Proso je ena najstarejših in najbolj zdravih drobtin. Danes podcenjeni – na škodo našega zdravja, t.i Proso ima veliko dragocenih lastnosti. Je ena redkih osnovnih drobtin. Kakšne hranilne vrednosti ima proso? Kdo bi moral še posebej paziti, da je v njihovi prehrani?

Prosena kašase počasi vrača k priljubljenosti, a še vedno ne uživa tako priljubljenosti, kot si jo zasluži. Škoda, ker je izvirnega okusa (čeprav je lahko grenak, če ni pravilno pripravljen) in se odlično poda tako k slanim kot sladkim jedem. Najprej je vredno jesti zaradihranilnih vrednostiin celozdravilnih .

Proso - hranilne vrednosti in minerali

Proso je najstarejši znani drobljenci. Pridobiva se iz prosenih semen, ki so jih gojili že v neolitiku. Po hranilni vrednosti je enaka ajdi. Ima malo škroba, a veliko lahko prebavljivih beljakovin. Odlikuje ga najvišja vsebnost vitaminov B: B1 , (tiamin), B2(riboflavin) in B6(piridoksin) ter železo in baker.

Proso - zdravilne lastnosti

Proso je lahko prebavljivo in ne povzroča alergij, saj ne vsebuje glutena. Zato ga je vredno priporočiti ljudem s celiakijo, ki se držijo brezglutenske diete, pa tudi tistim, ki trpijo za slabokrvnostjo. Ima protivirusne lastnosti, zmanjšuje vnetja sluznice (suši odvečne izločke), zato je dobro domače zdravilo za izcedek iz nosu.

Pomembno

Proso in ajda sta edini zdrob, ki delujeta alkalno, zato imata pomembno vlogo pri obnavljanju kislinsko-bazičnega ravnovesja v telesu. Proso je pomemben sestavni del alkalne prehrane.

Proso za lepoto

Proso vsebuje silicijev dioksid, ki ugodno vpliva na lase, kožo in nohte. Silicij ima tudi pomembno vlogo pri mineralizaciji kosti (preprečuje njihovo razgradnjo).

Proso zagotavlja tudi velike količine vitamina E in lecitina, ki pozitivno vplivata na spomin in koncentracijo ter uravnava raven holesterola v krvi – za prisotnost tega drobljenca v prehrani morajo zato poskrbeti delavci intenzivno duševno, npr. maturanti ali študenti, ki se pripravljajo na predavanje.

Proso v shujševalni dieti. Koliko kalorij ima proso?

Ali je mogoče med dieto jesti proso? Proso, tako kot vsi drobljenci, je precej kalorično - 100 g prosa je približno350 kalorij ). Ima tudi visok glikemični indeksza slabo predelane žitne izdelke(71 - za kuhano proso, za primerjavo: rjavi riž in ajda imata glikemični indeks cca. 50), t.j. hitro dvigne kri ravni sladkorja, zato ni priporočljiva za diabetike in ljudi na Montignacovi dieti. Vendar tudi ljudje, ki shujšajo, ne bi smeli popolnoma opustiti uživanja prosa - silicij, ki ga vsebuje, izboljša presnovo.

Kako skuhati proso, da ni grenko?

Proso je odličen dodatek k dušenemu mesu in sladkim jedem (npr. enolončnicam s slivami ali jabolki). Vendar je običajno, da ima pri kuhanju rahlo grenak okus in lahko pokvari celotno jed. Da proso nima grenkobe, ga je treba ustrezno pripraviti – pred kuhanjem ga obilno preliti, najprej s hladno in nato z vročo vodo. Kašo lahko damo tudi v vrelo vodo, jo čez nekaj časa odcedimo in ponovno prelijemo v čisto, vrelo vodo. Zdrop je vredno nekaj ur ali čez noč namočiti v vodi z limoninim sokom - ta postopek bo skupaj s kuhanjem pomagal inaktivirati fitate - spojine, ki jih vsebuje zdrob, ki ovirajo absorpcijo mineralov.

Ohlapno kuhanje: za 1 skodelico prosa - 2,5 skodelice vode. Kuhamo, dokler kaša ne vpije vode, nato jo zavijemo v odejo in pustimo na stran približno eno uro.

Za lepljivost drobljenca: pred kuhanjem drobljenca zmešamo z malo vode ali mleka in prelijemo v vrelo vodo v naslednjih razmerjih: 1 skodelica prosa na 3,5 kozarca vode. Kuhajte 30-40 minut.

Oglejte si galerijo 5 fotografij

Kategorija: