Jabolka so z razlogom najbolj kultivirano in najbolj uživano sadje na svetu. Pomagajo pri prebavi, zmanjšujejo otekline, jabolčni kis pa se uporablja za zdravljenje razjed. Med tretmaji za hujšanje je priljubljena jabolčna dieta.
Jabolkazorijo od zgodnjega poletja do pozne jeseni - zaporedno poletne, jesenske in zimske sorte. Ob pravilnem shranjevanju ohranijo svoj okus in hranilne vrednosti do deset mesecev. Zato jih lahko jeste vse leto. Jabolka navdušujejo z bogastvom sort (več kot 10.000 jih je), ki se razlikujejo po velikosti, obliki, barvi, okusu, vonju in uporabi.
Trda, sladka in sočna, imenovanadesertna jabolka , običajno jedo surova. Počasi se prepečejo, zato jih lahko dodajate jedem, kjer naj ostanejo kot trdi koščki. Kisle sorte so najboljše za peko, kuhanje in konzerviranje, saj se hitro prepečejo. Nadomestili bodo vinski kis v boršču ali zeljni juhi, popestrili bodo okus zelenjave rdeče pese. Obstajajo tudiuniverzalna namizna jabolka- jemo jih surove, dodajamo jedem, predelamo.
Verjame se, da je domovina jablan Kitajska. Od tam so se razširili po Aziji in dosegli Evropo. Prebivalci predslovanskega Biskupina so jedli jabolka, Mikołaj Rej iz Nagłowic pa je pisal o razširjeni pridelavi jablan na Poljskem. Kljub temu danes pri nas prevladujejo »uvožene« sorte. Le redkokdo se spomni okusa nekoč priljubljenih kosta, kokakole, malin in sivega reneta.
Jabolka - kakšne so njihove lastnosti?
Hranilne vrednosti v jabolkih
Nutricionisti priporočajo uživanje dveh jabolk na dan: zjutraj za lepoto, zvečer za zdravje. Najbolj dragocena so semenska gnezda in lupina, kjer je največ pektina (čistijo telo, uravnavajo črevesno floro, preprečujejo zaprtje, zmanjšujejo absorpcijo holesterola, ščitijo pred aterosklerozo in srčnim infarktom).
15 g pektina na dan (2-3 surova jabolka) naj bi pomagalo znižati holesterol. Od vseh vitaminov v jabolku je najpomembnejšivitamin C . Odstranjuje proste radikale iz telesa in sodeluje v presnovnih procesih, kot je biosinteza kolagena, kar daje koži mladosten videz. V kombinaciji z vitaminom P tesni in tonira stene kapilarkrvne žile, ki preprečujejo "pajkove žile".
Najbogatejši z vitaminom C je zrelo sadje, ki raste na sončni strani drevesa. Bolj kisla je sorta, več vitamina C (nabira se pod lupino, zato je najbolje jesti, kuhati in peči neolupljeno sadje). Izgube vitaminov lahko zmanjšate tako, da uporabite nerjavne nože in plastična strgala ter nastrgano sadje poškropite z limoninim sokom ali prelijete z omako.
Zdravilne lastnosti jabolk
1. Kljub kislemu okusu jabolka razkisajo telo, saj vsebujejo veliko alkalnihkalija(uravnava vodno ravnovesje) inželeza( preprečuje anemijo).
2. Surova jabolka krepijo krvni obtok in živčni sistem, izboljšujejo delovanje jeter in imajo diuretični učinek, zato lahko zmanjšajo otekanje nog.
3. Po ljudskem zdravilstvu sistematično uživanje naribanih kislih jabolk zmanjša revmatične bolečine v sklepih.
4. Kuhana jabolka (mousse) pomagajo pri zdravljenju driske in peptične razjede.
5. Čaj iz lupine ima dezinfekcijske lastnosti in odpravlja vnetja ustne votline. Domačijabolčni kispijte dnevno v naslednjih razmerjih: 2 žlički kisa, 2 žlički medu in 1/2 skodelice kuhane vode zavirata razvoj okužb in izboljšata prebavo. Vendar ga ne smejo uporabljati ljudje s peptično ulkusno boleznijo. Za pripravo kisa je dovolj, da cela jabolka vlijemo v vrelo vodo (žlica sladkorja na kozarec vode) in postavimo na toplo mesto 4 tedne. Ko prenehajo fermentirati, kis precedite skozi gazo.
6. Jabolka so nasitna in zagotavljajo malo kalorij: povprečno jabolko, ki tehta 10 gramov, je 30-50 kcal, zato so nenadomestljiva pri hujšanju. Vendar jih ne morete jesti brez omejitev, saj vsebujejo preprost sladkor - fruktozo.
Oglejte si galerijo 8 fotografijKoristno vam bo
Znan jabolčni alkohol
Jabolčnik- šibko suho jabolčno vino, priljubljeno v Franciji. Največ jabolčnika pridelajo v Bretanji in Normandiji, pridelujejo pa ga tudi v Angliji, Nemčiji in Španiji. Obstajajo sladki in peneči jabolčniki.
Preberite>>Recept za jabolčnik <<
Calvados- destilat jabolčnika, znana francoska naravna vodka. Kalvado pridelujejo tudi v Nemčiji, Švici, Avstriji in ZDA, vendar nimajo finosti in bogastva arom kot francoski. Za Calvados v Franciji velja posebna klasifikacija in nadzor - appellation reglémentée, v primeru calvadosa iz regije Auge pa appellation d'origine contrôlée (AOC). Aperitiv pommeau- proizveden vNormandijski jabolčnik in alkoholna pijača calvados. "Zdrowie" mesečno