Pesa je poceni, na voljo vse leto in izjemno dragocena. Pesa vsebuje barvilo – betanin – ima antibakterijske, protivirusne in protirakave lastnosti, znižuje pa tudi raven slabega holesterola. Dragocena sestavina rdeče pese je tudi betain (derivat aminokisline glicin), ki je pomemben pri preprečevanju ateroskleroze.

Burakje ena izmed najbolj priljubljenih domačih zelenjadnic. Žal je iz nekega razloga pogosto podcenjen. Značilno rubinasto barvo rdeče pese dajejo betalainski pigmenti, ki vključujejo rdeče-vijolične betacijanine in rumene betaksantine.

Betanin v rdeči pesi uničuje proste radikale

Kar več kot 70 odstotkov od vsehbarvilrdečerdeče pesejebetanin , v količini približno 200 mg na 100 g koren. V preteklosti so bile predvsem cenjene barvne lastnosti betanina. Zahvaljujoč njej so bili koncentrati rdeče pese uporabljeni pri proizvodnji sadnih jogurtov, želejev, sladic, živih gumijev in žit za zajtrk.

Trenutno postajajo vse bolj priljubljeneantioksidativne lastnosti rdeče pese . Izkazalo se je, da je betanin odličen lovilec prostih radikalov … Ista raziskava je pokazala, da uživanje plodov kaktusa, tudi bogatega z betaninom, ugodno vpliva na zmanjšanje oksidacijskih procesov, ki vodijo do poškodb lipidov.

Poleg tega imajo betalainski pigmenti antibakterijske, protivirusne in protirakave lastnosti. Prednost rdeče pese je tudi njen razkisalni in očiščevalni učinek. Ta zelenjava vsebuje tudi redke elemente: rubidij in cezij.

  • Sok pese - hranilne lastnosti. Kako piti sok rdeče pese?

Betain v pesi preprečuje aterosklerozo

Dragocena sestavina rdeče pese jebetain- derivat aminokisline glicina, ki skupaj s folno kislino znižuje raven homocisteina - proizvedene aminokisline v procesu prebave beljakovin. Visoka raven homocisteina poveča tveganje za razvoj ateroskleroze, zato se morajo ljudje, ki jedo veliko mesa, spomniti jesti rdeče pese.

Čudovite lastnosti rdeče pese

Pesa mora biti med kuhanjem vzhajana

Pri pripravi hrane zrdeče pese, velja spomniti, da so betalaini razmeroma nestabilni pigmenti. Zato jih je največ v sveži zelenjavi in ​​njenih sokovih. Če želite med toplotno obdelavo zaščititi betalainske pigmente, zelenjavo skuhajte celotno, s kožo in čim bolj skrajšajte celoten postopek. Lahko jih položimo tudi na pekač in damo v vročo pečico. Kislo okolje prispeva k ohranjanju barve jedi iz rdeče pese. Zato je pri njihovi pripravi vredno dodati malo limoninega soka ali kisa, najbolje vina ali jabolka.

>>>Očiščevalni koktajl rdeče pese

Pomembno

Zakaj pesa obarva urin

Pigmenti v pesi so tako močni, da lahko uživanje več te zelenjave povzroči začasno rdečkast ali rožnat urin, ki ga včasih napačno povezujejo z boleznijo. Vendar pa nenavadni simptomi niso nevarni in izginejo, ko se telo znebi preostalih barvil.

Kategorija:

Kaj ješ