Žitarice za zajtrk: so vse zdrave? Mnogi ljudje, ne glede na starost, uživajo za zajtrk vseh vrst žit. Prepojeni z mlekom ali jogurtom so okusen, enostaven za pripravo in hranljiv zajtrk, če gre za nepredelane polnozrnate kosmiče.

Na policah trgovin je na tone različnih vrstkosmičev za zajtrk . K nakupu jih spodbujajo s pisano embalažo, v zameno pa obljubljajo vitko postavo, lepo kožo in lase. Proizvajalci poudarjajo izjemno hranilno vrednost svojih izdelkov, ki naj bi jo zagotavljali polnozrnati izdelki, pogosto obogateni z dodatkom vitaminov in mineralov. Pogosto pa je to le marketinški trik. Večina priljubljenih izdelkov vsebuje malo ali nič pravih kosmičev. Obstaja pa veliko dodatkov, ki jim dajejo pravo strukturo in okus. Zavedeni s strani proizvajalca jih kupujemo v prepričanju, da gre za nizkokalorični in zdrav izdelek.

Naravni kosmiči so narejeni iz žitnih zrn: ovsa, pšenice, ječmena, rži, koruze in riža in vanje ne sme biti nič drugega kot žita. Pri pridelavi se zrna odstranijo iz luščine in nato le stisnejo, tako da vse bogastvo sestavin ostane v notranjosti. Navadne kosmiče je treba pred jedjo kuhati ali namakati 12 ur. Takoj lahko zaužijete le instant kosmiče, ki so podvrženi posebni hidrotermalni obdelavi, vendar so manj hranljivi.

Glavna prednost žit so vlaknine. Netopen izboljšuje črevesno perist altiko, preprečuje zaprtje in ščiti pred rakom debelega črevesa. Topne vlaknine izboljšujejo presnovne procese, znižujejo raven glukoze in holesterola v krvi. Hitro daje občutek sitosti, zmanjšuje lakoto, ščiti pred pridobivanjem teže in podpira hujšanje. Vendar imajo te lastnosti le nepredelana vlakna, ki jih najdemo v naravnih izdelkih.

Katere dodatke lahko najdemo v cvetnih listih?

Težava je v tem, da je velika večina kosmičev na trgu industrijsko predelanih izdelkov, ki niso proizvedeni iz polnozrnatega zrna, temveč iz njegovih majhnih delcev - peska ali moke. Primer so priljubljeni koruzni kosmiči.Večina jih je narejenih iz pravilno obdelane, na visoki temperaturi pražene kaše, zahvaljujoč kateri dobijo obliko hrustljavih kosmičev. Svoj okus dolgujejo veliki količini sladkorja in soli. Praženi kosmiči lahko vsebujejo akrilamid – snov, ki nastane med toplotno obdelavo izdelkov, ki vsebujejo ogljikove hidrate, ki spodbuja raka in aterosklerozo.

Obstajajo tudi ti hrustljavi, torej moki, včasih z dodatkom kosmičev, zlepljeni z medom ali sirupom in ocvrti na maščobi. Napis na etiketi "crunchy natural" namiguje, da gre za naravne kosmiče. Medtem pa ovsena kaša predstavlja le 45 odstotkov. preostanek izdelka, ostalo je strjena rastlinska maščoba (obstaja sum, da lahko vsebuje škodljive transmaščobe), žitni čips (iz koruznega zdroba, pšenične moke, sladkorja, soli), pšenična moka, koruzni zdrob, med, sol, aroma, sončnična semena, laneno perilo. Kosmičem so dodane različne snovi, da je izdelek bolj privlačen: sladkor in sladila, kandirano sadje, oreški, koščki čokolade, med, sol, ojačevalci, barvila in konzervansi.

Pazite na sladkor v žitih za otroke!

