrobljenimi oreščki.

  • Makowiec: kako pripraviti popolno makovo torto?
  • Krofi - ali so zdravi? Vrste in hranilne vrednosti krofov
  • Jagodzianki - kvas, drobtine in še več. Kalorije, hranilne vrednosti

Kategorija:

Kaj ješ