Fosfor - lastnosti. Kakšne funkcije ima fosfor v telesu?

Vedeti je treba, da je absorpcija fosforja v žitnih izdelkih ali stročnicah veliko manjša. Zapovečati absorpcijo fosforja iz teh izdelkov, uporabiti njihovo ustrezno obdelavo, na primer namočiti semena stročnic v vodi pred kuhanjem ali fermentirati testo pri proizvodnji kruha.

Simptomi pomanjkanja fosforja

Fosfor - odmerek. Priporočen dnevni vnos fosforja

• dojenčki - 150 mg
• otroci od 5 mesecev do 1 leta - 300 mg
• otroci: od 1. do 3. leta starosti - 460 mg; od 4 do 6 let - 500 mg; od 6 do 9 let - 600 mg
• fantje: od 10 do 18 let - 1250 mg;
• dekleta: 10-18 let - 1250 mg;
• moški: 700 mg;
• ženske: 700 mg;
• nosečnice: 19 let - 700 mg
• dojenje: 19 let - 700 mg

Vir: Inštitut za hrano in prehrano (Prehranski standardi za poljsko prebivalstvo - amandma)

Fosfor - kdo ima povečano povpraševanje?

Povečano povpraševanje po tem elementu se pojavlja predvsem pri otrocih in mladostnikih (zaradi obdobja intenzivne rasti).

Fosfor - učinki in simptomi presežka

Presežek fosforja v telesu se lahko pojavi ne le kot posledica njegovega prekomernega uživanja (s hrano ali v obliki prehranskih dopolnil), temveč tudi kot posledica odpovedi ledvic ali sproščanja fosforja iz kosti in celice. Podatkov o kronični zastrupitvi z oblikami fosforja, ki jih najdemo v hrani, ni.

Podatki Inštituta za hrano in prehrano kažejo le, da lahko pri visoki porabi fosforja pride do kalcifikacije mehkih tkiv in povečanja poroznosti kosti, čeprav nekateri znanstveniki trdijo, da lahko presežek fosfata v prehrani povzroči hiperaktivnost, avtizem in celo shizofrenija pri otrocih.

Poleg tega lahko presežek fosforja zmanjša absorpcijo drugih mineralov, kot so cink, magnezij, železo, baker in kalcij. Ne pozabite, da fosfor izboljša absorpcijo kalcija, dokler je količina fosforja v vaši prehrani blizu količini kalcija.

Če je fosforja preveč, to povzroči izpiranje kalcija iz kosti. Vedeti je treba, da vitamin D podpira absorpcijo fosforja in kalcija ter ohranja ravnovesje med tema dvema elementoma.

Simptomi presežka fosforja v telesu so driska, slabost in bruhanje.

Fosfor - izdelki, ki vsebujejo fosfor

Posebej bogat vir fosforja so siri iz sirila, ajda, ribje konzerve in prekajene ribe s kostmi. Prav tako ga ne manjka v drobovini, mesu, temnem kruhu in jajcih.

To je dobro vedetifosfor v obliki fosfatov (simbol E451 ali E452) se uporablja pri predelavi hrane, npr. topljeni sir, nekateri narezki, pecivo, coca-cola napitki, kruh, klobase, sir, mlečne sladice, sladki kosmiči za zajtrk, jogurti sadje itd. Fosfati imajo med drugim vlogo, stabilizatorji in regulatorji kislosti, pa tudi emulgatorji in antioksidanti.

Vir: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Preglednice sestave in hranilne vrednosti hrane. PZWL Medical Publishing, Varšava 2005