Jajca so nekoč veljala za zelo hranljiva in zdrava. Potem so zaradi holesterola izgubili dober ugled. Toda nedavne raziskave potrjujejo, da so jajca eden najbolj popolnih izdelkov, ki jih je ustvarila narava.

Do nedavnega je imel slab sloves kot krivec za povišan holesterol. Eno srednje veliko jajce vsebuje kar 372 mg, vendar je bilo že v 90. letih prejšnjega stoletja ugotovljeno, da uživanje jajc pri večini ljudi ne vpliva na raven holesterola v krvi.

Ne samo to – naredi krvne žile bolj prožne in tako zmanjša tveganje za srčni infarkt in možgansko kap. K temu prispevajo lecitin in omega-3 kisline, ki jih vsebuje rumenjak, ki preprečujejo kopičenje holesterola v žilah. Ko se ukvarjamo s tem mitom, poglejmo, kaj je še vredno vedeti o jajcu.

Jajce - miniaturna shramba

Jajce je koncentrirana tableta dragocenih hranil: vitaminov (A, E, D, K, B12, folna kislina), mineralov (kalij, žveplo, fosfor, cink), nenasičenih omega 3 in omega 6 maščobnih kislin. jajce zadosti 100 % dnevne potrebe po vitaminu B12 in 80 % po vitaminu A.

Kot zelo dober vir popolnoma prebavljivega železa je jajca pomembna sestavina prehrane ljudi, ki ne jedo mesa. Jajčni beljak je popoln nabor aminokislin, ki je idealno primeren za potrebe človeškega telesa.

Trdo kuhane beljakovine človek prebavi v 99 %, kar pomeni, da jih prebavimo bolje kot beljakovine v mesu. Zaradi svoje hranilne vrednosti se piščančje jajce v prehrano dojenčkov uvede zgodaj – rumenjak je že po 7. mesecu, celotno jajce pa po 9. mesecu.

Jajca vam pomagajo izgubiti težo

Čeprav ima srednje veliko jajce le 81 kalorij, vas bo nasitilo za dolgo časa, medtem ko bo raven glukoze v krvi konstantna. Skoraj polovico kalorij, ki jih zagotovi, porabimo za prebavo jajca. Gre za negativno energijsko bilanco, ki se uporablja v številnih dietah za hujšanje. Poleg tega je rumenjak bogat z vitaminom B12, ki izboljšuje prebavo in pospešuje presnovo.

Jajce - naučite se najpomembnejših informacij

Vredno vedeti

Kakšna je barva?

Barva lupine nima nobene zveze s hranilno vrednostjo jajca, saj je odvisna od genov piščanca. Tradicionalne pasme evropskih piščancevležejo bela jajca, medtem ko so jajca azijskih pasem običajno temno rjavkasta. Barva rumenjaka je odvisna od vrste krme – lahko vsebuje naravni karoten (npr. v koruzi), pa tudi umetne pigmente.

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Zdravstvenega vodnika. Izbirajte med tisočimi recepti za zdrave in okusne jedi z uporabo prednosti narave. Uživajte v individualno izbranem jedilniku, stalnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi že danes!

Izvedi več

Jajce - naravna kozmetika

Lecitin, ki ga vsebuje rumenjak, je naravni antioksidant, ima mehčalne, hranilne in vlažilne lastnosti. Holesterol ščiti kožo pred izsušitvijo, vitamin A - pred staranjem. Zato sestavine jajčka že leta uporablja kozmetična industrija, prav tako pa so osnova številnih receptov za domačo kozmetiko – maske, balzami za lase in pilingi.

Primeri? Rumenjak, pomešan z maščobno sestavino (npr. olivno olje, mandljevo olje, skuta ali meso avokada), odlično navlaži in nahrani suho kožo, maska ​​iz namočenih ovsenih kosmičev z dodatkom rumenjaka pa pomiri madeže, kožna vnetja ali akne.

