Kvinoja ima izjemne zdravstvene in prehranske lastnosti. Kvinoja je bogat vir zdravih beljakovin, zdravih maščobnih kislin ter številnih vitaminov in mineralov. Ima tudi antioksidativne lastnosti in potencialni učinek proti raku. Preverite, katere druge lastnosti ima kvinoja in kakšne so njene uporabe.

kvinoja , sicerkvinojaaliperujski riž , je psevdo žita, rastlina, ki proizvaja škrobna semena, vendar v resnici ni žito. Njegovelastnostiinprehranske vrednostiso bile cenjene v Južni Ameriki, od koder prihaja, že stoletja. Kvinojo tam omenjajo kot "sveto žito Inkov", "zlato zrno Inkov" in "mati žit".

Nič čudnega – kvinoja je vir polnovrednih beljakovin, zdravih maščobnih kislin, številnih vitaminov in mineralov. Vsebuje tudi saponine, zahvaljujoč katerih lahko kaže protialergijske, protivnetne, protiglivične, protivirusne in imunostimulativne lastnosti.

Poleg tega semena kvinoje vsebujejo izjemno veliko flavonoidov (med katerimi prevladujeta kvercetin in kampferol). Posledično ima kvinoja antioksidativne lastnosti. Poudariti je treba, da tradicionalna žita sploh ne vsebujejo flavonoidov, zaradi česar je kvinoja edinstvena v primerjavi z njimi.

Kvinoja je sorodna poljski beli kvinoji (lebioda) in kvinoji. Trenutno poleg Južne Amerike kvinojo gojijo še v ZDA, Indiji, Kanadi in na Britanskem otočju.

Kvinoja kot vir polnovrednih beljakovin

Beljakovine kvinoje kot ena redkih rastlinskih beljakovin vsebujejo vse eksogene aminokisline, torej tiste, ki se v telesu ne sintetizirajo in jih moramo oskrbeti s hrano, pravijo znanstveniki z Oddelka za bromatologijo Collegium Medicum of the Jagiellonian univerza. Tradicionalna žita imajo nizko vsebnost teh aminokislin. Poleg tega je vsebnost beljakovin v kvinoji precej visoka.

Zato je kvinoja lahko alternativa beljakovinam živalskega izvora in jo najdemo v prehrani vegetarijancev, pa tudi ljudi, ki morajo zaradi zdravstvenih razlogov omejiti uživanje mesa, bogatega z nezdravimi nasičenimi maščobnimi kislinami.

kvinojalahko prepreči raka

Komosa ima potencialni učinek proti raku, trdijo znanstveniki z Oddelka za celično biologijo na Fakulteti za biokemijo, biofiziko in biotehnologijo Jagelonske univerze v Krakovu. Njihove raziskave kažejo, da izvlečki iz semen, kalčkov in listov kvinoje jasno zavirajo proliferacijo celic raka prostate pri podganah ter omejujejo tudi njihovo medcelično komunikacijo preko vrzeli in in vitro migracijske aktivnosti.

Kvinoja lahko prepreči aterosklerozo

Zrna kvinoje so bogata z nenasičenimi maščobami, predvsem z linolensko, oleinsko in linolno kislino. Njihovo uživanje prispeva k znižanju ravni holesterola, zmanjša tveganje za aterosklerozo in druge bolezni srca in ožilja.

Koristno vam bo

Hranilna vrednost kuhane kvinoje v 100 gEnergijska vrednost - 120 kcal Skupne beljakovine - 4,40 g Maščobe - 1,92 g Ogljikovi hidrati - 21,30 g (vključno s preprostimi sladkorji 8 0) - 2,8 g vitaminov

tiamin - 0,107 mg riboflavina - 0,110 mg niacina - 0,412 mg vitamina B6 - 0,123 mg folne kisline - 42 μg vitamina A - 5 ie vitamina E - 0,63 mg mineralov

Kalcij - 17 mg Železo - 1,49 mgMagnezij - 64 mgFosfor - 152 mg Kalij - 172 mg Natrij - 7 mg Cink - 1,09 mgVir podatkov : Nacionalna baza hranil USDA za standardno referenco

kvinoja za ljudi s celiakijo

Kvinoja velja za brezglutensko rastlino, zato jo že vrsto let priporočajo ljudem s celiakijo. Vendar pa nekatere študije kažejo, da lahko kvinoja škoduje ljudem s celiakijo, tako da poslabša potek bolezni s spodbujanjem prirojenega in pridobljenega imunskega odziva bolnikov.

Zato so se znanstveniki s Kings Collegea v Londonu odločili izvesti ustrezne raziskave in enkrat za vselej razbliniti vse dvome. V poskusu je sodelovalo 19 bolnikov, ki se držijo brezglutenske diete. 6 tednov so dobivali 50 gramov kvinoje na dan. Nato so pregledali bolnike in objavili končne rezultate v The American Journal of Gastroenterology.

Raziskave kažejo, da je dnevno uživanje kvinoje (v količini 50 g na dan) varno za bolnike s celiakijo. Hkrati poudarjajo, da bi bilo treba izvesti nadaljnje študije, da bi ugotovili dolgoročne učinke uživanja kvinoje pri osebah s celiakijo.

Oglejte si galerijo 5 fotografijPomembno

Kvinoja lahko povzroči alergije?

Kot izvemo iz revije poljskega društva naravoslovcev Kopernika "Kosmos", leta 2008 v Franciji so poročali o prvem primeru anafilaktične reakcije pojesti kvinojo.

Bolnik s predhodnimi alergijami je pokazal sistemsko reakcijo z disfagijo (disfagijo), disfonijo (slabost glasu), generalizirano urtikarijo in edemom. Kožni vbodni test je bil pozitiven za semena kvinoje in negativen za druge snovi, ki so jih uživali vzporedno.

To dejstvo je moteče z vidika uporabe kvinoje kot nadomestka za žita pri ljudeh, ki so alergični nanje in/ali na dieti brez glutena.

kvinoja in sladkorna bolezen

Glikemični indeks (GI) kvinoje je nizek GI=35. Vse zato, ker je sestavljena predvsem iz kompleksnih ogljikovih hidratov – za 21,30 g ogljikovih hidratov je le 0,87 enostavnih sladkorjev. Poleg tega je kvinoja vir vlaknin, ki znižujejo raven glukoze v krvi. Zato ga lahko uživajo diabetiki.

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Zdravstvenega vodnika. Izbirajte med tisočimi recepti za zdrave in okusne jedi z uporabo prednosti narave. Uživajte v individualno izbranem jedilniku, stalnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi že danes!

Izvedi večKoristno vam bo

kvinoja - uporaba v kuhinji

Kvinoja je rahlo sladkega okusa, zato je primerna tako za pripravo glavnih jedi kot tudi sladic. Kvinoja lahko nadomesti riž, zdrob, krompir in testenine. Lahko je tudi sestavina juh, enolončnic ali solat. Kvinojo lahko uporabite tudi za peko piškotov ali drugih dobrot. Pražena zrna pa lahko dodamo npr. jogurtu.

Kvinoja - kako kuhati?

Zrna kvinoje je treba dobro sprati pod tekočo vodo. Nato ga kuhamo kot tradicionalni riž, vendar malo krajše, le 10-15 minut. Kvinojo skuhamo v razmerju 1:2 (1 kozarec kvinoje, 2 kozarca vode).

Kvinoja je dobra alternativa rižu in drobljencem

Vir: TVN Meteo Active / x-news

Oglejte si galerijo 4 fotografij

Kategorija:

Kaj ješ