Gorčica je po vsem svetu dobro poznana začimba. Vendar le redko kdo ve, kaj ima gorčica. Za stare Rimljane je bil zdravilo za revmo. Prav tako naj bi bil močan afrodiziak. Zdaj je znano, da podpira delo prebavnega sistema. Preverite, katere druge lastnosti ima gorčica in katere vrste so.

Vsebina:

  1. Gorčica - vrste gorčice
  2. Gorčica - zdravstvene lastnosti
  3. Gorčica - hranilne vrednosti, kalorije
  4. Gorčica in hujšanje
  5. Gorčica - recept. Kako narediti gorčico?
  6. Gorčica - kako prepoznati kakovostno?
  7. Gorčica - cena, kje kupiti?
  8. Gorčica - shranjevanje

Gorčicaje začimba, katere zdravstvene lastnosti so poznali že stari Rimljani, Grki in Sumerci. Vse zaradi gorčičnega semena, iz katerega se pridobiva.

Za pripravo gorčice boste poleg gorčice potrebovali še vinski ali jabolčni kis, olje, vodo ali belo vino, med ali javorjev sirup, poper in sol. Vedeti je treba, da je za pridelavo 200 g gorčice potrebnih skoraj 1000 zrn gorčice.

Gorčica se pogosto uporablja v kuhinji - odlično se poda k omakam iz vinaigreta, solatam, sendvičem in mesu.

Gorčica - vrste gorčice

Obstaja veliko vrst gorčice. Razlikujejo se po okusu, teksturi, barvi in ​​načinu pridelave. Okus gorčice je odvisen od vrste gorčice in vrste dodanih začimb.

  • delikatese - je precej blag, s kremasto konsistenco
  • kremska - najslajša sorta gorčice
  • sarepska - narejena iz kombinacije belih in rjavih gorčičnih semen
  • francoski - je edini z nezmletimi zrni. Zahvaljujoč temu ga odlikuje zanimiva zrnata konsistenca
  • dijon - najbolj edinstvena vrsta gorčice. Narejen je iz grozdnega vina namesto kisa, vsebuje pa tudi zelo malo soli in sladkorja
  • ruski - sestavljen samo iz črnega fižola, ki je najbolj začinjen
  • miza - srednje začinjena
  • angleško - narejeno iz belih in črnih gorčičnih semen z dodatkom kurkume. Ima zelo pikanten okus
  • bavarska - to je precej sladka vrsta gorčice, ki svoj okus dolguje dodatkusrček

Gorčica - zdravstvene lastnosti

Gorčica dolguje svoje zdravstvene lastnosti gorčičnim semenom, iz katerih je narejena. Pozitivno vpliva na prebavni sistem, saj podpira prebavo.

Poleg tega gorčična semena nabreknejo v prebavnem traktu in tako povzročijo blag odvajalni učinek. Zaradi tega so naravno lajšanje zaprtja.

Gorčično seme je vir številnih vitaminov in mineralov, vklj. vitamin E, ki preprečuje aterosklerozo in bolezni srca.

Vredno vedeti

Gorčica - hranilne vrednosti, kalorije

na 100 g:

Energija - 66 kcal
Beljakovine - 4,4 g
Ogljikovi hidrati - 5 g (vključno s sladkorji - 0,9 g)
Maščobe - 4 g - nasičene maščobne kisline - 0,2 g
- večkrat nenasičene maščobne kisline - 1 g
- enkrat nenasičene maščobne kisline - 2,6 g
- transmaščobne kisline - 0 g
Vlaknine - 3,3 g

Vitamini

Vitamin C - 1,5 mg
Vitamin B6 - 0,1 mg
Vitamin A - 71 ie

Minerali

Natrij - 1 135 mg
Kalij - 138 mg
Kalcij - 58 mg
Železo - 1,5 mg
Magnezij - 49 mg

Gorčica in hujšanje

Gorčica je nizkokalorična, zato jo lahko brez strahu uživajo ljudje, ki hujšajo. Čajna žlička gorčice je približno 5 kcal! Če vam je mar za ohranjanje linije, hkrati pa se ne morete odreči izrazitim dodatkom, ki izboljšajo okus različnih jedi, bo gorčica odlična izbira.

Poleg tega zahvaljujoč svoji glavni sestavini - gorčici - podpira izgorevanje maščob.

  • Majoneza - lastnosti, kalorije (kcal). Katerega izbrati? Kateri je najbolj zdrav?
  • Kečap: najboljši domači. Recept za domači kečap
  • Hren - zdravilne lastnosti. Recept za sirup in hrenovo tinkturo
Gorčica - kako prepoznati kakovostno?

Kakovostna gorčica je narejena iz gorčičnih semen z dodatkom kisa, soli in sladkorja. Gorčično seme ima samo konzervansne lastnosti in obogateno s kisom, ne zahteva dodajanja nobenih kemičnih konzervansov.

Zelo pogosto pa lahko v sestavi komercialne gorčice najdete različne konzervanse (zelo pogosto sulfite označene kot E 220, E 227), barvila (E 102 tertrazin) in zgoščevalce, ki zmanjšujejo kakovost gorčice. Zato je zelo pomembno, da pred nakupom preberete etikete in izberete izdelek, ki je čim bolj preprost in naraven.

Dobro je vedeti, da je kurkumin naravno barvilo, ki se pogosto uporablja za dodajanje rumenega odtenka gorčici.

Gorčica - cena, kje kupiti?

Gorčica je precej poceni. Njena cena je odvisna predvsem od vrste gorčice in proizvajalca. Za majhen kozarec gorčice boste plačali od 2 do 5 PLN.

Gorčica - shranjevanje

Po odprtju hranite gorčico v hladilniku, da ostane sveža čim dlje (gorčica lahko ostane v hladilniku do šest mesecev). Ko pa se na površini pojavi plesen ali se na površini začne tvoriti vodeno-oljnata tekočina, to pomeni, da gorčica ni več primerna za uživanje.

O avtorjuWeronika RumińskaDiplomirala iz poljske filologije z uredniško in založniško specializacijo na Univerzi v Varšavi. Svoja zanimanja, povezana z uredniškim delom, je razvila že v času magistrskega študija, pri čemer je aktivno sodelovala s Poradnikzdrowie.pl na uredniški poti in družbenih omrežjih. Zasebno, ljubitelj dobre kriminalke in jahanja.

Preberite več člankov tega avtorja

Kategorija:

Kaj ješ