Pripravki so spet okusni, zdravi in ​​modni. Preverite, kako lahko pravilno shranite zelenjavo in sadje, da jih lahko uživate tudi pozimi. Pripravite lahko marmelade, konzerve, tinkture, kisle kumarice, pire …

V preteklosti je v vsakem samospoštljivem gospodinjstvu vladala shramba, katere police so bile polne kozarcev s kumaricami, kamniti lonci polni marmelade,marmelade , konzerve . Po poročanju se je prvakonzervazačela cvreti, ko je bil odkrit požar. Bila je mešanica sadja in medu. Danes imamo le redko časa in se počutimo kot delovno intenzivna zdravljenja. Mnogi od nas gredo raje v trgovino, kjer je velika izbira vseh dobrot. Nič čudnega – kozarec marmelade iz trgovine je neprimerljivo cenejši od izdelave lastnih dobrot. Če pa cenite edinstveno aromo in kakovost domačihkonzerv , imate pa tudi sadni in zelenjavni vrt, si vzemite nekaj večerov za pripravo zalog. Res je vredno.

konzerve - zakaj lahko ohranimo

Priprave za shranjevanje morajo biti ustrezno shranjene. Na sadje, zelenjavo in zelišča vplivajo temperatura, svetloba in kisik. So tudi dobro gojišče za mikroorganizme, ki, ko se razvijejo na njih, porabljajo in spreminjajo hranila, največkrat negativno. Zato je skrbna priprava konzerv tako pomembna. Obstaja veliko metod.

Kako se pripraviti na pripravo konzerv

Da vaš trud ne bo zapravljen, naredite seznam potrebnih orodij, pripomočkov in posod. Potrebovali boste:

  • jeklene ali plastične sklede za pomivanje in razporeditev sadja in zelenjave,
  • ploščat širok emajlirani lonec s prostornino od tri do štiri litre za kuhanje marmelade,
  • ponev z debelim dnom ali velika ponev, premera približno 40 cm - za cvrtje konzerv in marmelade,
  • plastično sito s finimi mrežami - za drgnjenje sadja,
  • lesena palica in pire - za mletje sadja,
  • twist kozarci - najboljši za marmelade so manjši, za kumare - litrski in večji,
  • plastičnih vrečk za zamrzovanje,
  • steklenice za tinkture, po možnosti iz temnega stekla, da svetloba ne spremeni njihove vsebine,
  • noži za luščenje in rezanje,
  • naprava za izkoščičevanje sadja.

Pripravki - najpomembnejša higiena

Kozarce operemovroča voda z detergentom. Splaknemo in obrišemo jih. Namenjeno za konzerve, ki niso pasterizirane, morajo biti kuhane ali opečene. Preverimo, da pokrovi niso zarjaveli in da se gumirana stran ne drobi. Najmanjše puščanje bo omogočilo vstop zraka v notranjost in bakterije se bodo množile. Ne pozabite, da je pokrove mogoče pasterizirati le 3-4 krat.

Moraš to storiti
  • Za konzerve izberite zdravo, zrelo, sveže, dobro obarvano sadje in zelenjavo – le taka je najbogatejša s hranili;
  • vedno uporabljajte nože iz nerjavnega jekla za mletje in rezanje - železo uničuje vitamine;
  • toplota ohranja le toliko, kolikor je potrebno za dosego trajnosti.

Metode priprave konzerv

  • Pasterizacija: izpostavljanje izdelka visoki temperaturi. Mokro - skuhamo kozarce z vsebino. Posušite - vrelo maso nalijte pod sam vrh kozarca, jo takoj privijte in postavite na glavo. Pokrijte z odejo, dokler se ne ohladi.
  • Vlaganje: naravna fermentacija - bakterije proizvajajo konzervans mlečne kisline.
  • Mariniranje: konzerviranje s kisom.
  • Tinkture: alkoholni izvlečki sadja, korenin, cvetov in zelišč, z vsebnostjo alkohola 50-60 odstotkov.
  • Sušenje: izhlapevanje vode na soncu ali v gospodinjski pečici.
  • Zamrzovanje: izpostavljanje hrane nizki temperaturi v zamrzovalniku.

"Zdrowie" mesečno

Kategorija:

Kaj ješ