Penasti protein z malo limoninega soka napne in razsvetli utrujeno kožo. Dva rumenjaka, pomešana z žličko ricinusovega olja, je klasičen balzam za lase, ki so ga uporabljale že naše prababice.

Jajca je treba oprati, vendar…

Naredimo to tik pred uporabo. Jajčna lupina ni popolnoma tesna, ampak porozna, vendar je prekrita z naravnim premazom, ki ščiti jajce pred vdorom mikroorganizmov. Pranje poškoduje to zaščitno plast in bakterijam olajša vstop v notranjost. Če torej oprano jajce damo za nekaj dni v hladilnik, se bodo bakterije v njem lahko namnožile.

Kuhano bolje kot surovo

Surovi beljak je slabše prebavljiv, vsebuje avidin, ki ovira absorpcijo biotina, ki je pomemben za telo. A pozor: trdo kuhano jajce, ki je bilo predolgo kuhano (tako z zelenkasto obrobo okoli rumenjaka), izgubi svojo hranilno vrednost. Zato jih je bolje kuhati mehke ali poltrde.

Vredno vedeti

Beljakovine ali rumenjak - kaj je bolj zdravo?

  • Beljakovine je 90 odstotkov voda, 9 odstotkov aminokisline, približno 1 odstotek ogljikovi hidrati in samo 45 kcal / 100 g.
  • Rumenjak je sestavljen iz 2/3 lipidov – maščob. To so trigliceridi (65 %), fosfolipidi (približno 30 %, predvsem lecitin) in holesterol. Spremljajo jih vitaminitopne v maščobah (A, D, E, K). Velika količina energijskih sestavin pomeni, da je kalorična vrednost rumenjaka kar 350 kcal / 100 g.
Vredno vedeti
  • Po priporočilih Inštituta za hrano in prehrano lahko varno zaužijete 6 jajc na teden. Poljak poje približno 165 jajc na leto. To je veliko manj od povprečja za celotno Evropo, ki je okoli 240 jajc na leto.
  • Eno jajce pokriva dnevno kalorično potrebo za približno 4%.
  • Kokoš znese 300-325 jajc na leto, eno jajce pa potrebuje 24-26 ur.

Zdravilne lastnosti jajc

Za mačka:jajce vsebuje veliko cisteina, ki pomaga razgraditi strupeni acetaldehid, ki nastane pri presnovi alkohola.

Imajo antiaterosklerotične lastnosti:zagotavljajo vitamine D in B12, B2, folno kislino in omega-3 maščobne kisline, ki ščitijo krvne žile in znižujejo raven slabega holesterola.

Ščitijo živčni sistem:jajčni rumenjak vsebuje fosfatidilholin - bogat vir holina. Je sestavni del acetilholina, nevrotransmiterja, ki sodeluje pri prenosu živčnih impulzov.

Uničujejo viruse in bakterije:to so lastnosti lizocima - encima, ki je prisoten v jajcu. Jajčni rumenjaki veljajo celo za zdravilo za zdravljenje okužb z rotavirusi, saj piščanci dobijo podobne okužbe kot ljudje in proizvajajo protitelesa.

Krepijo kosti:"embalaža" jajc ali lupine je vir popolnoma prebavljivega kalcija. Zato se lahko uporablja pri preprečevanju osteoporoze. Lupine svežih, opranih, nekuhanih jajc je treba 5 minut popariti v vreli vodi, posušiti, zmleti v prah in dodati jedem. Priporočeni dnevni odmerek je 1 g školjk v prahu.

Koristno vam bo

Številka je pomembna

Jajca, označena s številko 0, torej iz ekološke pridelave, vsebujejo v povprečju trikrat več vitamina E, sedemkrat več karotenov in dvakrat več maščobnih kislin omega-3 kot jajca kokoši v kletkah, torej tista s številko 3.

"Zdrowie" mesečno

Kategorija:

Kaj ješ