Več kot polovica vseh kosmičev, ki jih kupimo, so izdelki z otroške police. Proizvajalci vedo, da imajo otroci radi sladkarije, zato sladkor prelivajo v nedogled. Saharozo pogosto nadomestimo z glukozno-fruktoznim sirupom, ki povzroča več presnovnih motenj kot običajni sladkor. Nekateri kosmiči vsebujejo več sladkorja kot krof ali ploščica. Obstajajo tudi takšni, kjer je 1/3 sladkorja! Redno uživanje takšnih kosmičev je preprosta pot do debelosti, lahko moti presnovo sladkorja in posledično vodi do sladkorne bolezni tipa 2. Zato je bolje, da otrok ne navajate na sladkane in čokoladne kosmiče za zajtrk. Izogibati se je treba lahkim kroglicam in blazinam. Narejene so iz mešanice žitne moke, ki jo rahlo posušimo, »napihnemo«, na koncu pokrijemo ali napolnimo s sladkarijami. Kaj torej, če je na embalaži jagodnih blazin velik napis, da so obogatene z vitamini in kalcijem, ko pa na dolgem seznamu sestavin ni kosmičev, le pšenična in riževa moka, sladkor, palmovo olje, glukozni sirup, koruzni škrob, jagodni prah, emulgator, aroma, antioksidant, regulator kislosti. Sumiti bi morali tudi na kosmiče z zamrznjenim grahom, čokoladne dražeje in čips. Poleg veliko sladkorja lahko tam najdete umetne barve, arome, emulgatorje in konzervanse. Barvno besedilo "8 vitaminov, kalcij, polnozrnato žito" nakazuje, da je zdravje enako. Izkazalo se je, da izdelek vsebuje 65 odstotkov. moke, vključno s 45 odstotki. polnozrnata pšenica, poleg tegakoruza, riž, sladkor, glukozni sirup, kakav, palmovo olje, sol, glukoza, arome, natrijevi fosfati.

Naj vas ne zavede, preučite kompozicijo

Pri izbiri cvetnih listov morate natančno preučiti sestavine, čeprav so napisane z zelo drobnim tiskom. Najbolje je izbrati naravne kosmiče brez dodatkov. Če gre za mešanico cvetnih listov, mora proizvajalec navesti odstotek sestave. Nutricionisti poudarjajo, da krajša kot je razdalja kosmičev od njive do mize, bolj zdravi so. Pozorni morate biti na kalorično vrednost izdelka. Na splošno so žita visoko kalorična (škrob, nekaj maščob, beljakovin). Zato izberimo tiste z manj kot 300 kcal / 100 g. Če je kalorij več, takšni kosmiči vsebujejo veliko sladkorja in maščob, ki po nepotrebnem povečajo njihovo energijo (koruzni kosmiči vsebujejo 363 kcal / 100 g, sladke kroglice, ki jih imajo radi otroci - celo 450 kcal / 100 g). Vredno je biti pozoren na vsebnost vlaknin, saj so pomembna sestavina kosmičev. Beseda "visoko v vlakninah" ne pomeni vedno, da so kosmiči zdravi. Na trgu so izdelki, ki so jim dodane vlaknine, na primer v otrobi, pa tudi ogromno sladkorja. Enako velja za obogatitev kosmičev z vitamini in kalcijem - kalcij se najbolje absorbira iz mlečnih izdelkov, najboljši vir vitaminov je sveže sadje, poleg tega takšni kosmiči običajno vsebujejo veliko sladkorja in drugih dodatkov. Imeni "fit" in "fitness" sta tudi past. Ker njihova uporaba ni zakonsko urejena, jih proizvajalci uporabljajo v marketinške namene, saj z veseljem izbiramo izdelke, ki hujšajo. Takšna žita vsebujejo enako količino kalorij kot običajna ali celo več.

Kaj vsebujejo žitarice za zajtrk:

Ovseni kosmiči- najbogatejši s topnimi vlakninami, ki kot ščetka pometajo škodljive odpadne snovi. Večina jih vsebuje beljakovine, ki vsebujejo skoraj vse aminokisline. Zagotavljajo vitamine skupine B, ki krepijo živčni sistem. Je dober vir magnezija, železa in nenasičenih maščobnih kislin. Navadni kosmiči so najbolj dragoceni, gorski kosmiči so bolj rafinirani in instant kosmiči so najbolj obdelani.

Ječmenovi kosmiči -vsebujejo antioksidante, zato preprečujejo raka. So lahko prebavljivi in ​​uravnavajo prebavo. Pomagajo pri hujšanju, zahvaljujoč veliki količini vitaminov B in E, izboljšajo polt, lase in nohte.

Rženi kosmiči -uravnavajo presnovo. Vsebujejo veliko železa, magnezija, kalija, kalcija, vitaminov E in B. Dragoceni so zaradi prisotnosti fluorida. Ščitijo pred rakom.

Proseni kosmiči- brez glutena, z vitamini E inskupina B, imajo tudi cink in silicijevo kislino - sestavine, ki so idealne za lase in nohte.

Ajdovi kosmiči- brez glutena, v primerjavi z drugimi vsebujejo največ lizina, snovi, ki pozitivno vpliva na možgane. Priporočljivi so za ljudi, ki se učijo in delajo mentalno. Vsebujejo veliko magnezija, železa, kalcija, vitaminov C, E, vitaminov B in žvepla.

Koruzni kosmiči- brez glutena, so bogat vir vlaknin, magnezija, železa, kalija in selena. So lahko prebavljivi, kot nalašč za ljudi z želodčnimi težavami, rekonvalescente in otroke. Slaba stran je visoka količina natrija v nekaterih izdelkih iz koruznih kosmičev.

Vredno vedeti

Vsa žita so visoko kalorična. Z zaužitjem 100 g koruznih ali ovsenih kosmičev bomo telesu zagotovili približno 360 kcal, z zaužitjem enake porcije pšeničnih otrobov pa le okoli 190 kcal. Kosmiči z dodatkom čokolade ali medu bodo kalorična bomba, saj porcija 100 g vsebuje približno 480 kcal.

kariera mueslija

Ime priljubljenega müslija izvira iz švicarske nacionalne jedi - müsli, ki so ga tam jedli že stoletja, največkrat za večerjo. Sestavljen je iz drobljencev, mleka, svežega ali suhega sadja in oreščkov. V začetku 20. stoletja ga je populariziral dr. Bircher-Benner iz Züricha, promotor zdrave naravne kuhinje. V "Muesli Bircher" so bila osnovna sestavina naribana jabolka ali drugo sezonsko sadje (po besedah ​​zdravnika so primerni vsi, razen zelo vodenega sadja, razen jabolk, predvsem marelice, breskve, borovnice, robide, ribez, plodovi murve, maline , priporočamo slive), katerih okusa ne smejo zakrivati ​​kosmiči ali zdrob. Oreščki so le dodatek k posipu – izboljšajo okus in povečajo hranilno vrednost, lahko pa jih izpustite. Jed naj bo lahka in sadna, pripravljena tik pred serviranjem. Najbolje ga je zaužiti na prazen želodec (na začetku zajtrka ali večerje), saj bodo tako sestavine bolje porabljene. Švicarski izum je prevzel svet. Začele so proizvajati pripravljene mešanice. Nutricionisti trdijo, da je bolje kupiti naravne kosmiče (nujno ovsene kosmiče, ječmen) in se premešati, dodati svoje najljubše sveže ali zamrznjeno ali suho sadje, vendar ne kandirano!, nekaj oreščkov ali mandljev, in če želite - čajno žličko med. Zaradi kalorične vrednosti kosmičev ne smete pretiravati. Večkrat na teden je priporočen zajtrk 3 zvrhane žlice na kozarec mleka (jogurt, kefir).

"Zdrowie" mesečno

Kategorija:

Kaj ješ